A nagy vita a tojássárgája és a koleszterin között - Medicatrix

tojássárgája

Miután démonizálták tartalma miatt koleszterin, a tojássárgája nemrégiben visszanyerte nemességét. Valóban, ez egy tápanyagbánya: esszenciális zsírsavak mint foszfolipidek, A-vitamin, kolin, lutein és zeaxanthin. A tojássárgája körülbelül 200mg koleszterint biztosít. Ez utóbbi elengedhetetlen a sejtek működéséhez és számos molekula szintéziséhez (D-vitamin, szteroid hormonok, epesók ...). Biztosan van táplálékfelvétel, de a szervezet egyébként is nagy mennyiségben termel (több mint 1000mg/d).

Bár a tojássárgája ismét elismert táplálkozási tulajdonságai miatt (a funkcionális orvoslásban és az alternatív körülmények között), néhány szerző félelmében marad ...

A témával foglalkozó tudományos irodalom áttekintésében, amelyet a Canadian Journal of Cardiology publikált 2010 novemberében [1], Spence, Jenkins és Davignon (a szerzők) széles körben kritizálták a sárga d 'egg hírnevének fordulatát, annak szerepét. ban,-benhiperkoleszterinémia és a betegségek szív- és érrendszeri. Számukra mindez csak a tojáslobbik által szervezett propaganda lenne ...

A szerzők rámutatnak, hogy nem az éhomi koleszterinszinttel van a probléma, hanem az étkezés utáni hiperlipémiával (evés után a vér lipidszintjének emelkedésével), amely feltételezhetően oxidatív stresszt vált ki. Ez növelné az LDL oxidációra való hajlamot 37% -ról 39% -ra, amint ezt két tanulmány is mutatja [2, 3].

Mindez nagyon érdekes és reflektálást érdemel. Meglátjuk, hogy az étrendi koleszterin hatása számos tényezőtől függ.

Korábban azt javasolták, hogy az étrendi koleszterin növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, ami különösen az Egyesült Államokat késztette ajánlások kiadására a napi étrend korlátozására. Továbbra is érvényben vannak az Egyesült Államokban: az American Heart Association (AHA) ajánlásai célja, hogy egészséges embereknél ne haladja meg a napi 300 mg étrendi koleszterint, és a hiperkoleszterinémiában szenvedő vagy kardiovaszkuláris rizikóban szenvedők esetében a napi 200 mg.

Mégis a szakirodalom és a metaanalízis szisztematikus áttekintése, amelyet 2015-ben tettek közzé az American Journal of Clinical Nutrition nem tudtak kapcsolatot megállapítani az étrendi koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között [5] ...