A nagy Maria Callas kulináris titkai - B
Hobbija a főzés és a receptgyűjtés volt, A nagy Maria Callas kulináris titkai
Maria Callast mindannyian karcsú, gyönyörű díva néven ismerjük az opera színpadán.
Tudtuk, hogy szenvedélyes nő, legalábbis azóta, hogy megjelentek az első férje birtokáról érkezett szerelmes levelei (amelyekről B.Z. számolt be).
De az énekesnő szenvedélyes szakács is volt. Szeretett a tűzhely mellett állni, szeretett edényeket és edényeket kezelni, recepteket kipróbálni és folyamatosan új konyhai eszközöket vásárolni.
Recepteket is gyűjtött. A világ minden tájáról származó receptgyűjteményét, amelyek közül néhány kézzel íródott, egy bőröndben találták meg.
A legfinomabb ételeket főzte férjének és örömének, de csak előételekkel kedveskedett. Mert ragaszkodott a szigorú diétához, amelyet maga szabott ki.
A "Maria Callas - La Divina in cucina" könyv erről a másik Calláról mesél (Südwest Verlag, 29,95 euró).
Számos kedvenc receptjén kívül - ezen az oldalon hármat találhat - híres éttermeket mutatnak be, minden olyan élvezettel, amely annak idején ihlette a Callákat. Ezen kívül vannak még publikálatlan képek és anekdoták prominens társaktól, valamint egy 70 perces CD a legszebb Callas-áriákkal.
Izgalmas kirándulás Maria Callas életébe.
Scampi flamingó
Hozzávalók (4 fő): 12 friss scampi, 1 citrom, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 8 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál konyak.
1. Mossa meg a scampi-t, vágjon a hátán és távolítsa el a beleket.
2. Sózzuk, borsozzuk a citromlevet és az apróra vágott fokhagymagerezdeket, keverjünk hozzá 6 evőkanál olívaolajat. Marináljuk benne a scampit 2 órán át.
3. Melegítse fel a maradék olajat. Lecsepegtetjük a scampit és kb. 2 percig sütjük az olajban mindkét oldalon. Eltávolítás. Deglaze páclával és konyakkal. Rendezzük rizsre (pl. Illatos rizs) és tálaljuk.
Fegato alla Veneziana
Hozzávalók (4 fő részére): 600 g borjúmáj, 3 nagy fehér hagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál vaj.
1. Egy nagy serpenyőben megolvasztunk 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat, és a hagymakarikákat világosbarnára pároljuk.
2. Egy második serpenyőben közepes lángon melegítsük fel a vajat és az olajat, és rövid ideig pirítsuk meg a májcsíkokat. Ezután azonnal vegye le az edényt a tűzről. A májnak belül is rózsaszínűnek kell lennie.
3. Keverje hozzá a hagymát. Most ízesítse sóval és borssal, hogy a máj puha és lédús maradjon. Polentával tálaljuk.
Desir de Roi
Hozzávalók (4 fő): 10 g vaj, 450 g málna, 6 cl málna víz, 200 g ladyfingers, 50 g cukor, 4 evőkanál piros ribizli zselé
1. Egy tálban keverje össze a málna vizet ugyanannyi vízzel. A kekszeket egyesével rövid időre mártsa be, és kibélelje velük egy kivajazott edény alját. Öntsön bele egy réteg málnát, szórjon meg kevés cukrot.
2. Ismételje meg, amíg az alak ki nem töltődik.
3. Fedjük le, és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Tálalás előtt meglocsoljuk meleg, folyékony ribizli zselével.