A mikotoxinok elképzelhetetlen jelentőségű problémát jelentenek
Elképzelhetetlen fontosságú probléma: mikotoxinok
A teljesítménydepressziót és a penészmérgek mérgezését gyakran nem ismerik fel. Az állatorvos, dr. Beszámol a jelentőségről, a klinikai képekről és a megelőző intézkedésekről. M. Stein, Gyhum.
A szennyezők jelentőségének az élelmiszerláncban való teljes jelentősége: a takarmány - az állatállomány - a fogyasztó csak a közelmúltban vált világossá számos tanulmány révén. Míg a gyógyszerek, a peszticidek és az ipari vegyszerek maradványai egyre kevésbé találhatók meg a takarmányban és az élelmiszerekben, a mikotoxinok újra és újra problémákat okoznak.
Az Archives for Food Hygiene jelentése (1998/49/p. 42-45) szerint például az élelmiszerboltokban és a természetes élelmiszerboltokban kínált ellenőrzött ökológiai termesztésből származó gabona láthatóan gyakran fuzárium-toxinokkal szennyezett. A szerzők véleménye szerint még "komoly koncentrációkban" is. A müncheni térségben végzett vizsgálat során a búzában, a rozsban, az árpában és a kukoricában dezoxinivalenolt, zearalenont és fumonizint (kukorica) találtak saját információik szerint legfeljebb 2,6 ppm koncentrációban. Ha megkérdezi a szakértőket: "Hol találhatók mikotoxinok?", Akkor a választ kapja: "Hol keresi őket!"
A penészek nagyszámú típusa képes mérgező anyagokat képezni és a környezetbe juttatni. Ezeket az anyagokat "myco" -nak nevezzük "mikotoxinoknak", ami jelentése "gomba" és "toxin", ami "mérget" jelent.
Válasz: nagyon világosan - igen! A haszonállatok közül a sertés és a baromfi a leginkább fogékony, míg a kérődzők általában sokkal jobban ellenállnak a bendőben lévő toxinok hígításának és inaktiválásának köszönhetően. Különösen kritikus a sertések két vagy több mikotoxinnak való kitettsége, mivel még nem lehet megbecsülni, hogy az ilyen mérgek hogyan hatnak egymással kis adagokban. Bár az akut mérgezés látványos, ezeknek az eseteknek csak egy jéghegy csúcsa lehet. Sokkal gyakoribbak és ezért gazdaságilag fontosabbak a mikotoxinok által okozott szubklinikai vagy krónikus teljesítmény depressziók, amelyek gyakran elég úttörők a fertőző betegségek, például a rhinitis atrophicans, a dizentéria és a tüdőgyulladás szempontjából, mivel károsítják az immunrendszert. Ezeket a kapcsolatokat nehéz diagnosztizálni, ezért többnyire észrevétlenek maradnak.
A mikotoxinok típusától, dózisától (1–8. Táblázat) és beadásának időtartamától függően a betegség tünetei jelentősen eltérnek. A tenyészállatok és a malacok általában érzékenyebbek, mint a hízósertések. A hízósertéseknél viszont az a probléma merül fel, hogy egyes mikotoxinok, mint maradékok a húsban, jelentős kockázatot jelentenek a fogyasztók számára. Mivel ezek a méreganyagok csak kb. 300 ° C hőmérsékleten bomlanak le, a főzés vagy a pörkölés nem segít.
1. táblázat: Mérgezési koncentrációk, amelyeknél a mérgezés tüneteit észlelték sertéseknél. Figyelem! Nincsenek határértékek!
A fuzárium-fertőzés gabona és kukorica esetében igen változatos, például a szemek vörösbarna elszíneződése, a kukorica kukoricájának elszíneződése, hanyag szemcsék, elhalt fülek és elhalt szárak. A mérgek, a zearalenonok és a trichotecének képződése egyrészt a gomba törzsétől, de a páratartalomtól és a hőmérséklettől is függ. A toxinok a betakarítás után is képződhetnek, különösen silózáskor, vagy bizonyos körülmények között nedves gabona tárolásakor.
Az ösztrogénszerű zearalenonok veszélyesek, mivel felelősek a termékenységi rendellenességek különböző formáért. A zearalenonokat alkotó fuzári törzsek meglehetősen gyakoriak. Kukoricában, búzában, zabban, árpában és szalmában is előfordulnak. A kukorica szilázsok és a CCM szintén érintettek, mivel ezeket a toxinokat az erjesztési folyamat nem bontja megfelelően. A tudományos mérés során az összes gabona- és kukoricaszilázs-minta körülbelül 10–20% -ában találtak megfelelő mennyiségű mérget. A kukorica nedves őrléséből származó héj- és gluténfrakciók különösen érzékenyek, mivel a toxinokat tartalmazó kukorica feldolgozása felhalmozódáshoz vezet. Ezzel szemben a kukoricakeményítő többnyire szennyezett.
