A húsevők hamarabb meghalnak
A hús iránti vágy világszerte töretlen, még akkor is, ha ebben az országban egyre többen esznek hústól mentesen - legalábbis részmunkaidőben. Egy tanulmány megállapította: Az állati fehérje növeli a halálozás kockázatát. A kutatók azonban nem biztosak abban, hogy az eredmények átkerülhetnek-e az általános lakosságra.
Publikálva: 2016. augusztus 3., 5:27
Tanulmány: A hús fogyasztása egészségtelen lehet - de nem feltétlenül minden esetben.
BOSTON. Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy egészséges a szénhidrátokat fehérjékkel helyettesíteni - derül ki a bostoni Harvard Medical School (Massachusetts/USA) sajtóközleményéből. Mingyang Song és munkatársai most két hosszú távú tanulmány adatait használták fel, amelyek rögzítették az egészségügyi szektor szakembereinek egészségét és étkezési szokásait (Jama Intern Med 2016, online augusztus 1.).
85 013 nő és 46 329 férfi adatsorait értékelték. A nőkről 1980 és 2012 között, a férfiakról 1986 és 2012 között álltak rendelkezésre adatok.
Az alanyok kétévente jelentettek egy kérdőívet életmódjukról és egészségükről, négyévente pedig részletesen az átlagosan elfogyasztott ételről.
A húsfogyasztás különösen kockázatos, ha már vannak egészségügyi problémák
A vizsgálatok során a résztvevők közül 36 115 halt meg, 8851 szív- és érrendszeri betegségben, 13 159 rákban és 14 105 egyéb okokban. A kutatók a táplálkozási adatokat a halál okaihoz kapcsolták, és összefüggést találtak az állati fehérje mennyisége és a halál kockázata között.
Az asszociáció különösen hangsúlyos volt a túlsúlyos embereknél és azoknál, akik sok alkoholt fogyasztottak. A csapat azt is kiszámította, hogy az étrendben lévő állati és növényi fehérje növelése és csökkenése hogyan befolyásolja a halál kockázatát.
Az életmód (cigaretta, alkohol, elhízás, testmozgás) és az étrend kockázati tényezőinek kiigazítása után az lett az eredmény, hogy ha az állati fehérje aránya a teljes kalóriabevitelhez képest tíz százalékkal nő, akkor a halálozás kockázata általában két százalékkal, egy A szív- és érrendszeri betegségek akár nyolc százalékkal is meghalnak.
Ezzel szemben a halálozás kockázata tíz százalékkal csökken, ha az étrend három százalékkal több növényi fehérjét tartalmaz.
Jobb enni tojást és növényi fehérjét
A számok még egyértelműbbek, ha az állati fehérjék egy részét növényi eredetű fehérjék helyettesítik. Különösen érdemes volt átállni a feldolgozott marhahúsra és sertéshúsra (például kolbászra) és a tojásra a növényi fehérjékre.
"Eredményeink azt sugallják, hogy az embereknek fontolóra kell venniük a több növényi fehérje fogyasztását, és ha az állati fehérje forrásai közül választanak, a hal és a csirke minden bizonnyal jobb választás" - mondta Song sajtóközleményében.
Heiner Boeing számára, a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézetnél a tanulmány eredménye nem meglepő. Hosszú távú adatokkal igazolja a kutatást, amelyben az intézete részt vesz. "Két jól ismert hosszú távú tanulmány képviseli az alapot, és a statisztikai elemzést és értékelést nagyon körültekintően végezték" - mondta a Boeing.
A Boeing azt is elmondja: "A tanulmány kimutatta, hogy a növények nagyon jó fehérjeforrást jelentenek, és hogy a hústermelés ökológiai problémái mellett egészségügyi kockázatok is vannak a hús fogyasztása során."
Kérdéses, hogy át lehet-e vinni a tanulmányokat az általános népességre
Bernhard Watzl, a Karlsruhe-i Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet Max Rubner Intézetének véleménye szerint az alapul szolgáló felmérések "tudományosan nagyon jól sikerültek".
