A mediterrán étrend csak a Földközi-tengeren hasznos - WELT
Egy új tanulmány azt mutatja: Úgy tűnik, hogy a táplálkozás ezen formájának nincs pozitív hatása a közép-európaiakra
A sok zöldségből, olívaolajból, gabonából, halból, kevés húsból és egy mérsékelt, de rendszeres kis borból álló mediterrán étrend az egészséges táplálkozás megtestesítője. De még a mediterrán országokban sem eszik mediterrán emberek mindenhol. Antonia Trichopoulou, az Athéni Egyetem epidemiológusa, más kutatókkal együtt, ezért átértékelte csaknem 75 000 60 év feletti európai férfi és nő étkezési szokásait annak érdekében, hogy többet megtudjon az élelmiszer tényleges előfordulásáról és egészségügyi értékéről.
Erre a célra először kidolgozott egy „Mediterrán pontszámot”. Kilenc menüelem nulla vagy egy ponttal rendelkezik, attól függően, hogy teljesül-e a mediterrán kritérium. Ez lehetővé teszi az egyéni táplálkozási magatartás pontszámlával történő értékelését. Minél nagyobb az összes pontszám, annál fejlettebb a mediterrán karakter. A vizsgálat eredménye: Azok az idősek, akik túlnyomórészt mediterrán étrendet követtek, valójában alacsonyabb halálozási arányt mutattak.
Érdekes azonban, hogy ez a kapcsolat különösen erős Görögországban és Spanyolországban, de Németországban nem. Itt még fordított tendencia is megfigyelhető volt: minden két ponttal több mediterrán étel esetében hét százalékkal nő a halálozás ebben az országban. Olyan érték, amely nem feltétlenül értelmes, de felveti a "német paradoxon" kérdését: Lehetséges, hogy a mediterrán étrend itt kevésbé hatékony, mint otthon?
Trichopoulou maga hagyja megválaszolatlanul a kérdést. Fiziológiai szempontból mindazonáltal könnyen lehet, hogy a mediterrán konyha kisebb egészségügyi hatásokat mutat szélességi körzeteinkben, mint másutt. Szervezetünk kevésbé szokott hozzá a tipikus mediterrán összetevőkhöz: Ami Spanyolországban pozitívan hat, az teljesen hidegen hagyhatja a szervezetet ebben az országban, mert alig tudja használni.
Az utrechti Egyetemi Központ nemrégiben készült tanulmánya alátámasztja bizonyos tápanyagok földrajzi sajátosságait, miszerint a növényi ösztrogének nincsenek pozitív hatással a holland nők szív- és érrendszerére, bár ezt korábban japán nőknél is bizonyították. Hollandia pedig ugyanolyan rosszul járt el, mint Németország a mediterrán tanulmányban.
Ezenkívül a mediterrán menü kritériumai Németország és a mediterrán térség számára - még ha tartalmukban is megegyeznek - nem feltétlenül hasonlíthatók össze. Például Görögországban a paprikát úgyszólván betakaríthatja, míg ebben az országban importból vagy üvegházból származik, ennek megfelelően eltérő szerves anyagértékekkel.
Nem beszélve arról, hogy a mediterrán éghajlat hozzájárul a zöldségek minőségéhez: A napon érlelt saláta például három-ötször több polifenolt (tannin) tartalmaz, mint társa, amelyet felhős német április körülményei között szüreteltek.