A megfelelő gyümölcslevek kiválasztása

Frissítve: 2020.01.17., Bérangère Barataud

facsart gyümölcslé

Ahelyett, hogy reggel saját gyümölcslevet préselne, sok francia kész gyümölcslevet vásárol. De hogyan ne tévedj el a gyümölcslé osztályon, mivel az ajánlat olyan nagy? Tiszta gyümölcslé, koncentrátumból származó lé, nektár ... melyiket válasszuk? Mi a különbség mindezen gyümölcslevek között? És melyik a legjobb az egészségére? Mi vezetünk.

Tiszta gyümölcslé

Ezek sajtolt gyümölcsök, hozzáadott adalékok és cukrok nélkül. A tiszta gyümölcslé közel van ahhoz a gyümölcsléhez, amelyet maga présel ki (a legjobb az egészségére).

Ezeknek a gyümölcsleveknek az eltarthatósága és minősége a tiszta lé típusától függően változik:

  • Hűtött friss gyümölcslé: ez a friss részben értékesített gyümölcslé táplálkozási tulajdonságait enyhe vitaminveszteséggel megőrzi. Hosszabb ideig tart, mint a frissen facsart gyümölcslé.
  • Pasztőrözött gyümölcslé: ez a gyümölcslé hosszabb ideig tart, mint a hűtött friss gyümölcslé, és kevesebbe kerül. Ugyanakkor nagyobb vitaminveszteséget mutat, beleértve az 50% C-vitamint, megváltozott ízt és állagot.
  • Frissen facsart gyümölcslé: ezt a friss részben értékesített gyümölcslevet hideg pasztőrözéssel nyerik, amelyet magas hidrosztatikus nyomás vagy nagynyomású folyamat (HPP) néven is ismertek. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a termék hosszabb ideig tartson, mint a hűtött friss gyümölcslé, és megőrizze táplálkozási tulajdonságait. Ez azonban többe kerül, mint más gyümölcslevek.

Sűrítményből készült lé

A gyümölcsöket leszedik, dehidratálják (a tárolási és szállítási költségek csökkentése érdekében), majd vízben hígítják, a gyümölcsökben természetes víz arányának megfelelő arányban. Mivel a kapott keverék gyakran savas, legfeljebb 1,5% cukrot lehet hozzáadni. Így a gyümölcs számos átalakuláson megy keresztül, amelyek megváltoztatják táplálkozási minőségét: a vitaminok és ásványi anyagok elvesztése, valamint a gyümölcslé ízének módosulása.