A mirabelle szilvát különféle módon dolgozza fel
A cikk tartalma
- Ismerje fel a mirabelle szilvát
- összetevők
- Kalóriatartalom
- Allergiás reakció
- Betakarítás, vásárlás és fogyasztás
- Feldolgozás és recept
A mirabelle szilvafák gyümölcse mélysárga és kerek. Mintha elnyelték volna a napfényt, elraktározták volna és most büszkén mutatták volna mindenkinek, aki elhaladt mellette. A mirabelle szilva nemcsak szép, de finom is, sokoldalú a konyhában és egészséges. A Mirabelle szilva értékes összetevőket tartalmaz, például káliumot, magnéziumot és béta-karotint. Mi van még a mirabelle szilvában?
Mik a mirabelle szilva?
A mirabelle fa napsárga gyümölcse a mirabelle szilva. Gyakran hívják sárga szilva csonthéjasnak nevezik, és valójában a szilvaé. Gömb alakjuk miatt a kerek szilva közé számítanak.
A szilva családban a mirabelle szilva a legkisebb fajta, körülbelül akkora, mint egy nagy cseresznye. Különböző típusú mirabelle-szilva létezik, amelyek méretükben, ízükben és betakarítási idejükben különböznek egymástól.
Az ország egyéb szilvatípusai közé tartozik a
- Szilva, amelyet régiótól függően szilva néven is neveznek, a
- hagyományos szilva és a
- Reneklode.
Hogyan ismerhetem fel a mirabelle szilvát?
A mirabelle szilvának fényes, sima héja van, amelyen az érett gyümölcsök fehéres, letörölhető réteggel rendelkeznek. Ezt fagynak vagy illatos filmnek is nevezik, és a mirabelle szilva védelmet nyújt kiszáradás ellen. A Mirabelle szilva nem mindig sárga. A sárga mirabelle szilván kívül vannak olyan példányok is, amelyek zöldessárgábbak vagy pirosak az orcájuk.
Ne keverje össze: mirabelle szilva és cseresznye szilva
A cseresznye szilva vörös gyümölcseit tévesen hívják vörös mirabelle szilva megtekintett. A cseresznye szilva, más néven vad mirabelle szilva, piros, sárga és zöld színben kapható. Ez az oka annak, hogy ezeket a szilvafajtákat gyakran összekeverik.
Ha belülről nézi a gyümölcsöt, további különbségeket fedez fel. A mirabelle szilva narancssárga vagy zöld-sárga, szilárd húsa könnyen feloldódik a kövön. A cseresznye szilva kövét viszont nehéz eltávolítani a pépből.
A Mirabelle szilva íze szerint még a meggytől is különbözik: míg a mirabelle szilva íze nagyon édes, addig a cseresznye szilva savanyúbb.
Mirabelle szilva és sárgabarack - mi a különbség?
Erre a kérdésre könnyű válaszolni: a barack a másik neve sárgabarack. Ezt a kifejezést elsősorban Dél-Németországban és Ausztriában használják. A mirabelle szilvahoz hasonlóan a sárgabarack is a csonthéjasokhoz tartozik, de megjelenésében bolyhos bőrük, méretük, narancssárga színük és mindenekelőtt az ízük miatt különböznek.
A mirabelle szilva egészséges?
A mirabelle szilva számos vitamint tartalmaz, de fontos ásványi anyagokat és nyomelemeket is, amelyek hozzájárulnak az általános egészséghez. Ide tartoznak a béta-karotin, a C-vitamin és a B csoport vitaminjai, a kálium, a magnézium, a cink és a foszfor. A Mirabelle-ben található pektinek és élelmi rostok jótékonyan hatnak az emésztésre azáltal, hogy serkentik a bél aktivitását.
Mivel a mirabelle szilva sok fruktózt tartalmaz más gyümölcsfélékhez képest, a fruktózra érzékeny emberek csak mértékkel élvezhetik a gyümölcsöt.
Egészséges összetevők: mire jó a mirabelle szilva?
A Mirabelle szilva mindenesetre egészségesnek nevezhető. Mivel összetevőik hozzájárulnak a test számos funkciójának normális lefolyásához. A mirabelle szilva más gyümölcs- és zöldségfajtákkal együtt az egészséges, vitaminokban gazdag és kiegyensúlyozott étrend része.
