A modern gyümölcsök is; Eredeti íz
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend és a fruktóz minél nagyobb mértékű elkerülése a jelenlegi fogyókúra (egyetlen) kulcsának tekinthető számos jelenlegi étrend-koncepcióban és internetes közösségben. A szénhidrátok híznak, a fruktóz méreg - mondják.
Arra a kérdésre, hogy a korábbi időkben az emberek hogyan tudnak egészséges maradni a gyümölcsfogyasztás ellenére, az egyik azt válaszolja, hogy a modern, azaz a kereskedelemben kapható gyümölcsfajtákat olyan sokáig választották ki (tenyésztették), hogy rendkívül édesek és semmi közük a korábbi idők gyümölcséhez.
Az almákat rágalmazzák, mivel a cukortáskák és a banán megijeszt néhány bloggeret. A gyümölcs régen kicsi volt, keserű és alacsony cukortartalmú ... vagy sem?
A termesztett gyümölcsök édesebbek, mint a vadak vagy a kőkorszaki gyümölcsök?
Legalábbis logikusan hangzik és van értelme: Az ismert gyümölcsfajták vadvariánsai általában kisebbek és valójában kevésbé édesek. A vad almafajták (amelyek általában robusztusabbak, mert kevesebb emberi gondozással kell boldogulniuk) gyakran valóban kisebbek és kevésbé édesek. A vad szeder kisebb, mint termesztett társa. És ki ne ismerné a vad epret, amely sokkal kisebb, mint bármi, ami a piacon megtalálható. Ennyit a részletes tézis nyilvánvaló bizonyítékáról. De vajon ez valóban releváns-e?
A témával kapcsolatos kutatások valóban eredményeket hoznak, ha csak néhányat. Van egy tanulmány, amely az ausztrál őslakosok által használt növényi ételek összetételét vizsgálja. A meglepő eredmény: A termesztett gyümölcsök csak fele annyi szénhidrátot tartalmaznak, mint a vadak. Módszertani hiba? Lehetséges. Ha tovább kotorászunk az interneten, megtaláljuk a hírhedt Denise Minger közreműködését, aki már nagyon részletesen foglalkozott ezzel a témával.
Strychnos spinosa (Fotó: Damien Farrell)
Mivel az emberek 50 000 évvel ezelőttig éltek Afrikában, szerinte nincs értelme az északi szélességi fokokon található jelenlegi és régi almafajtákra összpontosítani. Ez a megközelítés nagyon értelmesnek tűnik, különösen a kőkori táplálkozás tekintetében. Emiatt a vad trópusi gyümölcsöket kell megfigyelni.
Julia F. Morton meleg éghajlatú gyümölcseire hivatkozva Minger több mint 85 olyan botanikai család több mint 1000 fajáról számol be, amelyeket alig kutattak, nem is beszélve termesztésükről. Néhányat képekben mutat be, ami felkelti az étvágyat. Ehhez a hozzászóláshoz azonban a táplálkozási profil elemzése érdekes.
Az eredmény: a gyümölcsök gyakorlatilag ugyanannyi cukrot tartalmaznak (a fruktóz és a glükóz arányában is), mint amit ma a piacon találunk. Elvileg a rosttartalom sem különbözik. Minger nem is felejti el a szezonalitást, és arról számol be, hogy néhány régi trópusi gyümölcsfajta hónapokig tárolható, eltekintve attól, hogy száríthatják őket, és így tartósabbá tehetik őket.
Van azonban néhány alapvető különbség a szupermarket gyümölcsében:
- Az ehető rész alacsonyabb: A piaci érett gyümölcs kiválasztása a lehető legnagyobb ehető adag javára történik. Tehát manapság nagyobb mennyiséget eszel meg minden kiló gyümölcsből.
- A víztartalom alacsonyabb: A vadon termő gyümölcsök általában nagyobb energiasűrűségűek, a termesztett fajták viszont általában szaftosabbak, ezért fehérje- és zsírtartalmuk súlyukhoz képest alacsonyabb. A kalóriatartalommal kapcsolatban azonban ez az arány nem számít.
- Alacsonyabb konzisztencia: A vadon termő gyümölcsök íze, mérete és érettsége teljes mértékben a természet erejének van kitéve, míg a termesztett fajtákat annyira szigorúan ellenőrzik, hogy a hozamok sokkal következetesebbek.
