A mesés orvosság az Északi-sarkról
Oldal megosztása
1971-ben három dán kutató távozott Grönland nyugati partvidékén fekvő inuitok (eszkimók) tanulmányozásához.
Megfigyelik, hogy az állati zsír hatalmas fogyasztása ellenére az eszkimók vérében nagyon kevés rossz zsír van, és figyelmen kívül hagyják a szívbetegségeket.
Felfedezésük olyan látványos, hogy a világ leghíresebb orvosi folyóiratában, az angol The Lancet folyóiratban [1] jelenik meg. Az eszkimók nem esznek semmilyen zsírt: főleg fókákból és zsíros halakból, például sarkvidéki faggyúból származó zsír, amely nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban.
Ahelyett, hogy megbetegítene, ez a diéta véd a szívrohamoktól, szívrohamoktól, artériás betegségektől és még a ráktól is. !
Ez a felfedezés új évet nyit a táplálkozási kutatásban. Ez annak az előítéletnek a teljes felülvizsgálatát fogja eredményezni, amely szerint a „zsír a kövérségre tesz” és a betegséget okozza. Meg fogjuk találni, hogy vannak jó és rossz zsírok. Hogy az agy, amely 80% zsírtartalmú, főként egyfajta omega-3, dokozahexaénsav (DHA) alkotja. A DHA hozzájárul a jobb idegi fejlődéshez, csökkenti a depresszió kockázatát és növeli az ezt használó gyermekek és serdülők intelligenciáját.
Manapság a halakból (és most krillből) származó tengeri omega-3-kat túlnyomórészt ajánlják, sőt számos ételhez hozzáadják az egészséget. Az American Heart Association az omega-3 kiegészítők napi fogyasztását javasolja a szívbetegségek megelőzése érdekében.
Az Európai Unió, bármennyire is híres a természetes termékek terápiás erényeinek elismeréséről, végül felhatalmazta az omega-3 eladókat arra, hogy jelezzék, hogy az omega-3 csökkenti a koleszterinszintet, és jótékony hatással van az agy fejlődésére.
„A testület arra a következtetésre jutott, hogy oksági összefüggés van az alfa-linolénsav (omega-3) fogyasztása és az agysejtek és az idegszövet fejlődéséhez való hozzájárulás között. »Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, 2011 [2].
A halolajokról azt is mondják, hogy jóak a hallásra [3], és csökkentik a bőrproblémákat.
Inuit ketchup
A fókának az a sajátossága, hogy sovány húsa van (kevés zsírral), de vastag zsírréteg veszi körül, amely elszigeteli a sarki éghajlat rendkívüli hidegétől.
Ezért az állat bőre alatt több centiméter zsír található, amely az össztömeg legfeljebb 50% -át teheti ki. Egy fiatal fóka esetében 7-10 kg zsírról beszélünk.
Az inuitok megtanulták hasznosítani ezt a csodálatos kalóriaforrást.
Erjesztik a pecsét zsírját, amíg az erős szagot nem áraszt, régi kéksajt és fácánhús keverékét. Ennek az íze nem sok, de annyira zsíros, olyan olajos, hogy az érzés nagyon sokáig tart. És fűszerként használják, más szóval ízét adják ételeiknek, például karibu húsának.
Nevetés céljából egyesek ezt a készítményt "inuit ketchupnak" nevezik [4].
Lehet, hogy azt gondolja, hogy egészségének nagyon rossz az ételeinek ilyen zsírral történő fűszerezése, de egyesek szerint ez jó, mert mint láttuk, a fókazsír jó zsír, gazdag omega-3-ban.
Egy kicsit túl szép történet
Meg kell azonban jegyezni, hogy több kutató most megkérdőjelezi azt az elképzelést, hogy az eszkimók jó egészségnek örvendenek.
Tartozunk nekik az omega-3 és erényeik felfedezéséről, amelyek különösen fontosak a ma alkalmazott sokféle étrend részeként.
De az eszkimók életének valósága és egészségi állapotuk sokkal kevésbé volt rózsás, mint amennyit a 70-es évek kutatói el akartak hinni.
Az inuit populációk, amelyek megőrizték hagyományos életmódjukat, 1970-ben már gyakorlatilag kihaltak. Már nem korlátozódtak néhány száz emberre, akik hatalmas, megközelíthetetlen területeken voltak szétszórva, akik többsége nem ismerte életkorát. Ezenkívül az eszkimók sokkal idősebbnek tűnnek, mint a tényleges életkoruk.
"Basszus, az az öregember nagyon jól néz ki nekem! ", A felfedezők biztosan azt mondták magukban, hogy nem sejtették, hogy az" öreg "csak ... 35 éves volt.