A mediterrán vényköteles étrend

Mi bennük a kozos szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, elhízottság és a rák ? az ipari élelmiszerek általánosítása. A Földközi-tengeren ez az új csapás kiszorítja az alultápláltság problémáját, amelyet régóta prioritásnak tekintenek. Van azonban egy megoldás, amely a helyi kultúrában rögzül, és amelyet a táplálkozási szakemberek dicsérnek: a híres Krétai étrend. A Mare Nostrum partján felszolgált ételek elemzéséhez Salerno beszélgetései új nyilvános találkozót szerveznek az „Mondd el, mit eszel ... Étel és egészség a Földközi-tengeren” témában, május 28., szombat az Alacazar könyvtárában, Marseille.

mediterrán étrend

Az ókortól kezdve a mediterrán étrend, amely ötvözi a száj élvezeteit az egészségügyi előnyökkel, inspirálta a költőket és a Salerno orvosi iskola legfelsőbb hatóságait a 10. és 11. században. Továbbá tanulmányok kimutatták, hogy az étkezés köré erősen szerveződő kultúrák családi, kulturális, kollektív vagy vallási rituálékként jobban ellenállnak az ipari ételek általánosításának káros hatásainak. Ezenkívül az egyén egészségügyi tőkéje nem csak attól, hogy mit eszik, hanem attól a társadalmi, kulturális és érzelmi körülményektől is, amelyben eszik. Meg tudja-e mozgósítani a Földközi-tenger kulturális örökségét és természeti erőforrásait az élelmiszer-szabványosítás vétségeinek elkerülése érdekében? ?

A kritikára és vásárlóik tudatára érzékeny gyártók a maguk részéről elmozdulást indítanak az "egészséges" élelmiszerek előállítása felé, fogadva az "élelmiszer" piac fejlődésére. Mi ez pontosan? Ezeket a kérdéseket a történészek és a táplálkozási szakemberek vitatják meg. A programban:

Mondd, mit eszel ... Étel és egészség a Földközi-tengeren

9:30 és 9:45 között Megnyitja Prof. Pierre Fuentès, az „Egészség és kultúra (k)” tudományos és kulturális tanácsának elnöke, a Földközi-tengeri Egyetem nemzetközi kapcsolatokért felelős alelnöke

9.45 - 11.15.

Természeti erőforrások, kulináris know-how, rituálék és megosztási módok.
- Paul Balta, újságíró, író, a Centre d'Etudes de l'Orient Contemporain volt igazgatója, Párizs III, Sorbonne
- Gilles Boetsch, antropológus, a CNRS kutatási igazgatója, az UMI 3189 Környezet, Egészség, Társaságok igazgatója (UCAD/CNRS/CNRST/Bamako Egyetem)
- Farouk Mardam-Bey, a Sindbad-Actes Sud szerkesztője
- Marilyn Nicoud, a középkori történelem professzora, az Avignoni Egyetem

11:30 - 13:00 ZAVAROTT VILÁGOK

Új kórképek, porózus társadalmak, globális fogyasztás
- Flora Bat-Pitault, pszichiáter, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Mohamed El Riwini, az emésztőrendszer professzora, az alexandriai orvostudományi kar
- Karine Montcerisier, egészségügyi vezető, dietetikus, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Sophie-Anne Sauvegrain, a Földközi-tengeri Egyetem biokulturális antropológiai laboratóriumának munkatársa