- Több mikrotápanyag (?): Az erre vonatkozó adatok szakszerűtlen vizsgálatok hiánya miatt következetlenek, de egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a vadon élő növények nagyobb stressz miatt nagyobb mennyiségű aktív növényi anyagot is termelnek.
Következtetés
Valószínűleg téves az az állítás, miszerint a vadon termő gyümölcs vagy a „kőkorszaki” fajták kevésbé édesek, elérhetőek vagy ehetők voltak. Az afrikai kontinens és flórája azt mutatja, hogy a természet emberi beavatkozás nélkül is nagyon édes gyümölcsöket terem. És nagyon is lehetséges, hogy gyümölcs szinte egész évben elérhető volt.
Ez nem változtatja meg az izolált fruktóz emberi anyagcserére gyakorolt lehetséges hatásait. De a gyümölcs elkerülésére szolgáló mantrának nincs történelmi igazolása, és sokkal természetesebbnek tűnik a rengeteg banán és alma fogyasztása, mint néhány alacsony szénhidráttartalmú étrend híve.
Számomra egyre kevesebb érv szól amellett, hogy habozás nélkül fogyasszam a gyümölcsöt, ha van kedvem hozzá.
Források és további információk:
23 gondolat „A modern gyümölcsfajták túl édesek ... ugye? ”
KÖSZÖNÖM KÖSZÖNÖM KÖSZÖNÖM. Most csúsztam bele az alacsony szénhidráttartalmú történetbe, és egy dolog nem győzött meg a kezdetektől fogva - hogy a gyümölcsöt elődeinknek az út szélén kellett volna hagyniuk, hogy inkább vadászni indulhassanak. Még akkor is, ha az eredeti fajták talán kissé „kevésbé édesek” lettek volna, megálltam volna az almafánál a klánommal, és nem csak a gyomromat, de a zsebemet is megtömtem - elvégre nem tudod, mi jön.
Mindenesetre úgy érzem, hogy csak akkor tudok harmóniában élni a természettel, ha azt vállalom, amit regionálisan és szezonálisan ad.
És ott tartunk, hogy a gyümölcsellenes ellenfelekkel együtt járok: A narancsnak és a banánnak nem feltétlenül kell jól csinálnia egy közép-európai országot (bár sok szervezet tolerálja őket), ez érthető. Ezért kérem mindenkit: ne hasonlítsa össze az almát a körtével (vagyis a banánnal), és hallgassa meg érzéseit! Ha egy almafa alatt áll, amely megmutatja teljesen érett pompáját, és jó érzés, akkor fogd meg. És ha nem, akkor rendben van, akkor csak valami másra van szükséged (esetleg néhány gyógynövény a fa alatt).
Szia Diana - köszönöm a visszajelzést.
Szia !
Anyagcsere-diétát tartok, és homeopátám természetes kiegészítők fogyasztását javasolta.
Jelenleg szelént és biotint szedek nutilitből.
A karom kineziológiai izomtesztje során „megállapítottuk”, hogy a testemnek nyilván szüksége van ezekre az anyagokra.
Most a kérdésem: van-e értelme valaminek, vagy sem? Ezenkívül elmondhatom, hogy bentlakásos iskolában élek, és csak egészséges termékeket vásárolhatok, amelyek a szupermarketben kaphatók.
Így van-e létfontosságú anyag szükségletem táplálék-kiegészítők nélkül is ?
Helló, Christine - sajnos nem tudok távoli diagnózist készíteni az Ön számára. Úgy gondolom azonban, hogy a kiegyensúlyozott és egészséges étrend nem igényel táplálék-kiegészítőket. Ez hasznos lehet egy akut állapot kezelésében, de semmiképpen sem állandó megoldás. Amíg sok friss zöldséget és gyümölcsöt állít az étrend középpontjába, és elegendő jó minőségű állati terméket fogyaszt (a belsőségek és a máj tele vannak mikroelemekkel, azaz vitaminokkal és ásványi anyagokkal), addig nem kell aggódnia tápanyagellátása miatt. Ha egy meghatározott betegségben szenved, akkor ez más is lehet - de ez ritka.
Szia,
Szeretném megtenni a Paleo diétát, de olvastam,
akkor csak egy kis gyümölcsöt kellene enni ...
akkor nincs vitaminhiány.
