A McDonald’s árai Így számolja ki a menüt a McDonald’s
Az étterem leginkább krumplival és kólával keres.
Gyorsétteremlánc A McDonald’s így számolja ki étlapjait
Ezt a cikket 2019. augusztus 9-én tette közzé az Orange - a Handelsblatt fiatal portálja.
Sokáig bámulom a nagy, izzó térképet. Fejemben végigjátszom minden menü kombinációt. Most egy McChicken-re készülök. 4,19 euró drágább, mint a pékség nyitott tekercseinek többsége - de még mindig teljes mértékben a napi költségvetésemen belül van.
McDonald's árak: Így számolja ki a McDonald’s a McMenu-ját
A pult mögött egy alkalmazott megérinti a kokszot. Frissítésként ez sem lenne rossz. A burger és egy közepes ital ára 6,68 euró. 31 centért még kaphattam egy kis McMenut hasábburgonyával és ketchuppal. Ezzel 2,28 eurót spórolhatnék.
Nem lenne jó üzlet? Vagy csak a McDonald’s marketingstratégiájának esek be, és a tervezettnél több pénzzel hagyom a gyorséttermi óriást? Melyik menüre spórolok a legtöbbet? És hogyan számol valójában egy McDonald’s étterem-üzemeltető? Meg akarom tudni.
Időpontot megbeszélek valakivel, akinek tudnia kell: Erkan Tolan 37 éves, és összesen tizenkét McDonald's éttermet vezet Kölnben. Találkozunk egy ágban a város nyugati részén. Szemben az 1. FC Köln stadion. A Bundesliga klub több rajongói cikke egy polcon található. - Üdvözöllek - mondja Erkan és elmosolyodik.
Amit ezen a ponton még nem sejtettem: előttem egy üzletember, több száz alkalmazottal. És egy ember, aki rengeteg pénzt fektetett be BigMacs és hasábburgonya eladására.
Mert ha egy éttermet akar vezetni a McDonald's-nál úgynevezett franchise-vevőként, akkor csak a licencért csak 50 000 eurót kell fizetnie, a helyszíntől függően. Több százezer euró van a lakberendezés, az informatika és a reklámlámpák számára is (lásd az információs mezőt). De ennyi pénz nem elég - szerencsére is szükség van.
McDonald’s Németország: 238 franchise, 1000 kérelem évente
Évente több mint 1000 jelentkező jelentkezik a müncheni központban, de általában csak kevés új engedélyt kell kiadni, ha egyáltalán. A jelenleg 238 franchise-tag többsége folytatni akarja üzleti tevékenységét. A McDonald's étterem működtetésének jövedelmezőnek kell lennie. - Igen, az - mondja Erkan.
De az étlapján szereplő ajánlatok nem mind egyformán jövedelmezők. Sem az étterem üzemeltetőjének, sem a vendégeinek. Mielőtt Kölnbe mentem Erkanba, alaposabban megnéztem a választékot és az árakat a McDonald’s alkalmazásban. Feltűnt, hogy a menük megtakarításai néha nagyon eltérőek.
Egy kis filé-o-fish menüvel 6,99 euróért például csak 24,6 százalékot spórol meg a hamburger, krumpli és ital egyedi áraihoz képest. A Big Tasty Bacon Menu-ben viszont több mint 29 százalék. A legrosszabb egy kis Big Vegan TS menüvel (23,8 százalékos kedvezmény). Ön a legtöbbet (31,4 százalék) spórolja meg a McMenu-ban 9 adag Chicken McNuggets-szal.
Miért különböznek ennyire a kedvezmények? Erkan Tolan újra és újra egy szót mond: vegyes számítás. Ez azt jelenti: egy ajánlat, amellyel nem keres annyit, bepótolható másikkal. Az üzemeltető nem árulja el, hogy pontosan mennyit keres egyetlen hamburgerrel. Kérdezem: "Melyik termékkel érheti el a legnagyobb profitot éttermi üzemeltetőként?"
