A mandula - egy kis univerzális, nagy hatással
Nem számít, hogy barna, kifehéredett, pörkölt, szilánkként, pehelyként vagy egészében. A mandulát sokan kedvelik édes, enyhe ízükkel. De mitől lesz a mandula egy kis univerzális? Hogyan termesztik és honnan származik a mandula?
Ezekre a kérdésekre a választ és még sok érdekességet találhat ebben a blogbejegyzésben. Néhány tippet adunk arról, hogyan illesztheti be a mandulát az étrendbe és különösen az egészséges reggelibe. A más típusú diófélékről itt talál információt.
Honnan származnak a mandulák és hogyan dolgozzák fel őket?
A mandulafa, más néven Prunus dulcis, rózsa család, és leginkább finom rózsaszín virágairól ismert. A A mandulavirág évente március és április között zajlik ahelyett. A mandulafa eredetileg Délnyugat-Ázsiából származik. A növény szereti a mediterrán éghajlatot, ezért a csodálatos fák ma megtalálhatók az Egyesült Államokban, Ausztráliában, a Földközi-tengeren, Iránban, Pakisztánban és Kínában.
Körülbelül 4-5 év óta a mandulafák először termelnek mandulát, hogy betakarítható. A manduláknak száraz, meleg és meleg éghajlatra van szükségük nyáron vagy enyhe télen. Csak nagyon könnyű és rövid fagyviszonyoknak tudnak ellenállni, és nem tolerálják a vizesedést. A mandulafák virágzásának talajának humuszban gazdagnak, jól vízelvezetettnek, agyagosnak, homokosnak és enyhén meszesnek kell lennie.
Így néz ki a Verival mandulaültetvény
Nyár végén kibújik a virágból a mandulafa bársonyos, szőrös tojás alakú gyümölcse. Végül létrejön benne a mandulamag, amelyet viszont kemény, durva héj borít. Szigorúan véve a mandula nem dió, hanem mag. Amint a mandula megérett, a gyümölcshéj felszakad, és megkezdődhet a szüret. Amikor a mandulát ősszel betakarítják, a fákat kézzel vagy géppel rázzák meg, hogy a gyümölcsök biztonsági hálókba essenek.
Akkor fognak egy-két hétig szárítjuk és naponta többször megfordult. A további feldolgozás során a mandula héja felszakad. Ezután rezgőgépekkel válogatják őket és ellenőrzik, hogy nincsenek-e idegen tárgyak.
Mennyire egészséges a mandula valójában?
A mandula azért népszerű, mert annyi fontos tápanyagot tartalmaz. Egyedül Egy marék mandula 6 gramm fehérjét, körülbelül 14 gramm zsírt és körülbelül 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Még akkor is, ha a zsírtartalom első ránézésre nagyon magasnak tűnik, a mandula főleg tartalmaz egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek különösen fontosak és egészségesek a testünk számára.
A dió és a mandula is megvédheti a szívet.
Milyen értékes tápanyagokat tartalmaznak a mandulák?
Mint korábban említettük, a mandula egy kiváló minőségű telítetlen zsírsavak csodálatos forrása. A mandula szintén jó rostforrás, amely segíti az emésztést. Szintén fontos vitaminok és ásványi anyagok, például E- és B-vitamin, kalcium, kálium, magnézium, cink és folsav mandulában találhatók.
A mandula sok fontos tápanyagot tartalmaz
A mandulának is van pozitív hatással van az LDL-koleszterinre, a rossz koleszterin. Mindazonáltal naponta csak körülbelül egy maroknyi mandulát szabad fogyasztania.
Itt talál egy áttekintő táblázatot a legfontosabb makro- és mikrotápanyagokról, valamint az Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) és a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint a felnőttek számára ajánlott referenciaértékekről. Ehhez képest napi manduladózist, valamint a makro- és mikrotápanyagok megfelelő arányát találja meg.
| Referenciaértékek felnőtteknek az ÖGE/DGE szerint | Mandula (30 g) | |
| kálium | 4000 mg | 250 mg |
| Kalcium | 1000 mg | 76 mg |
| E-vitamin | 12-15 mg | 7,6 mg |
| magnézium | 300-350 mg | 51 mg |
| cink- | 7-16 mg | 0,7 mg |
| Rost | 30 g | 4 g |
| energia | egyénileg | 175 kcal |
| fehérje | egyénileg | 5,6 g |
| Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak | egyénileg | 3,9 g |
| B2-vitamin | 1-1,4 mg | 0,3 mg |
| Folsav | 300 ug | 13,5 ug |
Hány mandulát ehetek naponta?
Annak ellenére, hogy a mandula általában nagyon egészséges étel, nem szabad napi 30 g-nál többet fogyasztania. Az ÖGE hivatalos ajánlása a A mandula maximális napi adagja 1-2 evőkanál dió naponta. Már ez a kis mandulamennyiség is fontos tápanyagokkal lát el. A diófélék agyunk számára is fontosak, sőt növelhetik annak teljesítményét. Ezért soha nem hiányozhat egy kis dió a napi menüből.
Készítsen vastag mandulát?
Míg a dióféléket általában hizlalónak tekintik, a dió a magas zsírtartalom ellenére sem feltétlenül teszi hízóvá. Mert a mandula töltse fel a magas rost- és fehérjetartalom miatt. A mandula magas kalóriasűrűsége miatt azonban mindig ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon napi 30 g-nál többet.
Mandula tolerancia
Mivel a mandula nagyon magas zsírtartalmú, ezért meglehetősen nehezen emészthető. Ezért a mandula fogyasztásakor ügyeljen arra, hogy mindig jól rágjon. Általában azonban kevesebb ember allergiás a mandulára, mint például a mogyoróra.
Ha hisztamin intoleranciában szenved, a mandula még jobban tolerálható, mint például a mogyoró vagy a mogyoró. Ezenkívül a mandulát általában jobban tolerálják, ha sütik, vagy dióolaj formájában.
Vigyázzon keserű mandulával
A normál édes mandula mellett vannak olyan kesernyés ízű mandulák is. A keserű mandula mérgező, ha nyersen fogyasztják a hidrogén-cianid miatt. Felnőttként azonban 50-60 ilyen mandulát kell elfogyasztania, hogy komoly egészségügyi problémákat okozzon. Még az 5-10 keserű mandula fogyasztása is veszélyes lehet a gyermekek számára. Ha a keserű mandulát feldolgozzák, például sütik, az egészségre ártalmatlan. Ezeknek a keserű manduláknak a kellemetlen keserű íze azonban általában megakadályozza a veszélyes adag fogyasztását.
Hogyan építhet be mandulát a különféle étkezésekbe?
A mandulát különféle étkezésekbe integrálni szintén egyáltalán nem nehéz. Például könnyedén hozzáadhatja őket a müzlijéhez vagy a zabkását reggelire. Akár a zabkása alapjaként, akár apróra vágva reggelire, vagy egyszerűen snackként, a mandula különféle módon integrálható.
A mandula nem csak édes ételekben használható, hanem sós ételekben is, például salátákban, pestóban vagy öntetben. Általában ügyeljen arra, hogy naponta egy marék diót fogyasszon az étrendben, mivel ezek sok pozitív hatással vannak testünkre.
Például elkészítheti saját, egészséges, vegán csokoládétábláit is mandulából. Itt talál receptet hozzá: