A mesterséges édesítőszerek károsítják az egészségét.Hízik
Igen, tudom, hogy még a nagymamáink is átálltak az örök cukorra a kávéban, mert nos, cukorbetegek, és azt is tudom, mennyire csábító egy "nulla" gyümölcslé megvásárlása, amelyen látod, hogy egy kalória van benne, de nézzük mélyen elmélyülve az ízületi édesítőszerek érdekes témája, és nézzük meg, mennyire hasznosak és károsak.
Számos mesterséges édesítőszer létezik: magas fruktózszint (más néven kukoricacukor, kukorica édesítőszer, glükóz-fruktóz szirup, HCFS-42, HCFS-55, HCFS-90, izoglükóz), hidrogénezett keményítő, neoheszperidin-dihidrokalkon (más néven neoheszperid), neotám, szacharin, szukralóz és cukoralkoholok.
Mennyire károsak a cukorpótlók a szervezet számára?
Először is meg kell említenem, hogy a mesterséges édesítőszereknek is vannak olyan jó részei, amelyeket érdemes megemlíteni. A mesterséges édesítőszereknek is vannak bizonyos pozitív tulajdonságaik. Nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, és sokkal alacsonyabb mennyiséget igényelnek, mert sokkal nagyobb édesítő képességgel rendelkeznek, mint a hagyományos cukor.
Emellett a mesterséges édesítőszerek, mint fent említettük, cukrászok édesítő alternatívája. Végül a cukorral ellentétben a mesterséges édesítőszerek nem vezetnek üregekhez. Bizonyos előnyök ellenére azonban ezek a mesterséges édesítőszerek számos kárt okoznak testünkben.
Kálium-aceszulfám (aceszulfám-K)
Az aceszulfám-kálium 0 kalóriás édesítőszer, vagyis 200-szor édesebb, mint a cukor. Acetoecetsavból és izocianát-fluor-szulfonil-származékból származik. Az aceszulfám-kálium úgy működik a szervezetben, hogy bizonyos módon stimulálja az inzulin szekrécióját reaktív hipoglikémiához vezethet.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal úgy döntött, hogy engedélyezi ennek az édesítőszernek a használatát, de az Amerikai Egyesült Államok Közérdekű Tudományos Központ úgy véli, hogy tovább kell vizsgálni annak biztosítása érdekében, hogy ez a cukorpótló biztonságos legyen. a fogyasztásban.
A kutatók úgy vélik, hogy a kálium-aceszulfám rákkeltő hatása lehet az anyaggal laboratóriumi egereken végzett kísérletek szerint. Emellett a laboratóriumi rágcsálók esetében az aceszulfám-kálium ritka daganatokat okozott a tüdőben, az emlőben és a különféle szervekben, de a leukémia és a krónikus légzőszervi betegségek különböző formáit is.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az aceszulfám-kálium metilén-kloridot tartalmaz, a tartós expozíció számos problémát okozhat az emberek számára, akik használják. fejfájás, látászavar, mentális zavartság, hányinger, depresszió, a májra és a vesére gyakorolt hatás.
alitame
Az Alitam nulla kalóriatartalmú édesítőszer, vagyis 2000-szer édesebb, mint a cukor. Aminosavakból, l-aszparaginsavból és d-ananinból áll. Amerikában is tilos Jó néhány dolog ismert az anyag emberi testre gyakorolt fizikai hatásairól.
Ez azonban egy édesítőszer, amelyet nehéz megtalálni a címkéken, ezért reméljük, hogy nem kell attól tartanunk, hogy bármely termékben megjelenik.
aszpartám
Az aszpartám az körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor és egyáltalán nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Áll 40% aszparaginsav, 50% fenilalanin és 10% metanol, az aszpartám használata megengedett. Bár a legtöbb „könnyű” szénsavas italban megtalálható, nagyon változatos és széles körű negatív hatásokkal bír. Először is, a fenilketonuriában szenvedők nem fogyaszthatják az aszpartámot, mivel testük nem tudja lebontani fenilalaninná. Egészséges emberek számára is kis mennyiségű fenilalanin elfogyasztása mentális egészségi kockázatot jelenthet A fenilalanin koncentrálódhat az agyban, és az agy túlzott szintje megzavarhatja a szerotonin szintjét, ami érzelmi rendellenességekhez vezethet.