A gyakorlatban, főleg fiatalabb állatoknál, a tolerancia reflex nélkül (!) Csoportonként észlelt álzajt duzzadt és kipirosodott szeméremszégyennel figyelnek meg. A védekező magatartás gyakori ugrások esetén egyre több hibához vezet, néha tartós harcokhoz is, amelyek kannibalizmusba torkollhatnak. A sertések étvágymentesek, nyugtalanok, furcsán éberek. Hasonló jelenségek fordulnak elő a hízósertéseknél is. Ez az álzaj szabálytalanul hosszú, és csak étkezésváltás után csillapodik. A normális ciklus gyakran nem tér vissza, így a kocákat le kell ölni.
Ezen drámai jelenségek mellett rejtett hatások is vannak. Az inasok álterhes nőket fejlesztenek ki, nagyon alacsony méregkoncentráció mellett a takarmányban. A petefészken kezdetben számos tüsző (tüsző) képződik, amelyek vagy megrepednek, majd állandó sárga testet alkotnak, vagy elpusztulnak és petefészek-cisztákká alakulnak. Mindkét folyamat ciklus blokkolást eredményez. Mivel az állandó sárga testek és a ciszták csak vágáskor mutathatók ki, érdemes a vágóhídon vizsgálatot végezni.
Alacsony toxinterhelés mellett is kis almok fordulnak elő, mivel a kocák különösen érzékenyek a mérgezésre, különösen az ovuláció idején. Malacok és mumifikált malacok fordulhatnak elő. Gyakran a zearalenonnak kitett kocák nőstény malacokat hoznak világra, amelyek közvetlenül a születés után vöröses szeméremajkakat és magzati szilánkokat mutatnak. Észrevehető, hogy a hím malacoknak is vannak formálódásaik. Ez a megfigyelés megkönnyítheti a diagnózist.
A zearalenonok a koca tejében is kiválasztódnak. Azt még nem tisztázták egyértelműen, hogy lehetséges-e az anyaméhben a meg nem született malacokra való átvitel. A tapasztalatok szerint a terjesztő sertések a fent említett tünetekkel együtt fordulnak elő. A kísérletek során még a szennyezett sertések vizeletével való érintkezés is elegendő volt a malacokban leírt változások kiváltásához. Ezért meg kell akadályozni, hogy a malacok hozzáférjenek a zearalenon lehetséges forrásaihoz, például koca takarmányhoz, kiegészítő takarmányhoz, más állatok vizeletéhez és az alomhoz.
A legtöbb esetben a tünetek csak a malacok elválasztása után is lassan csillapodnak. Az érintett malacokat ki kell zárni a tenyésztésből, mivel egyelőre nem állnak rendelkezésre egyértelmű tudományos megállapítások a nőstény malacok termékenységéről a túlélő zearalenon-mérgezés után.
A vaddisznók a mérgezés egyértelmű jeleit is mutatják, például a cumik és a fityma duzzanata, így a vizelés nehézségekbe ütközhet. A herék összezsugorodnak, a sperma minősége és térfogata csökken, és a libidó (takarásvágy) egyértelműen szenved.
A gazda számára az ok kérdése gyakran a szindróma bekövetkezése után merül fel. A gyanús takarmány gyakran már nem áll rendelkezésre, bizonyos esetekben például a szalmában lévő zearalenont kell megvizsgálni. Az első követelmény tehát a szennyezetlen takarmány felhasználása, különösen az ovuláció körül és a szopási szakaszban. Csak a laboratóriumi vizsgálatok adnak egyértelműséget a haszonállatok takarmányának zearalenonnal való szennyeződéséről. Mivel a zearalenon fogyasztása és a károsodás bekövetkezése között jelentős idő telik el, ajánlott rutinszerű ellenőrzés vagy fagyasztott élelmiszertartalék-minták tárolása. A takarmány cseréje akkor is ajánlott, ha mérgezés gyanúja merül fel. Az 1. táblázat ismét összefoglalja a tényeket, és bemutatja a betegség további tüneteit.
Ezen mérgek, a T-2 toxin és a deoxinivalenol hatása csak részben ismert. A véralvadás, a fehérjeszintézis és a testsejtek stabilitása romlik. A klinikai kép ezért nagyon változatos. A sertések úgy reagálnak, hogy csökkentik vagy teljesen kiszárítják a takarmány bevitelét a takarmányban lévő deoxinivalenol méreg körülbelül 0,7 ppm-re. Gyakran előfordul a hányás, amely az anyagnak "emetikus" becenevet adott. Mivel az ételt a háttér ismerete nélkül gyorsan megváltoztatják, tipikus klinikai kép gyakran nem alakul ki.