Az összetevőknek a következő hatások tulajdoníthatók:
kálium
Az ásványi kálium bőségesen megtalálható a mirabelle szilvában. 100 gramm gyümölcsre 230 milligramm jut. Ez a Német Táplálkozási Társaság (DGE) felnőtteknek ajánlott napi 4000 milligramm napi bevitelének körülbelül öt százalékának felel meg. A kálium elengedhetetlen az idegek, izmok és a szív egészséges működéséhez. A növekedés szempontjából is nagy jelentőségű.
magnézium
A mirabelle szilvában található magnézium körülbelül 10 milligramm/100 gramm cellulóz. Ez a DGE által ajánlott napi adag három százaléka 300-400 milligramm felnőttek számára. A magnézium fontos az idegrendszer és az immunrendszer egészsége szempontjából. Az izmok normális működésében is kulcsszerepet játszik.
foszfor
A mirabelle szilva foszfortartalma 33 milligramm/100 gramm cellulóz. Ez alig éri el a felnőttek számára ajánlott 700 milligrammos napi dózis öt százalékát. A foszfor foszfát formájában nagyon sok folyamathoz szükséges a szervezetben. Különösen fontos szerepet játszik a csontok és a fogak szerkezetében. Ezenkívül részt vesz az energia-anyagcserében és része a genetikai anyagnak (DNS). A testben lévő foszfor körülbelül 90 százaléka megkötődik a csontokban.
A Mirabelle szilva 100 mg cellulózban 0,1 milligramm cinket tartalmaz. A DGE az étrendtől függően napi 7-16 milligramm cink bevitelét ajánlja felnőtteknek. A cink nyomelem, amelyet a test nem tárolhat el. A hiány megelőzése érdekében rendszeresen étellel kell bevenni. A testnek cinkre van szüksége a különféle funkciók fenntartásához. A cink részt vesz a sejtek növekedésében és a sebgyógyulásban. Fontos az immunrendszer és a szaporodás szempontjából is.
Béta karotin
A mirabelle szilva húsában sok béta-karotin található. A béta-karotin A-pro-vitamin néven is ismert. A szervezet felszívódása után A-vitaminná alakul. Ennek a hozzávalónak, amely szintén a mirabelle szilva sárga színéért felelős, 0,2 milligramm fordul elő 100 gramm gyümölcsönként. Ez a DGE által ajánlott béta-karotin mennyiségének körülbelül egynegyede, 0,8–1,1 milligramm felnőttek számára. Az A-vitamin szükséges a vizuális folyamathoz, hozzájárul a sejtek és szövetek normális működéséhez és pozitív hatással van az immunrendszerre.
C vitamin
A C-vitamin nélkülözhetetlen az emberi test számára. 100 gramm gyümölcsön hét gramm van a mirabelle-szilvaban. Ez körülbelül a DGE által felnőttek számára ajánlott adag nyolc százaléka, napi 95-110 milligramm C-vitamin. A C-vitamin számos anyagcsere-folyamatban vesz részt. Csontok, fogak és kötőszövet építésére szolgál. Ezenkívül megvédi a test sejtjeit a szabad gyököktől (káros oxigénvegyületek), és elősegíti az emésztést, a vas felszívódásával a szervezetbe.
B csoport vitaminok
A Mirabelle szilva a B csoport összes vitamint tartalmaz, beleértve a B1-vitamint (tiamin), a B2-t (riboflavin), a B6-ot és a folsavat. Az e csoportba tartozó vitaminok különféle fontos funkciókat látnak el az anyagcsere folyamatokban. Mivel néhány B-vitamin nem tárolható a szervezetben, a rendszeres étrendi bevitel rendkívül fontos.
Hány kalória van a mirabelle szilvában?
100 gramm mirabelle szilva csak 63 kalóriát tartalmaz, alig tartalmaz zsírt és csak 14 gramm szénhidrátot. Összehasonlításképpen: az alma 52 kalóriát tartalmaz 100 gramm gyümölcsre, a banán 89 kalóriát és az avokádó 160 kalóriát tartalmaz 100 gramm pépre.