Ami a többi összetevőt illeti, az aszparaginsav, mint excitotoxin, képes fokozni az idegsejtek stimulációját, ami túlmelegedéshez vezet. Sőt, ez a túlstimulálás krónikus idegrendszeri rendellenességek, például Alzheimer-kór kialakulását eredményezheti. A metanol elfogyasztásakor fizikai mellékhatásokat oszt el az egész testben: károsíthatja a szem retináját, koraszüléseket, sclerosis multiplexet és megzavarhatja a DNS-folyamatokat. A metanolról is ismert, hogy rákkeltő, mivel táplálja a rákos sejteket.
Az aszpartán, mint a fent leírt "összetevők" kombinálásával képződött anyag, szinte hihetetlen listát tartalmaz a káros mellékhatásokról. Ezen mellékhatások közül a leggyakoribb a fejfájás, a következőkkel együtt: vizuális hallucinációk, viselkedési változások, pánikrohamok, düh epizódok, szédülés, idegesség, memóriaproblémák, émelygés, hisztéria, depresszió, balesetek vaszkuláris érzés, zsibbadás, irritáció, halláskárosodás, szédülés és ízvesztés.
Az aszpartám hátrányai közé tartozik a termikus instabilitás, ami alkalmatlanná teszi sütésre vagy lassú hidrolízisre az italokban. Az elfogadott napi aszpartám adag: 50 mg/testtömeg-kg.
Aszpartám-aceszulfám só
Ez egy mesterséges édesítőszer 350-szer édesebb, mint a cukor. Abból készült 64% aszpartám és 36% kálium-aceszulfám. Az ezen összetevők kombinálásával járó melegítési folyamat eltávolítja a káliumot, és csak az aszpartámot és az aceszulfámot hagyja maga után, ezért a név.
Bár még mindig nincs elegendő adat az aszpartám-aceszulfám egészségi vonatkozásairól, tanácsos körültekintően eljárni az aszpartám-aceszulfám fogyasztása során. Az emésztés során az anyagot két külön összetevőre, kálium-aszpartámra és aceszulfámra bontják.
Korábban megvitattuk mindkettő negatív mellékhatásait, és ezek az okok azok, amelyek megalapozzák azt az óvatosságot, amellyel akkor kell szembenéznie, amikor úgy dönt, hogy ezt a mesterséges édesítőszert fogyasztja.
Kukoricaszirup
A kukoricaszirup különbözik a legújabb alkotástól, a fruktózban gazdag kukoricasziruptól. Enzimek hozzáadásával hozzák létre a kukoricalisztbe, hogy létrehozzák ezt a szirupot, amely ennek következtében glükózzá bomlik. A glükóz tartalom a szirup mennyiségének 20–98% -a lehet.
Bár a kukoricaszirup nem káros az aljzat testére (bár nehéz azt mondani, hogy a piacon általában csak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot talál), ismeretlen glükózszint és potenciálisan magas mennyiség jelentheti aggodalomra ad okot. A magas glükóz tartalom normális szint feletti fogyasztása, az egyén prediabetikussá vagy akár cukorbetegsé válhat.
ciklamát
A ciklamát az 35-50-szer édesebb, mint a cukor és nincs kalóriája. Ciklaminsavból, nátrium-ciklamátból és kalcium-ciklamátból áll. A ciklamátról ismert, hogy laboratóriumi egerekben rákot okoz.