Kérdéses azonban, hogy az eredmények átkerülhetnek-e az általános népességre, mert az összes tesztalany orvosi területen dolgozik.
Watzl folytatja: "Jelenleg egyes szakértők a magas fehérjebevitelt javasolják, többek között a fogyás mércéjeként. Az ilyen étrend hosszú távú hatása azonban nem ismert." A tanulmány itt fontos jelzéseket ad a különböző fehérjeforrások közötti egészségügyi különbségekről. (dpa)
Corona-járvány
C-vitamin mikrotrombusok ellen?
Pitvarfibrilláció
Alacsonyabb a demencia kockázata katéter abláció után
Hosszú távú előrejelzés
Ne hagyja abba az ACE-gátlókat reflexszerűen!
Statisztikusként előbb szeretném megnézni az adatokat, amennyiben azok rendelkezésre állnak az eredeti kiadványban (doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182), mielőtt elhinném az adott értelmezéseket.
Az étel összetételét kérdőív segítségével rögzítettük 2 évente. Ennek a kérdőívnek a táplálkozási protokoll alapján történő validálása az állati fehérje esetében r = 0,56, a növényi fehérje esetében pedig r = 0,66 összefüggést mutatott: ezek viszonylag mérsékelt összefüggések, amelyek nem zárhatják ki teljesen, hogy a társadalmi kívánatosság is szerepeljen a válaszban.
Az 1. táblázat (az online publikáció E4. Oldala) azt mutatja be, hogy az állati és növényi fehérje teljes energiafogyasztásban változó arányú alcsoportjai hogyan különböznek más kezdeti jellemzőktől.
Az állati fehérje arányának növekedésével drámai módon nagyobb arányban találunk fiatalabb nőket: ez azt jelzi, hogy a fehérje bevitel paraméterének megválasztása az összes felszívott energia százalékában problematikus lehet. Az ellenkezője igaz a növényi fehérjére: minél nagyobb az aránya, annál több idősebb férfit találunk az érintett alcsoportban. Az összes többi jellemző csak életkor és nem szerint szabványosítva jelenik meg: kár, hogy nem adunk meg nyers értékeket!
Azok a betegek, akiknek nagyobb a növényi fehérjefogyasztása (> 6%), kezdettől fogva többet gyakorolnak, kevesebbet vagy kevesebbet dohányoznak, gyakrabban szednek multivitamin készítményeket, ritkábban magas a vérnyomásuk, több rostot, több teljes kiőrlésű gabonát, több zöldséget fogyasztanak: ez az alcsoport tehát kezdettől fogva egészségtudatosabb . Kérdéses, hogy ez a minta matematikailag megfelelően "kontrollálható-e" azáltal, hogy az elemzésekbe bevonjuk a megfelelő kovariánsokat: az elemzések általában lineáris összefüggéseket és korrelálatlan prediktorokat feltételeznek!
Ha megnézzük a 2. táblázatban szereplő bruttó halálozási arányokat (teljes halálozás), akkor azok az 5 csoport esetében 1,19%, 1,13%, 1,02%, 0,94% és 0,96% az egyre növekvő mennyiségű állati fehérje. Magasabb állati fehérje bevitel mellett nem találunk magasabb mortalitást!
A növekvő növényi fehérje arányú 5 csoport megfelelő bruttó aránya 0,87%, 0,91%, 1,10%, 1,20% és 1,19%, vagyis a bruttó halálozási arány * növekszik * a növényi fehérje nagyobb arányával!
Amikor a bruttó ráta és a veszélyességi arány nem egyezik, vagy ahogy itt ellentétes eredményeket mutat, nagyon gondosan ellenőrizni kell az alkalmazott modelleket, a választott előrejelzőket és a modell feltételezéseinek megfelelőségét.
Összességében a bemutatott eredmények csak a legnagyobb óvatossággal értelmezhetők. Mindenesetre nem merném ezt a tanulmányt "tudományosan jól végzettnek" ítélni.