A méz mint gyógymód - különféle dolgok Németországból; Világ - WESER-KURIER

Teában vagy egy kanálon kevergetve: a méz nemcsak ízlik, hanem egészséges is. Bár annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, számos fontos tápanyagot tartalmaz.

A méz nemcsak ízlik, hanem egészséges is. A méhek által termelt nektár segíthet bizonyos betegségekben, még egyes kémiailag előállított gyógyszereknél is jobban.

80 százalék cukor, majdnem 20 százalék víz és eltűnő kis mennyiségű egyéb tápanyag: a méz összetevőinek felsorolása nem hangzik egészséges étrendnek. És mégis a méhek által termelt nektár segíthet bizonyos betegségekben, még egyes kémiailag előállított gyógyszereknél is jobban.

A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint minden német átlagosan 30-35 kilogramm fehér cukrot eszik meg évente - de csak 1 kilogramm mézet. Helmut Horn ezt nagyon sajnálatosnak tartja. "A méz a jobb cukor" - mondja a stuttgarti Hohenheimi Egyetem mézlaboratóriumának igazgatója. - Ezt már előre megemésztették. Ami szerinte kissé undorítóan hangzik, előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Ez megkönnyíti a test számára a méz-cukor energiává történő átalakítását, mint például az ipari cukor.

Ezenkívül a méz nemcsak cukrot tartalmaz, hanem más, a szervezet számára fontos anyagokat is: A sötét mézek, például az erdei méz, több nyomelemet tartalmaznak, például vasat, jódot vagy mangánt, amelyekből az emberek általában túl keveset vesznek be. "Napi 30-50 gramm méz képes fedezni a szükséglet jelentős részét" - mondja Horn. Tehát, ha cukor helyett folyamatosan mézet kever a teába, akkor valami jót tesz a testének anélkül, hogy feláldozná az édességet.

A német táplálkozási társaság óvatosabb: "Igen, a méz kis mennyiségben tartalmaz aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat" - mondja Silke Restemeyer, a DGE munkatársa. "A fizetés azonban olyan alacsony, hogy nem fontos az igények kielégítése szempontjából." Kalória szempontjából a méznek kis előnye van a cukorral szemben, állítása szerint. 100 grammban 100 kilokalóriával kevesebbet tartalmaz. Ez édesebb, mint a cukor, így kevesebb mézre van szüksége, hogy ugyanolyan édességet kapjon.

Házi gyógymódok köhögés ellen

Korábban a mézes teát főleg akkor használták, ha valaki köhögött. Az egyik azt képzelte, hogy a méz mint védőfólia fekszik a nyálkahártyán. És az emberek ebben nem tévedtek annyira, ahogy a legújabb tanulmányok is mutatják.

Például 2007-ben a pennsylvaniai Ian M. Paul gyermekorvos azt kérte, hogy összesen 100 szülő adjon gyermekeinek mézet vagy vegyileg előállított, mézzel ízesített köhögéscsillapítót lefekvés előtt. Az úgynevezett kontrollcsoportnak csak nem szabad semmit tennie. Ami nem lepte meg Pált: Ez utóbbi csoport köhögött a legjobban az éjszaka folyamán. Ami némileg meglepő volt: a mézzel kezelt gyermekek aludtak a legjobban. Paul és társszerzői arra a következtetésre jutottak: A méz lehet a legjobb gyógymód a gyermekek köhögésének kezelésében.

Prof. Stefanie Joos jól ismeri ezeket és más tanulmányokat. A Tübingeni Egyetemi Klinika általános orvosi intézetének orvosigazgatója ezért megszokta, hogy először a mézet ajánlja a szülőknek, ha a gyermeknek köhögési fertőzése van. "Az egyetlen kivétel az egy évesnél fiatalabb csecsemők" - mondja. A ritka, de veszélyes ételmérgező botulizmus ellen a csecsemőknek még nem szabad mézet enniük.

De mi van a mézben, ami csillapítja a köhögést? "A mézben lévő bizonyos anyagok nyilvánvalóan képesek elpusztítani a baktériumokat, gombákat és vírusokat" - mondja Joos. Az enzim, amelyet a méhek adnak a mézhez, felelős ezért - teszi hozzá Karl Speer professzor, a Drezdai TU élelmiszer-vegyésze: az úgynevezett glükóz-oxidáz. Az enzim biztosítja, hogy a mézben lévő cukor tartósan hidrogén-peroxiddá alakuljon át. Ez pedig gátolja a csírák fejlődését. Ezenkívül a méz magas cukortartalma miatt eltávolítja a létfontosságú vizet a baktériumoktól.

Ha azonban mindezeknek hasznát akarja venni, akkor alaposan meg kell vizsgálnia vásárláskor, mert még mindig nem minden méz tartalmazza azt, amit tartalmaznia kell. "Megfelelő tárolás és a méz mozgása túl sokáig" - mondja Helmut Horn a méz laboratóriumából. Ha meg akar győződni arról, hogy a vásárolt méz még mindig tartalmaz-e elegendő tápanyagot, két címkére figyelhet: az Európai Mézrendeletre és a Német Méhészeti Egyesület pecsétjére. Otthon a mézet legjobb hűvös, sötét és száraz helyen tárolni - magyarázza Horn. Másrészt nem minőségi kritérium az, hogy mennyire szilárd vagy folyékony a méz. "Ez csak attól függ, hogy milyen magas a fruktóztartalom."

A speciális méz még a bőr számára is jót tesz

Horn szerint a köhögés megelőzésének legjobb módja a méz forró vízbe vagy teába keverése - ivási hőmérsékleten. "A méz növekedést gátló tulajdonságait forrásban lévő vízben lebontják" - mondja Horn. Ezenkívül a teát gyorsan meg kell inni, hogy a méz ne legyen túl sokáig kitéve a hőnek. Az, hogy melyik mézfajtát választja, ízlés kérdése. "A virágméz meglehetősen édes, míg az erdei méz íze malátás és fűszeres." Egy nagyon különleges mézet csak egyetlen alkalmazáshoz használnak: a bőrön. - Ehhez csak orvosi, steril mézet lehet használni.

Joos szerint az orvosok a bőrön lévő mézet elsősorban égési sebek kezelésére használják. "Ezeket a sebeket általában ezüst-szulfadiazinnal kezelik" - mondja. Az orvosi méz azonban ugyanolyan jól teljesített a tanulmányokban. Például sebek esetén kenőcsökben használják.

Méz, mint gyógyszer

Ha gyógyszerként szeretné használni a mézet, akkor visszahúzódhat egy különösen hatékony fajtára is: az új-zélandi Manuka mézre. Ez a méz antibakteriális hatást fejt ki nemcsak a hidrogén-peroxid révén. Magas koncentrációban tartalmaz metil-glioxál (MGO) nevű vegyületet is - magyarázza Speer. Az élelmiszer-vegyész és munkatársai a laboratóriumban be tudták mutatni, hogy a metil-glioxál képes elpusztítani például az Escherichia coli bélcsírát.

A Manuka méz hatékonysága ezért az MGO-tartalomtól függ. Ha legalább 400, akkor mélyen a zsebébe kell ásnia az üvegért: 100 gramm 15-20 euróba kerül. Összehasonlításképpen: A méhészeti egyesület pecsétjével ellátott virágméz 1,10 euró és két euró 100/100 Nagyi. (Dpa)