A méz egészséges Delimel GmbH
Az emberek újra és újra megállapítják, hogy a méz 80-85% cukor. Ez azonnal azt az érzést kelti bennük, hogy a méz hizlal és ezért egyértelműen egészségtelen. Számos tévé riport foglalkozik vele. Megpróbálják oktatni a fogyasztókat a cukorról a mézre váltás hatástalanságára, mert gyakorlatilag derékig nem számít, hogy cukor helyett mézet használ-e. Ez arra utal, hogy a méz ugyanolyan egészségtelen, mint a cukor. Felmerül a kérdés, miért ismerik a mézet olyan régóta egészséges ételként. Még az Ószövetségben is megtalálható Salamon király mondása: "Egyél mézet, fiam, mert jó, a méhsejt pedig édes az ízlelőbimbóidnak" (Péld. 24:13). Általában nem mondhatja el, hogy a méz egészséges vagy egészségtelen-e. A túl sok jó dolog határozottan egészségtelen. Salamon egy másik mondása így hangzik: „Nem túl sok mézet enni; de aki nehéz dolgokat keres, meg lesz tisztelve ”(Péld. 25:27). Ezért egy kicsit több kutatást végeztünk, hogy pontosabban kiderítsük, mi lehet egészséges a mézben.
Méz diéta részeként
A cukorhoz képest a méz alacsonyabb glikémiás indexű. A méz glikémiás indexe 32 és 85, a cukoré (szacharóz) 60 és 110 között van, bár mindkettő szénhidrát [1]. A méz alacsony glikémiás indexének kulcsa a fruktóztartalma. Minél több fruktóz van egy mézfajtánál, annál alacsonyabb a glikémiás index. Európában általában az akác, a gesztenye és a kakukkfű fajtái a legmagasabb fruktóztartalmúak [6]. De az akácméznek messze a legkevésbé antibakteriális hatása van.
Méz baktériumok és gombák ellen
Az antibakteriális hatás keresésekor a cukor és a méz közötti különbség jelentős. Antibakteriális hatását egy 2014-es tanulmány ismét megerősítette [3]. Ebben a kutatók mézoldatokat vizsgáltak különféle baktériumtörzsekkel szemben, és megállapították, hogy a nagyobb koncentrációjú méz hatékonyan küzd egyes baktériumok ellen. De még ez a tanulmány sem tesz általános megállapításokat a méz hatásairól, mert a különböző mézek különbözőképpen hatnak a különböző baktériumok ellen. A kutatók arról számoltak be, hogy egyes mézharmatmézek magasabb koncentrációja jelentősen magas hatást mutat a Staphylococcus epidermidis baktériummal szemben. Amerikai kutatók 30 évvel ezelőtt arról számoltak be, hogy ennek a baktériumnak a törzseinek 75% -a rezisztens a penicillinekkel, például a meticillinnel vagy az oxacillinnel szemben [4]. Annak érdekében, hogy a méz fejleszthesse antibakteriális hatását, egy viszonylag nagy adagot javasolunk, bevitelenként legalább 50–80 gramm, ami 750–1200 kcal energia lenne.
A méz terápiás hatása a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen
A méz bizonyos antioxidáns hatásúnak bizonyult a benne található fenolos vegyületek miatt. Ezek elsősorban a flavonoidok és a fenolsav. Néhány éve egyre több tanulmány vizsgálja a méz rák elleni hatásait [7] [8]. Egy malajziai tanulmány megvizsgálta a malajziai Tualang mézet, amelyet ázsiai óriás mézelő méhek (Apis dorsata) termelnek [2]. Megállapították, hogy a méz 72 órán belül alacsony, akár 100% -os koncentrációban elpusztította bizonyos típusú emlõ- és méhnyakrák sejtjeit. A vizsgálat méze azonban nem tudott semmi jelentőset tenni az MCF-10A tumorsejtekkel szemben. Egy másik tanulmányban [5] a kutatók azzal érvelnek, hogy a méz felhasználható a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A polifenolok antioxidáns hatása miatt a méz segíti a testet az úgynevezett ROS-molekulák (reaktív oxigénfajok) normális szinten tartásában. Sejtszinten jelentkeznek, és feleslegben termelve fokozott oxidatív stressz állapotot okoznak, amelyet a szív- és érrendszeri betegségek egyértelmű kockázati tényezőjeként osztályoznak.
Függetlenül attól, hogy a mézet meghatározott célra vagy pusztán élvezetre használják-e, ez jó választás a táplálkozás szempontjából. A méz vitaminok, enzimek, fehérjék és szabad aminosavak gazdag forrása, és mértékkel fogyasztva hozzájárul az egészségesebb életmódhoz.
Dagad:
[1] Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R., Gallmann, P., (2008). "Honey for Nutrition and Health: a Review", American Journal of the College of Nutrition, 1. évf. 2008. 6
[2] Fauzi, A. N., Norazmi, M. N., Yaacob, N. S., (2011). "A Tualang méz apoptózist vált ki és megzavarja az emberi emlő- és méhnyakrákos sejtvonalak mitokondriális membránpotenciálját", Food and Chemical Toxicology, Vol. 49, no. 4., 2011. április, 871–878
[3] Fikselová, M., Kacaniova, M., Hleba, L., Mellen, M., Vukovič, N., Džugan, M. (2014). "Különböző eredetű természetes mézek antimikrobiális és antioxidáns aktivitása", Scientific Papers Animal Science and Biotechnologies, Vol. 47, No. 2., 2014, 218–224