Egy majmokra gyakorolt hatásait elemző hosszú távú tanulmányban a kísérleti csoport rengeteg egészségügyi problémát szenvedett el, beleértve: a reproduktív rendszer atrófiája és a rákos daganatok megjelenése. A kísérleti csoporttal egyidős majom kontrollcsoport a vizsgálat végén semmilyen egészségügyi problémával nem találkozott.
A ciklamát (E952), bár az USA-ban tiltott, sokféle termékben megtalálható: gyümölcslekvároktól, szénsavas gyümölcslevektől, lekvároktól, rágógumiktól, péksüteményektől, cukrászdáktól stb.
Fruktózban gazdag kukoricaszirup
Sokan tévedhetnek, ha azt gondolják, hogy a fruktózban gazdag kukoricaszirup természetes, talán ugyanolyan káros, mint a cukor, vagy egyesek fejében ugyanolyan káros. Nos, ez a fajta szirup korántsem természetes. A kukoricamagokat háromféle enzimmel - alfa-amiláz, glükoamiláz és xilóz-izomeráz - keverik össze, így sokkal édesebb terméket hoznak létre, mint a cukor, és ennél sokkal olcsóbbak.
Ez a kukoricaszirup változásokat okoz az anyagcserében, fenntartva azt, aki fogyasztja állandó éhségállapot és az azt tartalmazó termékek fogyasztásának szükségessége, amelyek függőséget okozó gyógyszerként hatnak.Fruktózban gazdag kukoricaszirup lelassítja a leptin, az étvágy szabályozásáért felelős hormon termelését (egy cikket a fogyásról és a leptinről írtam korábban), és nem is váltja ki az inzulintermelést, sokkal gyorsabban szívódik fel a vérben, mint a szokásos cukor.
Ezenkívül a fruktózban gazdag proumb szirup többnek tűnik higanyt is tartalmaz, hanem más szennyező anyagok is, az Egyesült Államokban végzett vizsgálatok szerint.
Amire emlékeznie kell, hogy túl sok szabad fruktóz van a keringési rendszerben gyulladást vált ki a szervezetben, az elhízás, a cukorbetegség, a rák, a szívbetegségek, a demencia és a korai öregedés hátterében állók.
NeoHesperidin DihydroChalcone (NHDC)
Kb. Édesítőszer 1500-1800-szor édesebb, mint a cukor és nincs kalóriája. A neoheszperidin hidrogénezési folyamata hozza létre.
Nincsenek káros hatásai.
Neotame
A neotám (neotám) édesítőszer, 13.000-szer édesebb, mint a cukor, és nincs kalóriája. Aszpartámból és dimetilbutilból áll. Azt mondják, hogy a dimetil-butil alkalmazásával blokkolják a fenilalanin termelést. Korábban megvitattuk az aszpartám káros hatásainak hosszú listáját, de mik a dimetilbutil egészségi hatásai.?
Laboratóriumi egereken végzett teszteléskor a nagy dimetil-butil-mennyiség állandó fogyasztása számos egészségügyi problémához vezetett, mint például a máj degenerációja, hipotermia vagy hasmenés. Azonban abban az időben, amikor beadták kis mennyiségben nem észlelhetők jelentős mellékhatások. A neotham-on nem végeztek biztonsági teszteket, de szem előtt kell tartanunk, hogy még mérgezőbb, mint az aszpartám, neurotoxikus hatású és immunotoxikus károsodást okozhat.
A neotam által elfogadott napi dózis 18 mg/testtömeg-kg.
szacharin
A szacharin kb. Édes A cukor 300-szorosa és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Ez az egyik legrégebbi édesítőszer, amelyet a 19. század végén hoztak létre. A szacharin egy szulfonamid, ami azt jelenti, hogy allergiás reakciókat okozhat azok számára, akik allergiásak a kéntartalmú gyógyszerekre. A szacharin laboratóriumi egerekre gyakorolt hatásainak tanulmányozását az 1970-es években végezték, és kiderült, hogy ez a hólyagrák megnövekedett arányához vezetett.
