A mediterrán étrend meghatározása és az egészségügyi előnyök
Ezt a fajta étrendet az évszázadok során "feldolgozták", olyan étrend, amely megvédi az egészséget, kellemes ízű ételekből áll, és hozzájárul az életminőség javításához.
Megjegyzés: Ancel Keys megalkotója volt a K rationnak is, egy „csomagolt” étkezésnek, amely 3000 Kcal-ot tartalmazott, amelyet a második világháború alatt kritikus helyzetben lévő amerikai katonák használhattak.
Mediterrán étrend és krónikus betegségek
A mediterrán étrend legismertebb vizsgálata a hét ország tanulmánya, amelyet az ötvenes és hatvanas években Keys és munkatársai készítettek, akik az 1950-es évek elején (tehát a Hét ország tanulmányának megkezdése előtt) rendkívül alacsony gyakoriságot figyeltek meg. a szívkoszorúér-betegség és a rák bizonyos fajtái a görög Kréta-sziget lakosságában, Görögország többi részének nagy részén és Olaszország déli részén, összehasonlítva az Amerikai Egyesült Államokban megfigyeltekkel.
Ezek a megfigyelések Keys és munkatársai a későbbi, hét országban végzett kutatáshoz vezettek. 12 763 finn, görög, olasz, japán, holland, amerikai és volt Jugoszláviában felvett 40 és 59 év közötti férfit vontak be egy kutatásba. év, és amelyben megfigyelték az összefüggést az általános és a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos halálozás (CDV) csökkent kockázatával. A tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírok jelentik a fő diétás kockázati tényezőt, és hogy a mediterrán étrendet követve, amelyet magas növényi termékek fogyasztása jellemez, csökkent a CDV kockázata.
- * extra szűz olívaolaj (amely nélkül nem létezik a mediterrán étrend! Kiváló egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása, és több mint 2000 különböző molekulát tartalmaz; lehetőleg nyersen használható ételek fűszerezéséhez vagy esetleg szendvics készítéséhez l 'olaj.)
- * zöld szín
- * hüvelyesek, például borsó, bab, csicseriborsó, lencse, széles bab és csillagfürt
- gabonafélék, jobb, ha egészben, mint a múltban (az ilyen típusú étrend szíve elsősorban vegetáriánus, ezért magas a rost- és antioxidáns-bevitel, amely bőségesen megtalálható zöldségekben, gyümölcsökben és extra szűz olívaolajban)
- hal és tenger gyümölcsei
- * hús és a belőle készült termékek
- magas zsírtartalmú tejtermékek
- az egyszeresen telítetlen zsírsavak és a telített zsírsavak magas aránya (ez például javítja a cukorbetegek lipidprofilját és glikémiás kontrollját)
- * mérsékelt mennyiségű etanolt, főleg vörösborral együtt, étkezés közben
* Legalábbis a görög lakosság azon részén, amely részt vett az EPIC vizsgálatban, ezek a domináns "összetevők", amelyek előrejelzik az alacsonyabb halálozást.
Az ipari eredetű transz-zsírsavak bevitelének a lehető legkisebbnek kell lennie (jobb, ha nulla!).
Félrevezető a mediterrán étrend egyetlen összetevőjére összpontosítani; nincs "varázslövedék", amint azt több olyan kísérlet is mutatja, amelyek egyetlen elemre összpontosítottak (pl. vitamin-kiegészítés). Az emberek nem egyetlen, elszigetelt tápanyagot esznek, hanem egy tápanyag komplexet, és ami még fontosabb, hogy a tápanyagok szinergikus vagy antagonista módon lépnek kölcsönhatásba egymással. Ezért a mediterrán étrend egészségügyi előnyei annak minden összetevőjének köszönhetők; úgy lehetne összefoglalni, hogy "az unió erőt ad!".
Szerepe az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésében
bibliográfia
Estruch R., Ros E., Salas-Salvadó J. és mtsai. A szív- és érrendszeri betegségek elsődleges megelőzése mediterrán étrenddel. N Engl J Med, 2013. február 25. doi: 10.1056/NEJMoa1200303
N. Hamburger üvegház. A tudományok. 2009. december
Friel S., Dangour A.D., Garnett T., Lock K., Chalabi Z., Roberts I., Butler A., Butler C.D., Waage J., McMichael A.J. és Haines A. Az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésére irányuló stratégiák közegészségügyi előnyei: élelmiszer és mezőgazdaság. Lancet 2009; 374: 2016-25. doi: 10.1016/S0140-6736 (09) 61753-0
Giugliano D. és Esposito K. mediterrán étrend és szív- és érrendszeri egészség. Annals NY Acad Sci 2005; 1056 (1): 253-60. doi: 10.1196/annals.1352.012
Giugliano D. és Esposito K. mediterrán étrend és anyagcsere-betegségek. Curr Opin Lipidol 2008; 19: 63-8. doi: 10.1097/MOL.0b013e3282f2fa4d
Kulcsok A. mediterrán étrend és közegészségügy: személyes gondolatok. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1321S-23S doi: 10.1093/ajcn/61.6.1321S
Keys A., Aravanis C., Blackburn H., Buzina R., Djordjevic BS, Dontas AS, Fidanza F., Karvonen MJ, Kimura N., Menotti A., Mohacek I., Nedeljkovic S., Puddu V., Punsar S., Taylor HL, Van Buchem FSP Hét ország: A halál és a szívkoszorúér-betegség többváltozós elemzése. Harvard University Press, Cambridge, Harvard University Press, ISBN: 0-674-80237-3, 1980. 381 pp.
Martínez-González M.Á., de la Fuente-Arrillaga C., Nunez-Cordoba JM, Basterra-Gortari FJ, Beunza JJ, Vazquez Z., Benito S., Tortosa A., Bes-Rastrollo M. A mediterrán étrend betartása és a cukorbetegség kialakulásának kockázata: prospektív kohorszvizsgálat. BMJ 2008; 336: 1348-51. doi: 10.11bmj.39561.501007.BE
Nestle M. mediterrán étrendek: történeti és kutatási áttekintés. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1313S-20S doi: 10.1093/ajcn/61.6.1313S
Samieri C., Okereke O.I., E. Devore E.E. és Grodstein F. A mediterrán étrend hosszú távú betartása összefügg a nők általános kognitív állapotával, de nem a kognitív hanyatlással. J Nutr 2013; 143: 493-9. doi: 10.3945/jn.112.169896
Schröder H. A mediterrán étrend védő mechanizmusai elhízás és 2-es típusú cukorbetegség esetén. J Nutr Biochem, 2007; 18: 149-60. doi: 10.1016/j.jnutbio.2006.05.006
Sofi F., Cesari F., Abbate R., Gensini G.F. és Casini A. A mediterrán étrend és az egészségi állapot betartása: metaanalízis. BMJ 2008; 337: a1344. doi: 10.1136/bmj.a1344
Subak S. A marhahústermelés globális környezeti költségei. Ecol. Gazdaságos. 1999; 30: 79-91. doi: 10.1016/S0921-8009 (98) 00100-1
Trichopoulou A., Bamia C. és Trichopoulos D. A mediterrán étrend egészségügyi hatásainak anatómiája: görög EPIC prospektív kohorszvizsgálat. BMJ 2009; 338: b2337. doi: 10.1136/bmj.b2337
Trichopoulou A., Costacou T., Bamia C., Trichopoulos D. A mediterrán étrend betartása és túlélés egy görög populációban. N Engl J Med 2003; 348: 2599-08. doi: 10.1056/NEJMoa025039