Ps: nagyszerűnek találja a webhelyét ... csak így tovább:)
Szia Hanna,
A paleo nem csak egy kis gyümölcs. A kevesebb gyümölcs használatára vonatkozó ajánlás inkább a szénhidrát-csökkentésből származik, ami általában segít a fogyásban.
A gyümölcs vitaminforrás, de korántsem az egyetlen. A zöldségek vitaminokban és húsban is gazdagok, a halak, különösen a tojás és a belsőségek, például a máj, nagyon értékes vitaminforrások. És egy napi gyümölcsdarab alig észrevehető a szénhidrátok tekintetében, így ezt is folytathatja.
Ja igen, pusztán az érdeklődés kedvéért, hogyan fejeződnek ki a banánproblémáid?
Üdvözlet Markus
Banán -> laza széklet. Egy banán ide-oda megy. De akkor a banán minden nap meglehetősen kényelmetlen, sajnos. Szeretem azokat a dolgokat.
Így van Felix, a legtöbb ember egyértelműen energiát és egyéb tápanyagokat nyerhet belőle, és egy ideig abból élhet, ugyanúgy, mint gabonából. Marad az a kérdés, hogy a legtöbb ember végül mennyire hatékonyan tudja felhasználni a bennük található tápanyagokat genetikailag. Példaként szeretném megemlíteni, hogy fehérjére van szükség ahhoz, hogy a fruktóz zsírokká metabolizálódjon, bár ugyanakkor gyümölcsöt alig szállítanak. Az egyik szervezet jobban megbirkózik, a másik rosszabbul. Ez az emberek túlélését is biztosította, hogy nemcsak húst kell fogyasztaniuk, mint egy macskának, hanem növényeket is megesznek és feldolgozással ehetővé tehetik őket.
Felix, előtte kb. 15 évvel, jóval azelőtt, hogy a "Paleo-diétára" vagy valami hasonlóra gondoltak volna, gyerekként azt vettem észre, hogy a gyümölcsevés számomra különösen allergiát okoz. Mindenki azt mondta, hogy őrült vagyok, mert amikor beteg vagy, meg kell enni a jó narancsot, amelyet messziről importálnak, hogy a hülye német egészséges legyen. Ennek ellenére soha több gyümölcs, még egy kis alma sem!
Egyébként egy weboldalon olvastam, hogy Dél-Európában, ahol őseink az utolsó jégkorszak idején telepedtek le, szinte nem volt fa. Füves tundra volt, ahol vadászni lehetett mamutokra és orrszarvúakra, de az almát egész évben biztosan nem haraphatta meg. A véleményem. Utálom a gyümölcsöket (a tapasztalatok miatt). Talán ezért fordul elő kissé radikálisan. Üdvözlet Markus
Hé, Markus,
ez két teljesen különböző téma. A gyümölcsöket sem akarom szentélyré nyilvánítani (magammal a banánnal is vannak problémáim), csak a címben szereplő állításról volt szó - nem többet és nem kevesebbet.
Az élet bölcsője (a jelenlegi ismeretek szerint) az emberek számára Afrika. Noha 40 000 évvel ezelőtt érkezett Európába (a jelenlegi állapot szerint), ez az idő aligha lehet elegendő ahhoz, hogy hirtelen fruktóz-intoleránssá vagy általában érzékenyebbé tegye a glükózra.
Valamikor igazi vadmangót ettem a fáról Kelet-Ázsiában - ez korántsem volt „cukros-édes”, de nagyon savanyú és jelentősen kicsi, nagy kő, kevés pép. Az egyik után nem akartam másikat. 😉
Hasonló tapasztalataim voltak az almával kapcsolatban.
Legalább a telítettség megszületett, így arra lehet következtetni, hogy a modern gyümölcsünk is jó cikked szempontjából, de csábító túl sokat enni belőle, és ezáltal negatív hatással van.
Ilyen kis mintákkal nehéz megmondani. Vagy talán a mangók nem voltak érettek?
Számomra a gyümölcs egyszerűen az egészséges étrend része. Ez változatosságot is hoz az étlapra.
Nagyon informatívnak találom a webhelyét. Sokan a táplálkozás típusát az egyedüli boldog dogmára emelik, ezért nekem különösen tetszik, hogy ez itt nem történik meg.
