A méz nagyszerű édes termék és még sok minden más!
A méz a mindennapokban jól ismert és széles körben használt étel. Számos táplálkozási előnye van, és a forrástól függően jellegzetes ízek alakulhatnak ki.
Ez egy olyan étel, amely akkor is meg akarja enni, ha az édes ételek családjában marad. Vagyis a fogyasztása nem lehet túl magas annak következtében, hogy az energiafogyasztás elősegíti a lehetséges súlygyarapodást.
Ebben a cikkben a következőkre térünk ki:
- A méz eddigi helye a világon és Franciaországban,
- Ennek az ételnek a táplálkozási elemzése az azonos kategóriába tartozó egyéb ételekkel összehasonlítva,
- Tippek, hogy kezelje önmagát, miközben további érdeklődést mutat az egészség iránt.
A méz előállítása és eredete
Larousse szerint a méz "a méhek által a virágok nedvéből előállított édes anyag, amelyet a kaptár fésűiben tárolnak, hogy táplálják lárváikat".
A növény cukros folyadékot szabadít fel, hogy vonzza a rovarokat polonizálás céljából. A méh megtartja ezt a cukrot, és összekeveri saját speciális anyagokkal. Ezt az anyagot a kaptár cellájában tárolják. A víz elpárolog, hogy helyet adjon ennek a többé-kevésbé folyékony édes anyagnak.
Mivel ez a folyadék egy állatból származik (pontosabban egy rovarból), a vegán étrendet követők nem fogyasztják.
A méz termelése Franciaországban nem elegendő az ország fogyasztásához. A kereslet növekszik, de az ország termelése nem tart lépést. A termelés döntő része Franciaország déli felében zajlik. De az északi rész többi régiója nem elhanyagolható.
Ezért szükséges a méz behozatala. A beszerzési költségek mézenként nagyon eltérnek. 2017-ben az ár 11-12 euró volt kilónként. A fő importáló országok Spanyolország, Ukrajna, Kína és még Németország is. A mai napig több mint 35 000 tonna mézet importálnak évente a francia fogyasztók számára.
Ez az adat azt jelenti, hogy a Franciaországban elfogyasztott méz 2/3-a külföldről származik, akár az Európai Unióban, akár azon kívül.
Az ökológiai tanúsításra vonatkozó követelmények nem minden országban azonosak, különös tekintettel a szabályok tiszteletben tartásának ellenőrzésére alkalmazott eszközökre. A francia termelés mintegy 9% -a rendelkezik ezzel a tanúsítvánnyal. Ez az ágazat érzékenyebb a környezetre, mint a hagyományos termelés. Ez azt jelenti, hogy a csalánkiütés kevesebb. Ennek eredményeként a biotermékek szükségszerűen drágábbak, mint a szokásos termékek.
Ez a tanúsítás szigorú, és annak igénybevételéhez figyelembe kell vennie a környezetét is. Azt hihetnénk, hogy a méhek olyan helyekre mennek, ahol a növényeket peszticideknek teszik ki. Nem ez a helyzet. Zónázás van a méhek és egyben a méz szennyeződésének minimalizálása érdekében.
A méhkaptárak karbantartására nem minden anyag engedélyezett, mint a hagyományos mezőgazdaságban. A növényvédő szerek természetesen tilosak. Ez több karbantartást igényel a méhészektől a csalánkiütésen belüli betegség kialakulásának kockázatának korlátozása érdekében.
A méhkaptárak is megfelelnek bizonyos kritériumoknak, hogy a felhasznált anyagok a lehető legmegfelelőbbek legyenek a környezethez viszonyítva.
Meghatározzák a méz kinyerésének, kondicionálásának vagy akár tárolásának módját is.
A méz táplálkozási vizsgálata a testünkön
Az e fejezet további részében említett értékek 100 g mézre vonatkoznak:
- Az energiafogyasztás vagy más néven kalória 300 kcal-ig van jelen. Ami azt jelenti, hogy ez az étel sok energiát ad. Annak tudatában, hogy egy lekerekített teáskanál kb. 20 g mézet tartalmaz, bizonyos óvintézkedéseket kell tennie, különösen, ha a testsúly megtartása vagy lefogyása a célja.
- A fehérjék elhanyagolhatóak. Ezért ebben a cikkben nem tárgyaljuk tovább.
- A rost és a zsír szintén elhanyagolható.
- A kalóriák többsége szénhidrátból származik. 100 g mézhez körülbelül 80 g cukor van. Ez az étel főleg fruktózból és glükózból áll. Vannak más cukorforrások is, de ezek sokkal kevesebb mennyiségben vannak.