Az Egyesült Államokban a szacharint eltávolították és fogyasztásra engedélyezték, és 2010-ben úgy döntöttek, hogy eltávolítják a káros anyagok listájáról.
A mai napig azonban, emberben nem volt egyértelmű kapcsolat a hólyagrák és a szacharin között. A szacharin megengedett napi adagja: 5 mg/testtömeg-kilogramm.
szukralóz
A szukralóz nem kalóriatartalmú édesítőszer, 600-szor édesebb, mint a cukor. Három klór-szacharózatom hozzáadásának folyamatával jön létre. Ennek az édesítőszernek a kritikusai laboratóriumi egereken végzett vizsgálatok alapján általában az emberi test toxikus és rákkeltő potenciáljára hivatkoznak. Csak rendkívül nagy dózisban történő alkalmazás esetén jelentkeztek olyan mellékhatások, mint az étvágycsökkenés. Tanulmányok ezt nem bizonyították rákkeltő hatása lenne.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szukralóz csökkentheti a csecsemőmirigy méretét, amelynek alapvető szerepe van az immunrendszer szabályozásában, de máj- és veseműködési zavarok. A Duke University nemrégiben végzett tanulmánya szerint a szukralóz csökkenti az egészséges bélbaktériumokat, amelyek szükségesek a megfelelő emésztéshez és hatással lehetnek a gyógyszerek hatékonyságára.
Ez az édesítőszer előnye azonban, hogy magas hőmérsékleten is használható, mivel nem érzékeny a fűtésre.
Vannak olyan elméletek is, amelyek azt állítják, hogy összetétele miatt a szukralózt lehetetlen normálisan metabolizálni az emberi testben. A szukralóz esetében a napi megengedett dózis 5 mg/testtömeg-kg.
Mire jó a cukrot pótolni?
Másrészt vannak természetes édesítőink is, amelyeknek nincs annyi hátrányuk, mint a mesterséges édesítőszereknek.
Természetes édesítőszerek - Cukoralkoholok (poliolok)
Közülük érdemes megemlíteni: eritrit, glicitol/szorbit, glicerin/glicerin, izomalt, laktit, mannit, maltit és xilit. Ezeknek az anyagoknak nulla vagy nagyon kevés kalória lehet. A cukoralkoholok hidrogénezett szénhidrátok, amelyek sokféle természeti erőforrásból származnak. Még nem bizonyított, hogy ezek az anyagok negatív hatással lennének egészségünkre, bár az emésztés nehézségei miatt lehetnek bizonyos hátrányai, például gyomor-bélrendszeri problémák (puffadás, hasmenés stb.).
Hangsúlyozni szeretném azonban, hogy ezeket az anyagokat nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mivel súlygyarapodáshoz vagy akár elhízáshoz vezethetnek.
A mesterséges édesítőszerek annyira károsak?
Nemet mondanék. Amíg ésszerű mennyiségben fogyasztják őket, nem gondolom, hogy komoly kockázatot vállalnánk. A valóban növekvő probléma az, hogy kiváltja az édesség utáni vágyat.
Tanulmányok bebizonyították egy bizonyos típusú ízlésnek való ismételt kitettség "edzheti" preferenciáinkat, és ha megnézzük, hogy a mesterséges édesítőszerek százszor, vagy akár ezerszer édesebbek, mint a cukor, akkor aggódhatunk. Gondoljon csak arra, hogyan reagálnak az ízlelőbimbói, amikor új ízt vezet be étrendjébe, vagy amikor feladja a sót vagy a zsírt. A második esetben több hét múlva már nem fogja érezni, hogy ezeket el kellene fogyasztania.
Aki hozzászokik a sovány tejhez, elmondja, hogy a sovány tej túl erős az ízhez. Ugyanez történik a sós és édes ételekkel is. Minél jobban megszokja az édesebb vagy sósabb ételeket, annál nehezebb elválni tőle.