Szia Ariana,
köszönöm, hogy boldoggá tesz. Még akkor is, ha vannak értelmes közös kiindulási pontok (közös nevezők), nem létezhet mindenki számára egy tökéletes étrend. Mindig egyedi beállítás szükséges.
érdekes cikk egy olyan kérdésről, amely valóban nem volt elég megvilágítva.
Átdolgozza hivatalos Urgeschmack.de hozzáállását vagy ajánlását, hogy csak kis mennyiségű gyümölcsöt fogyasszon? Vagy vannak más szempontok, amelyeket a cikk nem említ?
Szia Philipp,
Ettől féltem 😉
Igen, szigorúan véve felülvizsgálom. Mindig a megfogalmazás kérdése, ezért most már tudom, hogy a német hogyan jön létre legálisan: Mindig azt jelentették, hogy figyelnie kell a gyümölcsfogyasztására. Így is marad. A gyümölcsben sok a cukor, és túl sok még mindig potenciálisan káros. Gyümölcsevéskor tisztában kell lenni ezzel. Se többet, se kevesebbet.
Mit! Mindez csak az új desszert szakácskönyv titkos hirdetése!; P
Szerintem a gyümölcs is biztonságos, de úgy gondolom, hogy ugyanez vonatkozik a burgonyára és a rizsre.
Inzulinrezisztens embereknél ez természetesen más kérdés!
Köszönöm, egy nagyon informatív cikk, amely megerősítette feltételezésemet, nagyon szeretek reggelire gyümölcsöt, diót és tojást enni, este pedig kerülöm a szénhidrátokat, ezért követem a glikémiás órámat, és fittnek és megfelelő energiával kezdem a napot. Azóta javult a jóllakottság érzésem, és sokáig nem vagyok éhes.
10 kg egy éven belül elvesztett tömeg (esetleg zsír), végezzen erő- és állóképességi sportokat, és most jobban érzi magát. A többiek szó szerint téged bámulnak, mint most? Kenyér vagy tészta nélkül ezt nem tudom elképzelni, ezért beletettem a Müller joghurtot. Őszintén szólva lemondtam mindenkinek a meggyőzéséről, most már csak az arcomon láthatja a mosolyomat, ez mindent elmond. Nekem sem hiányzik semmi, semmi, ami már irritálhatna, a jó érzés mára elég nagy ahhoz.
Köszönöm az erőfeszítéseket, nagyban hozzájárul a józan észhez.
Nagyon jó cikk. Abszolút egyetértek a gyümölcsfogyasztásban. Úgy látom, hogy nehéz, főleg a diéta kezdetén a „valódi/teljes ételek” helyett, ha vissza akarja tartani a gyümölcsöt. Közben azonban igyekszem kissé kordában tartani a fogyasztásomat, hogy ne legyenek felesleges vércukor-ingadozások.
Köszönöm. A gyümölcs (sokak számára) hihetetlenül finom.
A hozzászólások lezárva.
Egyszerűen fogyjon
A fogyás könnyű, és örömmel kombinálható. A sikerhez vezető út csak néhány lépés.
Csak főzni
A jól főzni könnyű, és nem kell sokáig tartania. Ebben a könyvben mindent megtanulsz, amit tudnod kell az egészséges ételek elkészítéséhez és variálásához, amelyek ragyogtatják a szájpadlásodat.
A fogyókúrás receptek bibliája
Ez a könyv nem az enyém, és néhány részletet másképp közvetítenék. Ha csak fogyni szeretne, akkor is jól fog szolgálni ezzel a könyvvel, és minden vásárlásnál támogatni fogja az eredeti ízlést is. *
A legendás Paleo klasszikus
Ezzel a könyvvel kezdődött a paleohullám Németországban: Receptek élvezethez és fogyáshoz. Paleo kompatibilis, alacsony szénhidráttartalmú, finom. Van valami mindenki számára.
Egyszerű receptek:
Csak egyél
Támogatás
Támogassa az eredeti ízlést - ezáltal segít új bejegyzések létrehozásában:
Egyszerűen küldjön nekem egy választott összeget a PayPal-on keresztül:
Támogasson a Patreon-on keresztül, és élvezze az exkluzív előnyöket:
Vásároljon valamit az Amazon-tól további költségek nélkül az alábbi linken keresztül: