A nagy ételfesték-összehasonlítás

Squires Kitchen

Ma különösen örülök, hogy végre megismertethetek benneteket a nagy ételfesték-összehasonlításommal. Olyan gyakran kérdeztél tőlem a különböző színekről, azok használatáról, valamint azok előnyeiről és hátrányairól. Ezért ültem le és sok ételt színeztem korosztályokig.

Minden egyes Matt, süteménytészta, vajkrém és fondant Ugyanannyi vörös festékkel színeztem. Kis mennyiségű festéket is használtam fondant készítéséhez festeni. Természetesen mindezt összehasonlításképpen lefényképeztem és lefilmeztem, hogy minél jobban lássuk az egyes ételszínek közötti különbségeket.

Mindkét színt különböző konzisztenciával hasonlítottam össze, mégpedig (vastag) folyadék, gél/paszta és por/por, valamint különböző színezékekkel, tehát természetes színezékek és szintetikus színezékek azoszínezékekkel és anélkül. Kipróbáltam a színek működését is savas Az étel viselkedése és a szín a színezéshez torta alkalmas az. Míg ezt az összehasonlítást csak a vörös színű különféle ételekkel végeztem, végül fondantot adtam hozzá 3 színárnyalat mindegyik színes az összes elérhető színben. Nos, valójában nem az összes szín, hanem a legfontosabb alapszínek.

Miután egy ideig elfoglaltam, sokat kavartam és kissé fájt a kezem a fondant gyúrásától, végre megmutathatom az eredményt.

Használt színek

  • Dr. Oetker sütés és ételfestékek *, szinte minden szupermarketben is kaphatók
  • Wilton Gel Color *
  • Porszínek a Squires Kitchen által *
  • Dekoback ételfesték * néhány nagy szupermarketben is kapható
  • Crazy Colors *, néhány szupermarketben is kapható
  • Színek: Aurélie Bastian
  • A Rosenheim Gourmet Manufraktur színei - nyilván már nem állnak rendelkezésre

Videó: A nagyszerű ételfesték összehasonlítás

Megmutatom a tényleges összehasonlítást a szín összes tulajdonságával Videó. Ez a legjobb hely, ahol megnézheti, hogy néznek ki a különböző színek, hogyan kezelik őket és természetesen hogyan színeznek. Sokat elmagyarázom összetevőikről és az esetleges egészségügyi veszélyekről, és elmagyarázom, hogy az egyes gyártók melyik színezéket használják. A színek tényleges összehasonlítása mellett bemutatom azt is, hogy a színek hogyan viselkednek savanyú ételekben és hevítve (sütve). Ebben a cikkben ismét összefoglaltam a legfontosabb információkat, és felsoroltam az összes összehasonlító képet. Így nyugodtan újra kialakíthatja saját véleményét.

Személyes adatainak védelme érdekében még nem töltöttük be a YouTube videót.
Kattintson a piros gombra "Videó betöltése" hogy megnézze a videót
Ha betölti a videót, elfogadja a YouTube adatvédelmi feltételeit.
Erről további információt itt talál: Google - Adatvédelem és feltételek.

A jövőben hagyja abba a YouTube-videók blokkolását

Összefoglaló konzisztencia és színek

Ha az ételfestékeket ezek szerint osztja fel következetesség a, ott lenne folyékony színek, gél vagy paszta színek, valamint por vagy por színek hívni.

Folyékony színek többnyire festéshez vagy festéshez használják, viszonylag kevés festéket tartalmaznak viszonylag nagy mennyiségű folyadékon. Ezzel szemben a szín sokkal koncentráltabb Gél vagy paszta színei. Ebben az összehasonlításban a színeket használtam Dr. Oetker, amelyek valahol a folyékony és paszta színek között vannak. Teszteltem a Dekoback és a Wilton színeit is, mindkettő a gél vagy a paszta színéhez tartozik.

A harmadik csoport, amely Por vagy porfestékek szárazak. Porszínek, a Squires Kitchen által itt bemutatottakhoz hasonlóan főleg virágok vagy figurák árnyékolására szolgálnak. A por Porfestékek, mint például a Crazy Colors vagy Aurélie Bastiané, néhányuknak még a színeredménynek megfelelő színe sincs. A kívánt árnyalat létrehozásához vízben kell feloldani őket.

