Valódi probléma Németországban is
A vitaminhiány a vitamintól függően nagyon eltérő módon jelentkezik. A hiányért általában a rossz étrend vagy a betegségek felelősek.
A németek nem esznek elegendő vitamint
Mivel a vitaminok nélkülözhetetlenek az egészséghez, de a test nem tudja ezeket előállítani, vagy nem tudja megfelelő mennyiségben előállítani, étellel együtt be kell vennünk őket, ha nem akarunk megbetegedni. A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II., Amelynek kapcsán 20 000 német ajkú embert kérdeztek meg részletesen az étrendjükről, ezzel kapcsolatban riasztó eredményeket hoz. Eszerint a lakosság nagy része túl kevés B1-, B2-, B12-, C-, D-, E-vitamint és folsavat vesz fel.
A vitaminhiánynak különféle okai lehetnek
Ennek egyik oka Vitaminhiány sok polgár egészségtelen étkezési szokásai. Késztermékek az otthoni gyorsétkezésekhez, a gyorsétteremben elhamarkodottan elfogyasztott gyorsételek és a vállalati menzában vagy a büfében elég sok ételnek nem feltétlenül rosszak és kevés vitamint tartalmaznak, de sajnos általában. A szakértők ezután alacsony tápanyagsűrűségről beszélnek: sok kalória, kevés alapvető élelmiszer-összetevő, például vitaminok és ásványi anyagok. A napi legalább három adag zöldség vagy 400 g fogyasztásának ajánlását pedig csak a lakosság összesen 13 százaléka teljesíti. Átlagosan a nők valamivel többet hoznak létre, mint a férfiak (222 g), napi 243 g-mal, de ez még mindig túl kevés.
Még a frissen főtt ételekben is lehet kevés vitamin
A szupermarketben található zöldségpult egyáltalán nem garantálja a frissességet. Minél hosszabb ideig érinti a zöldséget a fény és a levegő, annál több vitamint veszítenek. Legalábbis ami a vitamintartalmat illeti, a fagyasztott áruk ezért gyakran a jobb választás, mivel a vitamintartalom a fagyasztóban történő megfelelő tárolás során alig változik. De a főzés során a vitaminok is elvesznek. Ezért ideális a rövid főzési idő, például a wokokban és a gyorsfőzőkben.
Nem mindig a bevitel a hibás a vitaminhiányért
Vitaminhiány azonban akkor is előfordulhat, ha valóban elegendő vitamint fogyasztunk. Mivel a megnövekedett igény, például lázas és fokozott anyagcserével járó betegségek esetén, stresszben és gyógyszerekkel kölcsönhatásban szintén vitaminhiányt okozhat, valamint a vitaminok csökkent felszívódása a bélből, például krónikus hasmenéses megbetegedések vagy a bélnyálkahártya betegségei esetén.
A vitaminhiány tünetei nagyban változnak
A vitaminhiány tünetei mindig attól függenek, melyik vitamin hiányzik, és hogy ez a hiány mennyi ideig fennáll. Az egyik legismertebb példa valószínűleg az A-vitamin-hiány, amely éjszakai vakságban nyilvánul meg. A folsavhiány vérszegénységhez, terhesség alatt pedig gyümölcs károsodáshoz vezet. Ha pedig hiányzik a K-vitamin, a véralvadás már nem úgy működik, ahogy kellene.
Még a jól felszerelt Németországban is nagyon sok ember szenved vitaminhiányban. A leggyakoribb ok a helytelen étrend, túl kevés gyümölcs és zöldség fogyasztásával. Azonban az ételek tárolása és elkészítése is szerepet játszik, mivel egyes vitaminok nagyon érzékenyek a fényre, a levegőre és a hőre. A betegségek vitaminhiányt is okozhatnak. A tünetek a vitamintól függően változnak.