A megfelelő liszt a palacsinta élvezetéhez

2016. október 19., 13:19 | t-online.de

A klasszikus búzaliszt mellett a palacsinta sokféle liszttel is elkészíthető. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Akár édes, akár sós: a palacsinta sokféle változatban elkészíthető. Különböző típusú lisztek felhasználásával több változatosságot hozhat a tányérjára - az alacsony szénhidráttartalmútól a gluténmentesig.

Változtasd meg a palacsintatésztát különféle liszttel

A palacsintatészta általános alapreceptje ezekből az összetevőkből áll:

100 g liszt
200 ml tej
2 tojás
1 tojássárgája
Cukor ízlés szerint
egy csipet só
1 evőkanál növényi olaj

A táplálkozással kapcsolatos legnagyobb tévhitek

Táplálkozási hiba: A sárgarépa jó a szemnek (Forrás: Westend61/imago images)

Táplálkozási hiba: Sok vitamin egészséges (forrás: imagebroker/begsteiger/imago images)

Táplálkozási hiba: a friss zöldségek egészségesebbek, mint a fagyasztott zöldségek (forrás: Insadco/imago images)

Táplálkozási hiba: Ne igyon vizet a csonthéjason (Forrás: Westend61/imago images)

Táplálkozási hiba: Az ipari epres joghurt eperből készül (Forrás: Heike Bauer/imago images)

Táplálkozási hiba: A könnyű termékek karcsúvá tesznek (Forrás: STPP/imago images)

Táplálkozási hiba: a margarin egészségesebb, mint a vaj (forrás: Chromorange/imago images)

Táplálkozási hiba: sör a boron, hagyja békén! (Forrás: Stock/Getty Images megtekintése)

Táplálkozási hiba: Mindig igyon egy pohár vizet a kávé mellé (Forrás: JuNiArt/imago images)

A lisztes alternatívák áttekintése

A búzaliszt felhasználása mellett számos másféle gabona alkalmas palacsinta készítésére. Liszt nélkül is süthet palacsintát. A következő alternatívák mindegyike ugyanolyan arányban adagolható, mint a búzaliszt.

búzaliszt

A búza a legismertebb és legnépszerűbb gabona Németországban. A keményítő és a glutén (glutén) magas arányával különösen alkalmas kenyér, tészta és természetesen palacsinta készítésére. A következő érvényes: minél finomabbra őrlik a lisztet, annál vékonyabbak lesznek a palacsinták.

Tönkölyliszt

Sokan jobban tolerálják a kissé diós illatú lisztet, mint a búzaliszt, bár ugyanolyan nagy mennyiségű glutént tartalmaz. Ezáltal a tönkölyliszttel készített palacsintatészta kissé ragacsosabb és folyékonyabb ahhoz képest. Az elkészítés során ügyeljen arra, hogy csak rövid ideig keverje a tésztát, és hagyja egy ideig pihenni, mielőtt beteszi a forró serpenyőbe. A tönkölylisztet megtalálhatja az ökológiai piacon vagy a jól felszerelt szupermarketekben.

rozsliszt

Míg a búza és a tönköly gabonafélék enyhe ízűek, a rozsliszt intenzív és kiadós aromával rendelkezik. Magas ásványi anyag- és rosttartalma van, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre.

Jó tudni: a rozs keményítőbontó enzimet tartalmaz. Ahhoz, hogy a tészta sütés közben kocsonyásodjon, savat kell adni. Erre alkalmas például az író vagy a citromlé.

Teljes kiörlésű liszt

Ha egy kicsit egészségesebbé és rusztikusabbá akarja tenni a palacsintáját, használhat teljes kiőrlésű lisztet búzából vagy tönkölyszemekből. Itt az egész gabonát lisztté őröljük, és a tészta ennek megfelelően sötétebb és erősebb ízű lesz. A teljesen őrölt gabona tartalmaz egy teljes szerves anyagcsomagot is, amelyek biztosítják a jó emésztést és védik az egészséget.

Hajdina liszt

Ellentétben azzal, amit a név sugall, a hajdina nem gabona. A csomósfélék családjába tartozik. Ezt a gluténmentes álszemet különösen értékelik a lisztérzékenységben szenvedők vagy a glutén intolerancia. Saját íze kissé keserű és diós.

A francia "galette" kifejezés a hagyományos bretagne-i hajdina palacsintát írja le. Hajdina lisztből, sóból és vízből áll, és öntöttvas krepplemezen sütik. A hajdina liszt ma minden jól felszerelt szupermarketben megtalálható.

Kukoricadara

A kukoricaliszt szintén gluténmentes, ezért különösen alkalmas allergiás és intoleráns emberek számára. Ez a fajta liszt a legismertebb mexikói konyhájáról, ahol tortillákat készítenek. Enyhe, édes hangja a palacsintatésztát különösen ízlessé teszi, míg magas keményítőtartalma biztosítja a tészta finom szerkezetét.

Coeliakia:Gluténmentes sütés - az intolerancia alternatív összetevői
Rozs, búza, tönköly:Magának egészséges kenyeret sütni - recept
Cukormentes gyermekek álmai:Élvezze egészségesen - találja meg a megfelelő cukorhelyettesítőt

Kókuszliszt

Az egzotikus kókuszliszt különösen népszerű a paleo étrendben. Ehhez a kókuszdió rostját megszárítják és finomra őrlik. Az enyhén édes jegyű por kevés szénhidrátot tartalmaz, fehérjében és rostokban gazdag.