A színért felelősök Színezékek tud szintetikus készüljön vagy Természetesen nyerni kell. A szintetikusan előállított színek is Azo színezékek. Ezen színezékek némelyikét, nevezetesen bizonyos sárgákat és vöröseket, fel kell tüntetni, hogy „károsíthatja a gyermekek aktivitását és figyelmét”. Egyéb azoszínezékeknek, nevezetesen a barnáknak és a feketéknek nem kell feltüntetniük ezt a jegyzetet. Néhány azoszínezék gyanúja szerint rákot is okozhat. Több információt itt találhat például erről a témáról. Ebben az összehasonlításban megmutatom a színeit Wilton és Squires Kitchen, amelyek azoszínezékeket tartalmaznak. Megmutatom a színeit is Őrült színek, Dr. Oetker, Auélie Bastian és a Rosenheim ínyenc manufaktúra, amelyek teljesen nélkülözik az azo festékeket. A színeit is megadom Dekoback amelyek kezelik a hiperaktivitást kiváltó vörös és sárga azoszínezékek csoportja nélkül.

Ezzel szemben sokkal kevésbé károsak az egészségre Természetesen kapott színezékeket. Ezek növényekből (pl. Csalán, kurkuma gyökér) és állatokból vagy állati termékekből (pl. Skarlátvörös rovarok, tojássárgája) készülnek. Mint minden színezék, ezek is képesek Allergia vagy intolerancia reakció kiváltó, ezért kétség esetén tájékoztassa magát pl. ebben az adalékanyagok adatbázisában. Ebben a tesztben megmutatom Aurélie Bastian színeit, amelyek teljesen természetesek.

A Rosenheim Gourmet Manufraktur színei nagyon különlegesek: túl színeznek Gyümölcs- és zöldségpor. Itt példaként a céklavöröset és a spenótzöldet mutatom be.

Összehasonlítás megvalósítása

Először is minden gyártótól beszereztem vörös festék tesztelték, mert a vörös festése különösen problémás - az intenzív piros általában sok színt igényel. Tehát remélem, hogy különösen jól láthatja a színbeli különbségeket.

A színező tulajdonságokra különböző ételek A teszteléshez egyenként 50 g savanyú cukormázat, süteménytésztát (cupcakes receptem csak olaj helyett vaj helyett készítettem) és amerikai vajkrémet mértem, pontos grammig. Ezen kívül megmértem 20 g vegán fondantom és kivágtam egy lapos fondant korongot festéshez.

Minden ételt 1/8 teáskanál színnel színeztem, minden színezés után megtisztítottam a kanalat és természetesen az ujjaimat.

A Szín paletta Ezután 20g fondantot festettem a gyártó egyéb árnyalataiban (ha rendelkezésre áll legalább piros, sárga, zöld, kék és fekete). 3 g ebből a színes fondantból 20 g fehér fondantot kevertem, hogy pasztell árnyalatot kapjak. Végül 10 g fondantot színeztem 1/8 teáskanál festékkel, hogy a lehető legsötétebb árnyalatot hozzam létre.

Annak érdekében, hogy minél színhűbb feltételeket teremtsek, mindent Olympus tollammal fehér felületen filmeztem vagy fényképeztem. Nappali lámpákkal világítottam meg a szerkezetet.

Igyekeztem az összes színt a lehető legegyszerűbben kezelni. Ez azonban nem kísérlet rendkívül tudományos módszerekre. A színmérés és a színhű fotózás olyan nehézségeket okozott nekem, amelyeket 100% -ban nem tudtam megoldani az összehasonlítás magánháztartásomban. Mindazonáltal úgy gondolom, hogy ez az összehasonlítás jól jelezheti a színek tulajdonságait.

Dekoback és Aurélie Bastian színeit a gyártók szívesen bocsátották rendelkezésemre. Ez semmiképpen sem befolyásolta az összehasonlítást vagy a véleményemet. Vagy megvettem az összes többi színt, különösen ehhez az összehasonlításhoz, vagy már hobbim részeként használom őket.