McDonald's: Erkan Tolan franchise-vállalkozónak 12 McDonald's étterme van Kölnben
A húszas évei közepén valószínűleg nem hitte volna, hogy Erkan foglalkozik ilyen kérdésekkel. Erkan meredek karriert tett a Volkswagennél. Három és fél évig még Kínában volt az autógyártónál.
Ezt követően általában minden kapu nyitva áll a hozzá hasonló emberek előtt az autóiparban. De vissza Wolfsburgba más utat választott. Erkan maga akart vállalkozóvá válni - és a McDonald's-nál franchise-vevőnek képezte magát.
A franchise-tulajdonosok önálló vállalkozók, akik a McDonald's éttermeinek nagy részét működtetik. Országosan csaknem 1500 fiók működik. 90 százalékuk olyan vállalkozók kezében van, mint Erkan. A McDonald’s ellátja őket az összes hozzávalóval és ellátja a szükséges felszereléssel. A franchise-tulajdonosok saját alkalmazottakat alkalmaznak, akik sült krumplit sütnek, hamburgert sütnek, kokszot öntenek és mindent saját számlájukon értékesítenek.
Ehhez eladásaik tíz százalékát a McDonald's-nak kell adniuk. A fele úgynevezett franchise-díjként, a többi pedig hozzájárulásként a McDonald's által országszerte naponta plakátokon, televízióban és online reklámozáshoz.
A McDonald’s árai: az egyes hamburgerek gyakran jobb ajánlat, mint egy menü
Jennifer, a McDonald’s sajtóirodájának egyik tagja Erkan mellett ül. Együtt elmagyarázzák nekem, hogy az italoknak, chipseknek és fagylaltoknak van a "legmagasabb árrése". Ez azt jelenti: az étterem üzemeltetője kólával, sült krumplival és fagylalttal keres a legtöbbet. Eleinte nem csoda - mert a vegetáriánus köretek és italok vásárlása a legkevesebb, és a legkönnyebb elkészíteni.
De ez azt is jelenti: Vásárlóként akkor kapja meg a legjobb ajánlatot, ha egyáltalán nem menüt rendel, hanem csak egyedi hamburgereket. Ez különösen igaz, ha a McDonald’s válogatott hamburgereket kínál különleges áron vagy kedvezményes kuponokkal (kettő az egyért). Például, ha az ügyfelek csak nyáron vásárolnának BigMac-eket a jelenlegi 1,99 eurós különáron, és semmi mással, az Erkan-hoz hasonló üzemeltetőknek állandó problémájuk lenne.
Ennek elkerülése érdekében a menük mindig különösen nagyok a pénztárgép mögötti nagy táblákon. Csak egy kérdés marad: miért kerül a menük nagy része ugyanannyiba, annak ellenére, hogy az egyes árak eltérőek? Csak így lehet elérni a különféle megtakarításokat.
McDonald's menü: Az étterem árának vonzónak kell lennie
"Amikor létrehozunk egy csomagot, akkor úgy határozunk meg árakat, hogy az vonzó maradjon az ügyfelek számára" - magyarázza Jennifer szóvivő. Az „árpont” például 7,39 euró egy McMenu esetében. A McDonald's feltételezi, hogy ez az ár vonzónak tűnik az ügyfél szempontjából.
"A vendég nem tudja, hogy mi a beszerzési költség vagy mekkora hasznot hozunk" - mondja Jennifer. "A vendég csak felteszi magának a kérdést: mit kapok és az ár - ez nekem megfelelő?"
Az elmúlt néhány évben sok vendég láthatóan igennel válaszolt erre a kérdésre. 2014 óta a németországi McDonald’s éttermek tovább növelték bevételeiket.
2018-ban a Dehoga szerint az értékesítés országosan több mint hat százalékkal, alig 3,5 milliárd euróra nőtt. Ez azt jelenti, hogy minden egyes fióktelep átlagosan 2,3 millió eurót kapott. Ez például napi 1000 McMenus lenne. Erkan örülne.