Kaphat-e allergiás reakciót a mirabelle szilval szemben?
A mirabelle-szilva fogyasztása után alig van allergia. Ami azonban gyakoribb, az a csonthéjas gyümölcsök allergiája, amelyhez a mirabelle szilva tartozik. Ez elsősorban a pollenallergiás (szénanáthás) embereket érinti, akik hajlamosak ún Keresztallergia fejleszteni. Ebben az esetben az immunrendszer nem képes megkülönböztetni a pollenallergéneket és az egyes ételektől származó allergéneket, és túlérzékeny mindkettőre.
Gyakran keresztallergia lép fel a fa pollenje és a különféle gyümölcs- és zöldségfélék, valamint a diófélék és a gyógynövények között. Azok, akik allergiásak a nyírfavirágra, gyakran mutatnak tüneteket a kő és a magtermés elfogyasztása után is. Ide tartoznak az alma, a körte, a cseresznye és a szilva - ideértve a mirabelle szilvát is.
Mikor érik a mirabelle szilva?
Ha a mirabelle-szilva bőre sima és dundi, és a gyümölcs enyhe ujjnyomás alatt kissé enged, akkor a mirabelle-szilva megfelelő érettségű a betakarításhoz. Ez a helyzet már júniusban vagy júliusban, a mirabelle szilva típusától függően. A fő szüret ideje augusztus és szeptember között van, amikor a mirabelle szilvafák összes gyümölcse beérik.
Hol lehet vásárolni Mirabelles-t?
A Mirabelle szilva nagyon finom és nem tárolható hosszú ideig. Ezért a mirabelle szilva ritkán kapható a szupermarketben. Betakarításkor a mirabelle szilva gyakrabban megtalálható a heti piacon. A friss mirabelle-szilva a szezonális gyümölcsöt és zöldséget kínáló mezőgazdasági üzletekben is megvásárolható. A legjobb, ha a mirabelle szilvát fagyasztótáskában hűtőszekrényben tárolja. Ez körülbelül két-három napig frissen tartja őket.
Mire kell figyelni a mirabelle szilva fogyasztása előtt?
A mirabelle szilvát fogyasztás vagy feldolgozás előtt alaposan meg kell mosni vagy meg kell dörzsölni. A mirabelle szilva köveinek eltávolításához késsel hosszában levághatja, kissé kinyithatja és óvatosan eltávolíthatja a követ. Ez általában nagyon egyszerűen működik, mert a kő nem olvasztódik össze a péppel, hanem lazán fekszik a gyümölcsben.
Mit lehet tenni a mirabelle szilval?
A Mirabelle szilva nemcsak nyersen ízlik. A legkülönfélébb módon tovább feldolgozhatók. Lehet például leforrázni, megsütni, savanyítani vagy szárítani. Népszerű felhasználási módok:
- Torta öntet
- Kompót vagy lekvár
- Chutney
- Brandy vagy likőr
Ha lehetősége van friss mirabelle-szilva vásárlására vagy leszedésére, de nincs ideje azonnal felhasználni, akkor a mirabelle-szilva is csodálatosan lefagyasztható. Ehhez a mirabelle szilvát megmossák, megtisztítják, maggal feltöltik, ideális esetben egy tányérra terítik és hagyják fagyasztani a fagyasztóban. Ha ezután egy dobozba vagy egy zacskóba teszi őket, akkor nem fagynak össze, és később jobban feldolgozhatja őket.
Recept tipp: Mirabelle mustár
A mirabelle-i mustár könnyen elkészíthető, édes és fűszeres jegyével jó ízű a sajttálhoz, de a grillezett vagy sült hús és zöldség előnye is.
Hozzávalók:
- 200 gramm mirabelle-szilva
- 2 evőkanál borecetet
- 50 gramm cukor
- 2 evőkanál mustárpor
Az előállításhoz a mirabelle szilvát veszik, megmossák és kimagozzák. Ezután vágja darabokra a mirabelle szilvait, és tegye egy tálba a borecettel, cukorral és mustárporral. A keveréket pürésítjük, majd rövid ideig felforraljuk és ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. A mirabelle mustárt még forró poharakba töltik, és lehűlés után néhány napig hűtőszekrényben tárolható. Jó étvágyat!