A mandula kivonat biztonságos, ha dióallergiája van
Tartalomjegyzék
30 KONYHAI TRIKK, HOGY VÁLTOZZA AZ ÉLETEDET (2020 november).
Bizonyos mandula kivonatok biztonságosak lehetnek a diófélékre allergiás emberek számára, mert a mandula kivonat nem mindig mandulából készül. A mandulakivonat (amely nem mandulából készül) biztonságos lenne dióallergiás személyek számára, míg a valódi mandula kivonatot (amely mandulából készül) nem fogyaszthatja dióallergiás ember.
Ha azonban allergiás a diófélékre, ki kell próbálnia mindazt, amit a mandula kivonat felsorol összetevőként. Ne próbáljon olyan terméket használni, amely mandula kivonatot tartalmaz, hacsak nem biztos benne, hogy rendelkezik a biztonságos (utánzat) típusú mandula ízzel.
A mandula kivonat forrásai
A mandula kivonat és a mandula aroma három különböző forrásból állítható elő: mandulából, bizonyos gyümölcsökből készült gödrökből és gyárilag vegyi anyagokból. A legtöbb mandula kivonat és aroma, amelyet az élelmiszer-összetevőként lát, valójában őszibarack vagy barack szeméből készül, vagy vegyi anyagból készül egy gyárban.
Ez nem tűnhet ellentmondásmentesnek, mivel feltételezzük, hogy néhány mandula kivonat valójában mandulából készül. Az őszibarack és a kajszibarack magja azonban ugyanazokkal az ízösszetevőkkel rendelkezik, mint a mandulaolaj, és beszerzése és feldolgozása olcsóbb.
Ezenkívül a mandulában, az őszibarack magjában és a kajszibarack magjában található vegyületekhez hasonló vegyületek szintetikusan előállíthatók laboratóriumokban vagy kassziából (egy fahéjszerű ízű növényből) mesterséges kivonatok előállítására.
Mandula kivonat összetevők
A tiszta mandula kivonat három összetevőből készül: mandulaolajból, alkoholból és vízből. Bármely mandula kivonat termék, amely tartalmazza ezeket az összetevőket, nem biztonságos azok számára, akik faanyag allergiát szenvednek. Az összetevők listája így néz ki: víz, alkohol és keserű mandulaolaj. Kerülnie kell azokat a "mandulaízű" és "mandulaízű" termékeket is, amelyek összetevőiben mandulaolaj található.
Az őszibarack és/vagy sárgabarack gödréből származó mandulakivonatot nem "tiszta" címkével látják el, és nem tartalmaz mandulát vagy mandulaolajat összetevőként. Ehelyett az összetevők valószínűleg felsorolják a "természetes mandula ízét". Ez általában azt jelenti, hogy az íz létrehozásához gyümölcsgödrökből származó kivonatokat használtak.
Kevés vagy egyáltalán nincs információ arról, hogy ezek az őszibarack- és sárgabarack-kivonatok biztonságosak-e a diómentes étrendben. Ezért körültekintően kell eljárnia, és nagy valószínűséggel kerülnie kell a "természetes mandula ízű" ételeket.
A mesterséges mandula kivonat mandulaszerű ízét egy benzaldehid nevű vegyi anyagnak köszönheti, amelyet ipari körülmények között vegyi anyagokból állítanak elő. Nem mandulából, barackmagból vagy barackmagból készül. Biztonságos választás a mandulaízhez, és megvan az az előnye, hogy szinte mindig olcsóbb, mint a „természetes” mandulaízesítés. Keresse meg a címkén a "Mandulakivonat" és az összetevőkben a "Mesterséges aroma" szavakat.
Miért ízesítik az őszibarack gödröket a mandulának?
A legtöbb ételallergia a nyolc kategória egyikébe tartozik, és a diófélék egyike ezeknek a kategóriáknak. Bár a mandula allergiás címkézés miatt szerepel a "dió" csoportban, egyáltalán nem dió. Ehelyett "drupoknak" hívják őket. A csonthéjasok valójában egy olyan gyümölcsfajta, amelynek külső, húsos héja van a kemény héjú dió fölött. A szerecsendió csonthéjas, csakúgy, mint a dió és a pekándió.
A csonthéjas gyümölcsök, amelyeket "gyümölcs" -nek nevezünk, tartalmazzák az őszibarackot, szilval, nektarint, cseresznyét és sárgabarackot, és "csonthéjasoknak" (szó szerint gyümölcsök közepén kövekkel), például őszibaracknak, sárgabaracknak, szilvának és nektarinnak.
Ezért az őszibarack- és sárgabarack-gödrökből felszabaduló vegyületek íze megegyezik a keserűmandulaolajból felszabadulókéval, és lehetőség van gyümölcsgödrök felhasználásával mandulaízű kivonat készítésére. Ezek a gyümölcsgödrökből származó vegyületek bioidentikusak a mandulában levőkkel szemben.
A keserű mandulaolaj fő összetevője a benzaldehid, amelyet eredetileg mandulaolajból nyertek. Más vegyi anyagokból azonban olcsóbb előállítani, mint mandulából vagy gyümölcsgödrökből kivonni.
A mandulaallergia hajlamossá teheti az embert más fatermék allergiára, különösen a pisztácia allergiára. A pisztácia szintén csonthéjas.
Egy szó a DipHealth-től
A mesterséges mandula kivonatnak nincs olyan ízprofilja, amelyet a puristák preferálnak, mivel ezt az ízt nehéz vagy lehetetlen megszerezni másból, mint a tiszta mandula kivonatból, amelyet mandulából készítenek.
A mesterséges változatnak azonban megvannak a maga előnyei: biztonságos a diófélékre allergiás emberek számára, és szinte mindig olcsóbb, mint a dió alapú változat. Tehát az összetevőkben keresse meg a "mesterséges ízt" vagy a "benzaldehidet", hogy megbizonyosodjon arról, hogy olyan mandula ízt kap, amely biztonságos a mandulára allergiások számára.