A méz - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény

A mitológiában a mézet az istenek ételének tekintették, és halhatatlanságot adott számukra. A világtörténelem legszebb női tej- és mézfürdőben fürdettek, és még szebbé váltak.

A kőkorszaki emberek gyűjtötték, élvezték édességét és medvék fogására használták. Ez az egyik leghatékonyabb természetes gyógymód a földön, és íze finom. Méz - az aranylé, amely csodákat tesz.

De valójában mitől olyan egészséges a méz? Milyen tápanyagokat tartalmaz? Hogyan tud ezen keresztül belsőleg és külsőleg segíteni? Az alábbiakban megtalálja az összes fontos információt a folyékony aranyról.

Érdekes tények a mézről

Mi a méz és mitől olyan egyedi?

Első pillantásra a méz csak cukor és víz keveréke. Körülbelül 40 százalék fruktózt tartalmaz, ugyanannyi szőlőcukrot és 20 százalék vizet. Ez önmagában nem különösebb, ha nem lenne néhány százalékos szempontból alig jelentős adalékanyag. Egyrészt virágporok, valamint színező és ízesítő anyagok vannak azokból a virágokból, amelyekből a nektár származik.

Másrészt vannak olyan méhekből származó fehérjék, enzimek és aminosavak, amelyek összegyűjtik a mézet és hordozzák. Ez utóbbi összetevők alkotják a méz titkát és különleges hatékonyságát.

A mézelő méhek a nektárt a virágokból, a mézharmatot pedig a különböző rovarfajokból szívják, gazdagítják, megvastagítják és a kaptárukba vagy fészkükbe viszik. Itt szárítják, szellőztetik, többször áthelyezik és viaszréteggel borítják. Csak ezután kész és használják a méhek és a fiasítás táplálására. Emberi felhasználásra a méz egy részét a méhészek elveszik a méhkasoktól, és tovább feldolgozzák.

De a vadméhek fészkeiből származó vadmézet is „betakarítják”. A méz az egész világon nagyra értékelt étel. Csak Németországban évente mintegy 80 000 tonnát használnak fel. A név az indoeurópai "Honag" szóból származik, és valami olyasmit jelent, mint "Az arany színű".

Fontosság az egészségre

Az ókori egyiptomiak és asszírok már tudták, hogy a méz gyógyítószer, és a hagyományos kínai orvoslásban mindig is nagyon hatékony gyógyszernek tekintették. Segített a sebek gyógyításában és a görcsök enyhítésében, energiát és vitalitást hozott vissza a gyenge betegeknek.

A méz külsőleg is nagyon hasznos

A múltban azonban nem tudta, mi a gyógyító hatása, és a tudomány ma sem ismeri minden titkát. A kutatók azonban azt találták, hogy a méz antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Elpusztíthatja a különböző baktériumokat, például a staphylococcusokat és az enterococcusokat, amelyektől az antibiotikum-rezisztencia miatt tartanak.

A méz enyhíti a fájdalmat és csökkenti a duzzanatot is. Sőt képes lebontani a sebekben jelenlévő elhalt szöveteket és stimulálni a fibroblasztok növekedését. Ennek eredményeként a sebek gyorsabban és egyenletesebben gyógyulnak, a hegesedés jobb és kevésbé észrevehető.

A méz nemcsak külsőleg, de belsőleg is jó gyógyszer. Segít az emésztési problémák és a belső nyugtalanság esetén, köptető és görcsoldó hatású, enyhíti a köhögést és a torokfájást. A folyékony arany serkenti az anyagcserét, erősíti a szívet és a keringést, elősegíti az epe áramlását, valamint az ásványi anyagok és vitaminok felszívódását az ételektől. Még a bőrbetegségek, mint a neurodermatitis és a pikkelysömör, gyakran javulnak, ha mézes kenőcsöket alkalmaznak.

Összetevők és tápértékek

A méz összetevőinek listája nagyon hosszú, eddig több mint 250-et találtak. Mindenekelőtt azonban nem az egyes komponenseknek van ilyen fenomenális hatása, hanem sokkal inkább azok kölcsönhatásának.

A méz többek között a következő aminosavakat tartalmazza:

Alanine
Arginin
Aszparaginsav
Cisztein
Glutaminsav
Clycine
Leucyn
Lizin
Fenilalanin
Proline
Serine
Treonin
Valine

kalcium
klór
kálium
magnézium
nátrium
foszfor
kén

És a nyomelemek:

réz
Vas
cink-
fluor

Továbbá a vitaminok:

és az enzimek:

Szacharóz
Glükóz-oxidáz
Foszfatáz
Amiláz

Természetesen az összetevők százalékos aránya kissé eltér a különböző fajtáktól. Annak ellenére, hogy nagyon aranyos, a méz nem tartalmaz túl sok kalóriát. 100 gramm körül 300 kcal.

