A megfelelő olívaolaj kiválasztása

extra szűz

Olívaolaj: mit jelent a szűz és az extra szűz? ?

Az úgynevezett olívaolaj extra szűz az tiszta olíva lé. A gyümölcsöket szobahőmérsékleten mechanikusan préselik vegyi kezelés vagy finomítás nélkül. Az olaj ezért megtartja minden táplálkozási tulajdonságok. Ez a legédesebb és a a leggyümölcsesebb olívaolajok, olajsavtartalma kevesebb, mint 0,8%.

Olivaolaj szűz ugyanúgy készül. A különbség játszódik olajsavtartalma amely akár 2% -ot is elérhet. Neki is van alacsonyabb antioxidáns-koncentráció. Létezik a igazi különbség a kóstolás során: a szűz kevésbé lesz kifejezett ízű, mint az extra szűz.

Olívaolajok, amelyek nem tartalmaznak e kettő egyikét sem említi szűz olajok finomított olívaolajjal elkeverve. A finomított olaj ipari olaj, amely fogyasztásra alkalmatlan. Ez egy átesett olaj vegyi kezelés az összes hibájának eltávolítására. Abban az időben ezt az olajat főleg lámpák üzemanyagaként használták! Ekkor ehhez a finomított olajhoz extra szűz vagy szűz olívaolajat (10-20%) adnak, hogy vonzóbbá tegye a fogyasztást. Ez a keverék lehetővé teszi olcsó olaj előállítását, amelyet olcsón értékesítenek és amely hosszabb ideig tart. De cserébe finomítás jelentősen megváltoztatja az olaj tulajdonságait, táplálkozás és íz tekintetében egyaránt. Ez a folyamat más típusú olajok esetében is létezik, ezért legyen óvatos a címkéken szereplő információkkal.