A mandulaolaj egészségügyi előnyei és felhasználása
A mandula kielégítő étel, számos potenciális egészségügyi előnnyel jár.
Az ezekből a finom diófélékből származó olajat általában a bőr és a hajápolás természetes összetevőjeként használják, de nem sokan veszik észre, hogy ez az egészségére is jót tehet.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a mandulaolaj milyen előnyökkel járhat az egészségre, és sokoldalú, nem mérgező kozmetikai kezelésként használható.
A mandula a Prunus dulcis fa ehető magja, közismertebb nevén mandulafa.
Bár a mandulát általában diónak nevezik, valójában azok a magok találhatók a mandulagyümölcs közepén, amely nagyon hasonlít egy őszibarackra.
A mandula egészben fogyasztható, lisztből, sőt nem tejből is készíthető.
Nagyon magas a zsírtartalma, ami tökéletes olajforrássá teszi őket.
Az édes mandula az a fajta, amelyet leggyakrabban fogyasztanak, és amelyet ételek, olajok és kozmetikumok előállításához használnak.
Eközben úgy gondolják, hogy a keserű mandula gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, bár mérgezőek lehetnek, ha nem dolgozzák fel megfelelően. Ráadásul nem széles körben állnak rendelkezésre.
Finomított vagy finomítatlan mandulaolaj
A betakarítás után a mandulát héjjal megszárítják, mielőtt olajuk extrahálásához különböző módszereket alkalmaznának.
A finomított mandulaolajat magas hőmérsékleten történő feldolgozással és vegyszerekkel vonják ki a mandulából.
Ez a módszer negatívan befolyásolja az olaj tápértékét, mivel a nyers mandulaolajban található számos tápanyag elpusztul magas hőmérsékletű vagy kémiai kezelések során (1).
Bár ez a módszer kevésbé tápláló olajat állít elő, a finomított mandulaolaj sokkal magasabb hőmérsékletnek képes ellenállni, és olcsóbb, mint a finomítatlan típus, ezáltal költséghatékonyabb lehetőség a fogyasztók számára.
Finomítatlan mandulaolajat nyers mandula préselésével nyernek vegyszerek vagy erős hő felhasználása nélkül.
Ez az alacsony hőmérsékletű folyamat lehetővé teszi, hogy a mandulaolaj megtartsa tápanyagainak nagy részét, így a finomítatlan mandulaolaj jobb választás kulináris célokra.
összefoglaló A mandulaolajat a mandula gyümölcs magjából vonják ki. A finomított mandulaolaj előállításához használt módszerek elpusztítanak bizonyos tápanyagokat. Tehát a finomítatlan mandulaolaj jobb választás a főzéshez.
Bár a mandulaolaj nem annyira tápanyagban gazdag, mint az egész mandula, mégis táplálkozási előnyei vannak.
Táplálkozási megoszlás
Az alábbiakban 1 evőkanál (14 gramm) mandulaolaj (2) táplálkozási bontása látható.
- Kalóriák: 119
- Összes zsír: 13,5 gramm
- Telített zsír: 1,1 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 9,4 gramm
- Többszörösen telítetlen zsírok: 2,3 gramm
- E-vitamin: A KFI 26% -a
- Fitoszterolok: 35,9 mg
A mandulaolaj kiváló E-vitamin-forrás és kis mennyiségben tartalmaz K-vitamint.
A mandulaolaj legtöbb egészségügyi előnye magas egészséges zsírtartalmából származik.
Zsírsavak eloszlása
Itt vannak a mandulaolajban jelenlévő zsírsavak aránya:
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 70%
- Többszörösen telítetlen zsírok: 20%
- Telített zsír: tíz%
A magas telítetlen zsírtartalmú étrend számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve a szívbetegségek és az elhízás csökkent kockázatát (3, 4).
Ezenkívül az egyszeresen telítetlen zsírsavak segíthetnek csökkenteni a magas vérnyomást, amely a szívbetegségek kockázati tényezője (5, 6).
A magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú étrendeket egyes rákos megbetegedések, például az endometrium rák alacsonyabb kockázatával is összefüggésbe hozták, és még a fogyásban is segíthetnek (7, 8).
Valójában egy 24 tanulmány közelmúltbeli áttekintése, amelyen 1460 ember vett részt, azt találta, hogy a magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmú étrend hatékonyabb, mint a szénhidrátban gazdag fogyókúra (9.
összefoglaló A mandulaolaj jó antioxidáns, E-vitamin és telítetlen zsírsavforrás. A magas telítetlen zsírtartalmú étrendeknek egészségügyi előnyei lehetnek, beleértve a szívbetegségek és az elhízás kockázatának csökkenését, és segíthetnek a fogyásban.
Úgy gondolják, hogy a teljes mandula segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, valamint segít a fogyásban, és az édes mandulaolaj jót tehet Önnek is.
Valójában a mandulaolaj a lehetséges egészségügyi előnyök széles skálájához kapcsolódik, ideértve a szívbetegségek kockázatának csökkentését és a vércukorszint stabilizálását (10, 11, 12).
Segíthet egészségének megőrzésében
A mandulaolaj 70% egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, amelyeket a szív egészségére gyakorolt hatásuk után kutattak.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavakról kimutatták, hogy növelik a "jó" HDL-koleszterin szintjét.
A HDL egy olyan fehérjetípus, amely eltávolítja a koleszterint az artériáktól, és a májba szállítja, ahol lebontja és kiválasztja a szervezet. Az egészséges HDL-koleszterinszintről kimutatták, hogy segít megvédeni a szívbetegségektől (13).
A manduláról és a mandulaolajról kimutatták, hogy alacsonyabb a "rossz" LDL-koleszterin és az összkoleszterin szintje is (14).
A magas LDL-koleszterin- és teljes koleszterinszintet a szívbetegségek kockázati tényezőinek tekintik. Ezen szintek csökkentése hozzájárulhat a szív egészségének megőrzéséhez.