A modern étkezési trendek paleo, vegán, gluténmentes
Hogyan akarunk meghalni holnap.
A Eye Square bemutatja az Amazon tesztplatformját Németországban
OmniQuest/GfK/A&B One/YouGov/Kantar
A megkérdezettek körülbelül 45 százaléka nyilatkozta a felmérésben, hogy (nagyon) intenzíven foglalkozik étrendjével. A válaszadók az egészséges táplálkozást elsősorban egészséges termékek, például gyümölcs és zöldség fogyasztásaként, valamint kiegyensúlyozott és változatos étrendként értik.
Bizonyos élelmiszerek, például hús vagy tejtermékek, vagy tápanyagcsoportok, például szénhidrátok vagy zsírok kerülése csak alkalmanként kapcsolódik az egészséges étrendhez. Az a tendencia, hogy étkezési szokásait egy adott étrendre összpontosítsa, kevésbé gyakori, mint gondolná.
A megkérdezettek csupán 12 százaléka állítja, hogy csak a kért diéták egyikét fogyasztja. A vegetáriánus étrend a legnépszerűbb. A németek négy százaléka kizárólag vegetáriánus ételt fogyaszt. Ez az arány az elmúlt években stabil maradt. A göttingeni és a hohenheimi egyetem 2013-ban végzett felmérése a vegetáriánusok összehasonlítható arányát mutatja 3,7 százalékkal.
A viszonylag új táplálkozási trendek, mint például a kőkorszaki "Paleo" diéta, amelyben csak olyan termékeket fogyasztanak, amelyek már a kőkorszakban léteztek, vagy a "Raw Delicious", az olyan élelmiszerek kizárólagos fogyasztása, amelyeket nem melegítettek 40 fok felett, csak nagyon kevéssé ismertek a németek körében.
Nem meglepő, hogy a nők nagyobb affinitással rendelkeznek az egyes táplálkozási programok iránt. Több mint fele azt mondja, hogy többnyire vagy kizárólag egy speciális táplálkozási koncepció szerint étkeznek. A táplálkozási trendek különösen népszerűek a középkorú nagyvárosiak (40–59 évesek) és a 14 év alatti gyermekek nélküli háztartások körében.
Az egyes trendek társadalmi-demográfiai különbségeket mutatnak. A laktóz- és gluténmentes termékeket nagyobb valószínűséggel használják a fiatalabbak (20–29 évesek). Az alacsony szénhidráttartalmú termékek (kevés szénhidrát) különösen népszerűek a 30–39 évesek körében.
A különleges étrend okai
Az íz és az, hogy valami jót kell tenni a test számára, mindenekelőtt a különleges étrend okai. A válaszadók azonban szintén nagy affinitást mutatnak a fenntarthatóság iránt. Nem akarnak étkezési szokásaikkal szennyezni a környezetet és fenntartható életmódot folytatni. Ez különösen igaz a vegánokra és a gyümölcsösökre (olyan emberekre, akik csak olyan ételeket fogyasztanak, amelyek egyedül esnek le a fáról vagy bokorról).
Még a glutén- vagy a laktózmentes étrend is a mai életmód része. A glutén- vagy laktózmentes fogyasztóknak csak 21 százaléka vagy 49 százaléka teszi ezt allergia vagy ételintolerancia miatt.
A csökkentett tápanyag-fogyasztású (alacsony szénhidráttartalmú és zsírtartalmú) étrend oka a fogyás vágya, de a vágy, hogy valami jót tegyen a test számára.
Arra a kérdésre, hogy a kiválasztott termékeket milyen gyakran fogyasztják, a válaszadók döntően regionális és biotermékeket jelöltek meg.
Míg a regionális termékeket minden étrendben egyformán fogyasztják, a biotermékek különösen fontosak a vegánok, a gyümölcsfogyasztók és a nyers étkezők számára.
A kereskedelem alkalmazkodott a különböző táplálkozási koncepciókhoz tartozó termékek iránti megnövekedett kereslethez. A válaszadók több mint fele szerint azonban soha nem vásárolna laktóz-, glutén- vagy vegán termékeket.
A táplálkozási tendenciák Németországban elsősorban nem az egészséges táplálkozással, hanem a jó ízléssel és a test jót tett vágyával függenek össze. A fő célcsoport a középkorú nők. Ízlés, egészség vagy fittség miatt gyakorolják a trendeket. Mielőtt a fogyasztók speciális diétás termékekhez folyamodnának, inkább a regionális és biotermesztésű ételeket részesítik előnyben. (hed)
Egy reprezentatív CATI-felmérésben Németországban, 2015 nyár végén, a LINK Intézet Németországban összesen 501 embert kérdezett meg, hogy mennyit foglalkoznak étrendjükkel.