Intolerancia és allergia

Mivel a méz fajtától függően 25 és 45 százalék közötti fruktózcukrot tartalmaz, a fruktóz-intoleranciában szenvedőknek nem szabad fogyasztaniuk. Náluk a fruktóz nem kerül megfelelő feldolgozásra a vékonybélben, így a vastagbélbe kerül, ahol a baktériumok lebontják, és gázokat képeznek, amelyek felfúvódáshoz és gyomorfájáshoz vezetnek.

A csecsemőknek és a kisgyermekeknek sem szabad mézet adni. Ugyanis apró mennyiségű spórát tartalmazhat a Clostridium botulinum nevű baktériumtól.

Normális esetben ártalmatlanná válnak a gyomorban vagy a belekben, de kisgyermekeknél a bélflóra még nem elég fejlett ahhoz, hogy ez mindig biztonságosan történjen, és ez úgynevezett csecsemő botulizmushoz, veszélyes idegbetegséghez vezethet.

Azonban a mézre allergia nagyon ritka. És amikor mégis előfordulnak, az esetek túlnyomó többségében a pollennek köszönhető. Tehát, ha például repcealergiája van, akkor ne repcemézet fogyasszon, hanem el kell viselnie a fenyőmézet stb.

Allergiát válthat ki a fű pollenekre allergiás embereknél is. Másrészt a méz alacsony virágsűrűségével hozzájárul a pollenallergia javulásához is.

Vásárlási és konyhai tippek

Nagyon különböző típusú mézek vannak a piacon, amelyek némelyike ízében, állagában és színében nagymértékben különbözik. Minden mézkedvelőnek megvannak a maga kedvenc fajtái.

A virágméz mellett, amely főleg a gyümölcsvirág és tavaszi virág nektárjából származik, valamint az erdei mézen kívül Közép-Európában repce-, pitypang-, akác-, fenyő-, hárs-, lóhere- és gesztenyeméz is található. Például a levendula, az eukaliptusz, a kakukkfű, a manuka méz és a tasmaniai bőrfa méz a világ egzotikus régióiból származik.

Az Amerikából származó méz nyomokban géntechnológiával módosított kukoricát is tartalmazhat, Ázsiából, Ausztráliából vagy Új-Zélandról származó kisméretű mennyiségű toxint tartalmaz az ott található mérgező növényekből. Nem hűtőszekrényben kell tárolni, de mégis hűvös és sötét helyen.

Ha fagyos vagy túl meleg, sok értékes összetevő eltörik. +10 és +18 Celsius fok közötti tárolási hőmérséklet ideális. Ezenkívül a mézes üvegeket mindig szorosan le kell zárni, a nedvesség és az idegen szagok szintén negatívan befolyásolják a termék minőségét.

Előkészítési tippek

A legtöbb ember szereti a mézet, mint egy kenyér és zsemle kenhetőségét. De cukor helyett nagyon jól használható tea, joghurt, müzlisz és tej édesítésére is. A salátamártások és a mártogatások szintén különösen pikáns jegyet kapnak az istenek ételeivel együtt. A folyékony GOlf segítségével süteményeket süthet, a pörköltnek kellemes héját adhat, finomíthatja a savanyú káposztát és a vörös káposztát és még sok minden mást.

A megfelelő méz, megfelelően tárolva, több évig eltart. Ha tárolás közben valamit kristályosít, az rendben van, és nincs minőségromlás. Könnyen újra cseppfolyósítható, ha egy ideig 40 Celsius fok körüli vízfürdőbe helyezzük. Az adagolást illetően meg kell jegyezni, hogy édesebb, mint finomított cukor, és hogy 1 teáskanál méz kb. 1,5 teáskanál cukornak felel meg.

Gyakran feltett kérdések és válaszok

A mézben lehetnek méhcsípések?

Nem, nincs tüske a mézben. Kidobják a méhsejtből, és nincsenek méhek és csípések sem. Ezenkívül a méhek nem csak úgy veszítik el a csípésüket, hanem csak akkor, ha megtámadják őket.

A manuka méz természetes antibiotikumként hat

Van olyan méz is, amely nem a méhektől származik?

Az igazi méz kizárólag méhektől származik. Az ebben az országban nagyon ritka darázsok és darazsas darazsak egyfajta mézet is termelnek fiókaikhoz, és apró hordókban tárolják odújukban. Az összeg azonban túl kicsi a betakarításhoz.

Mi a Manuka méz, honnan származik és jobb-e, mint más fajták?

A manuka méz az ausztrál teafa nedűjéből származik. Amellett, hogy Ausztrália délkeleti részén növekszik, Új-Zéland néhány távoli, hegyvidéki régiójában is növekszik. Meg lehet vásárolni egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten, és nagyon drága. A Manuka méz sebekre gyakorolt különleges gyógyító hatása állítólag azon a tényen alapul, hogy magas metil-glioxál-tartalma van, amely más mézfajtákból hiányzik, és ami növeli antibakteriális hatását. Tudományosan megbízható eredmények azonban jelenleg nem állnak rendelkezésre.