Az összehasonlítás eredményeinek összefoglalása

Személyes következtetésem

A A Dekoback színeit illessze be a személyes összes nyerteseim. Azt hiszem, intenzíven foltoznak, a csöveknek köszönhetően könnyen adagolhatók, és jó ár-érték arányt kínálnak. Mivel a színek nem tartalmaznak olyan azoszínezékeket, amelyek hiperaktivitást válthatnának ki, véleményem szerint nagyon jó választás, főleg gyermekeknek történő sütés esetén. Ezért fogom a jövőben használni a színeket, amikor gyerekpogácsát sütök. Azt hiszem, egy kicsit kár, hogy viszonylag kevés a különböző szín.

Eddig mindig ez volt Wilton gél festékek használt. Most, hogy a legelőnyösebb dátum már régen túllépett, a Rainbow Dust Pro Gel színeire váltottam (egyébként praktikus tubusokban is). A nagyon nagy színválasztékot, élénk, intenzív színekkel és jó ár-teljesítmény aránnyal egyszerűen meggyőzőnek találom. Mivel szinte soha nem sütök gyerekeknek, és szinte csak festékfondantot használok, amit egyébként alig eszek, a benne lévő azoszínezékek sem zavarnak.

Azokban a ritka esetekben, amikor krémeket vagy tésztákat színezek, valószínűleg a következő színeket fogom használni Aurélie Bastian használat. Csak nem akarok feleslegesen nagy mennyiségű vegyi anyagot az ételekben, amelyeket valójában nagy mennyiségben fogyasztok. Mint mondtam, amúgy szinte soha nem eszem a fondantot motívumos süteményekben, így a szintetikus színek nem zavarnak. De macaronokhoz, színes cupcake cukormázhoz vagy ombre süteményhez ezeket a színeket a jövőben jobban szeretném használni.

Élelmiszer vörös színű

fentről lefelé: Matt, sült süteménytészta, sütetlen süteménytészta, vajkrém, fondant, festett fondant
balról jobbra: Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen, Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur
További információkért lásd a videót

glazúr (balról jobbra: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1. sor) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2. sor))

tortát készített (balról jobbra: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1. sor) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2. sor))

vajkrém (balról jobbra: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1. sor) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2. sor))

cukormassza (balról jobbra: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1. sor) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2. sor))

festett fondant (balról jobbra: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1. sor) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2. sor))

Dr. Oetker vörös (balról jobbra: sütemény, vajkrém, hab (1. sor) sütemény tészta sütetlen, festett fondant, fondant (2. sor))

Wilton piros (balról jobbra: sütemény, vajkrém, hab (1. sor) sütemény tészta sütetlen, festett fondant, fondant (2. sor))

Squires Kitchen piros (balról jobbra: sütemény, vajkrém, hab (1. sor) sütemény tészta sütetlen, festett fondant, fondant (2. sor))

Dekoback piros (balról jobbra: sütemény, vajkrém, hab (1. sor) sütemény tészta sütetlen, festett fondant, fondant (2. sor))

Őrült színek piros (balról jobbra: hab előzetesen vízben feloldódás nélkül (1. sor) sült torta, vajkrém, előző vízben oldással színezett hab (2. sor) süteménytészta sütetlen, festett fondant, fondant (3. sor))

Aurélie Bastian (balról jobbra: cukormáz előzőleg vízben való oldás nélkül (1. sor) sült torta, vajkrém, korábbi vízben oldással színezett hab (2. sor) süteménytészta sütetlen, festett fondant, fondant (3. sor))

Rosenheim ínyencgyártás (balról jobbra: sütemény, vajkrém, hab (1. sor) sütemény tészta sütetlen, festett fondant, fondant (2. sor))

Színpaletta fondantban

minden szín és gyártó összehasonlítva

Dr. Oetker színes

Wilton színes

Squires konyha színes

Dekoback színes

Őrült színek színes

Aurélie Bastian színes

Rosenheim ínyencgyártás színes

Speciális tesztek

Hagyja a fondant pihenni: frissen gyúrt balra, jobbra régi (további információkért lásd a videót)

Savérzékenység (savanyú cukormáz): felső sor: vízben nem oldották fel korábban
alsó sor: vízben oldott, majd színezett festék
balra: Őrült színek
jobbra: Aurélie Bastian
(további információkért lásd a videót)