A méreggyökér titkos forrása (archívum)
írta Volker Mrasek
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
A penicillik olyan penészgombák, amelyeknek fontos gyógyszerekkel tartozunk. Különösen erősen szaporodnak nedves környezetben. Ezért rosszul légkondicionált raktárakban például szemeket, kávébabokat, gyümölcsöket és fűszereket támadhatnak meg. És ez nem más, mint egészséges. Mivel a penészgombák méreganyagokat raknak le a fertőzött ételekben. Az ochratoxin A nevű anyag is, amely károsíthatja a májat, a vesét és az immunrendszert. A szakértők jelenleg azon vitáznak, hogy az Európai Unióban szükség van-e az ochratoxin A maximális mennyiségének szabályozására. Eközben egy új penészméreg-forrás jelent meg: megtalálható édesgyökérben, teában és gyógyszerekben is. Részletek erről: Volker Mrasek.
A szövetségi egészségügyi minisztérium tanulmánya az új méregforrás nyomához vezetett. Számos kutatócsoport megvizsgálta, hogy a vágott élelmiszerek milyen mértékben szennyeződtek az ochratoxin A-val. A zárójelentésben ez áll:
A gyermek teák elemzése meglepő volt. A toxint a minták több mint felében kimutatták, egy minta különösen erősen szennyezettnek bizonyult.
A tudósok egyike sem számított erre. Mivel a teát tulajdonképpen penészméregtől mentesnek tartották. A rejtvény most megoldódott: a gyermekek számára szennyezett gyógyteák mind édesgyökér- vagy édesgyökér-levet tartalmaztak. Az édesgyökér bokrok gyökereiből nyerik, és például Kínából, Oroszországból és néhány mediterrán országból importálják.
Ízesítő szerként nemcsak a házi teák alkotóeleme. Az édesgyökér kivonatait a gyógyszerkészítmények hatóanyagaként is használják, például cukorkákat és megfázás elleni gyümölcsleveket, valamint hörgő-, vese- és hólyagteákat is. A növényi termék az édességek - az édesgyökér, az édesgyökér csigák és az édesgyökér pasztillák - szintén jellemző összetevője. Még a szeszes italokat is ízesítik édesgyökérlével.
Mint most kiderült, ezek az ételek és gyógyszerek az Oochratoxin A potenciális titkos forrásai. Ezt mutatja a karlsruhei Szövetségi Táplálkozási Kutatóközpont jelenlegi tanulmánya. A szerzők az ochratoxin A-t találták magában az édesgyökér-gyökérben, valamint az édesgyökér-cukrászdában. A minták gyógyszertárakból, drogériákból, egészséges élelmiszerboltokból, egészséges élelmiszerboltokból és élelmiszerboltokból érkeztek.
A tanulmányt nemrégiben egy táplálkozási folyóirat tette közzé. Eszerint az édesgyökér minden második mintája tartalmazta a penészméreg nyomait. Eredeti idézet a karlsruhei műből:
Nincs garancia arra, hogy egy termék ochratoxin A mentes, még akkor sem, ha a gyógyszertárban vásárolják meg.
A karlsruhei munkacsoport megtalálta azt is, amit az édesgyökér-snackek esetében keresett. A következtetés:
Megerősült az a feltételezés, hogy ezek az édességek ochratoxin A-val is szennyeződhetnek. Az édesgyökér cukrászda nem az emberi étrend jelentős része. Mint kiderült, viszonylag magas ochratoxin A koncentrációt tartalmaznak. Ezért tanácsos csökkenteni az étel méregtartalmát.
Az édesgyökér problémával a BgVV Szövetségi Fogyasztói Egészségvédelmi és Állatorvosi Intézet is foglalkozik. A szövetségi egészségügyi minisztérium szakmai értékelése már elérhető. A BgVV arra a következtetésre jut, hogy az ochratoxin A-val "talált csúcsterhelések" "problémásak".
Jelenleg nincs törvényi határérték a penészméregre - sem az élelmiszerekben, sem a gyógyszerekben. A BgVV azonban meghatározza a nyers termékek maximális határértékét, amelyet a gyártók könnyen betarthatnak a mai technológiákkal. Ezt a maximális értéket egyértelműen túllépik az "eukaliptusz-mentol pasztillák és a hörgőtea" esetében is - áll a BgVV közleményében.
A szakhatóság ezért cselekvés szükségességét látja, teljes mértékben összhangban a megelőző fogyasztóvédelemmel. Egyszerű szóval ez azt jelenti:
Különösen a kisgyermekeknek szánt élelmiszerek és a gyógyszerek esetében a BgVV felszólítja a gyártókat, hogy toxinmentes vagy nagyon alacsony szintű összetevőket használjanak.