A vemhes kocák gyakran elkerülhetetlenül jelentős mennyiségű mérgezett takarmányt fogyasztanak, mivel kevés étkezés esetén nagyon éhesek. Ennek eredményeként hasmenést, fokozott szomjúságú vesekárosodást, májkárosodást és központi idegrendszeri rendellenességeket írnak le. A tetemek észrevehetők a szövet legfinomabb vérzése, májelváltozások és ödéma esetén. A termékenységi rendellenességek mértéke ellentmondásos. Az azonban biztos, hogy maguk a gyümölcsök is károsodhatnak.
Az újszülött malacok bőrhibáit a trichothecén-expozíció következményeinek is nevezik. Korábban elsősorban genetikai okokat vádoltak ezért, de ezek ritkák. A 3. táblázat ismét összefoglalja a tényeket, és bemutatja a betegség további tüneteit.
Az ergotméreg különösen befolyásolja a szívtől távoli szervek és szövetek vérellátását. Időnként halott farokként és fülként látható.
Az elhullott gyümölcsök jellemzőek, ha az almok tele vannak vagy csaknem tele vannak. Ez a kis erek szűkületének eredménye, amely ily módon befolyásolja a méh malacainak vérellátását. Időnként előfordulhat spontán vetélés a függő ételt tartalmazó étrendre való áttérés után, mivel a méh izmait stimulálja a méreg.
A hízósertéseknél gyakran előfordulnak olyan viselkedési rendellenességek is, mint agresszivitás vagy kannibalizmus. A szoptató kocák tejmennyiségének részleges vagy teljes leállítása feltűnő és drámai. Itt még a takarmányban lévő kis mennyiség is elegendő. Extrém esetekben a malacok éhen halnak a kocán.
Gondosan ellenőrizni kell a gazdaság saját gabonáját, amelyet a gazdálkodó betakarított gabonaként etet további tisztítás nélkül. Itt könnyen észrevehető az ergot szennyeződés. Lisztek vagy összetett takarmányok esetében általában csak az ergotoxinok laboratóriumi vizsgálata segít.
A 4. táblázat ismét összefoglalja a tényeket, és bemutatja a betegség további tüneteit.
Az Ochratoxin A penész toxint különféle penészgombák állítják elő. A méreg különösen a vesére és az immunrendszerre hat. A májkárosodás nagyon nagy dózisban jelentkezik. Az 1986-os vizsgálatok során az összes gabonaminta - különösen a zab és az árpa - mintegy 10% -a szennyezett volt ochratoxin A-val. 1983-ban a hentesekben és szupermarketekben 300 sertés vesét vásároltak a Szövetségi Húsipari Kutatóintézet vizsgálatára, és megvizsgálták az ochratoxin A-t. Itt a minták 14% -át találták meg. 1983-ban és 1984-ben a müncheni vágóhíd megvizsgálta a kórosan megváltozott veséket. A mérget itt is megtalálták.
Mivel az ochratoxin A rendkívül veszélyes az emberre, Dániában úgy határoztak, hogy meghatározzák azt a küszöbértéket, amelynél a vesét vagy az egész tetemet el kell dobni.
A mérgezés első tünetei csak a szennyezett takarmány rövid etetése után jelentkeznek. Látható vesekárosodás, például vese duzzanat és elszíneződés alakul ki hetek után. Észrevehető a fokozott szomjúság, ennek megfelelően gyakori vizeléssel. A szakirodalomban beszámoltak mámor hiányáról, súlycsökkenésről a kapzsi takarmányfelvétel és a teljes soványodás ellenére a tenyészkocáknál. A tályogok gyakori előfordulása ebben az esetben azzal magyarázható, hogy a méreg károsítja az immunrendszert. A bénulás tünetei is voltak. A gazdaságban lévő hízósertések napi súlygyarapodása nem volt elegendő. Az 5. táblázat ismét összefoglalja a tényeket.
Sok más penészméreg veszélyes a sertéseinkre. Az 5–7. Táblázat áttekintést nyújt a jellemzőkről. Mivel ezek a takarmányimportban is előforduló mérgek, az iparnak tisztában kell lennie felelősségével.
A mikotoxinok sok éven át károsítják a sertéstenyésztést. A gazdákat és az állatorvosokat meg kell vizsgálni mikotoxin-mérgezés szempontjából, különösen nem egyértelmű klinikai képek és nem specifikus teljesítménydepressziók esetén.