A nagyszerű kávébab teszt 2020 roastmarket magazin

Dr. Boris Haefele

Ideális kávébab teljesen automata gépekhez
Tökéletes szemes kávé a portafilterhez
A legjobb szűrőkávék
A legjobb italok Olaszországból
Nagyszerű tisztességes kereskedelem és közvetlen kereskedelmi kávé
A legjobb biokávék

Miért pont ez a teszt?
Hogyan teszteljük?
Miből készül egy jó kávé?
A videóban: a professzionális pörkölő a legjobb kávébabokról

Nagy kávébab-tesztünk során bemutatjuk aktuális kedvenceinket 2020-ra. A jó kávé nem csak reggeli ébresztés vagy hűséges társ egész nap. A kiváló minőségű kávé személyiségével és egyedi ízével imponál. Egyre többen értékelik ezt, de melyik kávébab a megfelelő? A kínálatban a végtelennek tűnő választékkal nem mindig könnyű megtalálni a legjobb kávékat. A könnyebb választás érdekében itt bemutatjuk aktuális kedvenceinket.

Ideális kávébab teljesen automata gépekhez

A teljesen automatikus gép jó okból nagyon népszerű: Frissen őrölt bab, gyors előkészítés és egyszerű használat a gép beállítása után. Ezért, főleg az irodában, sokan alkalmazzák a gyakorlati technológiát, mivel mindennapi működése nem igényel sok erőfeszítést. Ezek a kávéfőző tesztünk legfontosabb kedvencei a teljesen automatikus gép számára:

Iratkozzon fel a hírlevélre

A tökéletes szemes kávé a portafilterhez

Sokak számára csak a klasszikus, a portafilter gép az egyetlen lehetőség egy különösen testes kávé és a legjobb aroma elérésére. Sok kávé rajongó nem riad vissza a viszonylag összetett eljárástól. A portafilterben való elkészítést ünneplik, és nem jelentéktelen része az élvezetnek. Itt olvashatja el, hogy a portafilter gépekhez tartozó kávébab a legjobban teljesített-e a kávébab tesztünkben:

A legjobb szűrőkávék

A szűrőben a kávé elkészítése továbbra is az egyik legnépszerűbb lehetőség. Legyen szó a sok háztartásban előforduló szűrőgéppel, vagy a szintén nagy népszerűségnek örvendő klasszikus kézszűrővel. Egy dolog biztos: A szűrő életben van, és a kávébab-tesztünk szerint az ilyen típusú készítményekhez is vannak kiváló termékek:

A legjobb italok Olaszországból

Szerinted a kávé és Olaszország összetartozik? Olyan természetes, mint a vaj és a kenyér?

Milyen legyen egy igazi eszpresszó, csak abból a földből származhat, ahol a citrom virágzik - a kávé országából. Ha osztja ezt a nézetet, és nem gondolja, hogy bármi másnak kellene lennie a csészében, akkor feltétlenül nézzen meg a legjobb olaszországi eszpresszóinkkal:

Nagyszerű tisztességes kereskedelem és közvetlen kereskedelmi kávé

Kávéjának kiválasztásakor egyre többen nagyra értékelik szüretének és kereskedelmének feltételeit. A Fairtrade pecsét fontos referenciapontot jelenthet, ha különösen fontosak azok a kereskedelmi kapcsolatok és munkakörülmények, amelyek mellett a termék eléri Önt. A megfelelő pecsétet viselő kávékkal a cél a kávétermelők helyzetének javítása. A közvetlen kereskedelemben, amint a neve is mutatja, a tárgyalásokat közvetlenül a kávétermelőkkel folytatják. Ily módon elkerülhető a gyakran drága közvetítőkön keresztüli kitérő. Ily módon maguk a kisgazdák is többet kapnak a nyereségből és ezáltal nagyobb biztonságot nyújtanak. A kávébab-tesztünkből származó 3 legjobb vásár a tisztességes vagy közvetlen kereskedelemben:

A legjobb biokávék

A kávébab 100% -os biotermesztésből, azaz kezelhető vegyes ültetvényekből történő megszerzésének lehetősége szintén nagyon elterjedt. Az ültetvények mesterséges növényvédő szerek nélkül gazdálkodnak, és még mindig kézzel szüretelik őket. A fenntartható termesztés előnyei sokrétűek, ennek megfelelően a biokávék követése folyamatosan növekszik. Sokan egyre fontosabbnak tartják, hogy a kávéjukat is fenntartható módon állították elő. A kávébab-teszt legjobb termékeinek listája megmutatja, melyik kávé győzött meg minket a legjobban az organikus szegmensben:

Miért ez a kávébab teszt?

Megtettük a kávébab tesztünket, mert így volt sok izgalmas új márka és olyan termékek, amelyeknek a hajlamos kávézó gyorsan elveszítheti nyomát. Szeretnénk nagyobb egyértelműséget biztosítani, és olyan orientációt kínálnunk Önnek, amelyet személyes preferenciáinak megfelelően használhat. Mert szeretjük a kávét, és meg vagyunk győződve arról, hogy minden ízlésnek van valami.

Sok ember számára a kávé mindenekelőtt egy dolog: funkcionális. A nap koffein- és energiaszolgáltatója. Az energia ital természetes megfelelője, hogy úgy mondjam. Eddig praktikus.

De miután élvezte az eredeti olasz eszpresszót vagy a tökéletesen habosított latte macchiato-t, egy ilyen aroma egyszerűen emlékezni fog. A barna bab iránti kíváncsiság nő és szenvedéllyé fejlődik. Így történt velünk is: minden további tesztelt kávéval és minden további előkészítési módszerrel, amelyet értékelni tanultunk, nőtt a lelkesedésünk a kávé iránt.

Most mindig új készítési trükköket keresünk, folyamatosan szeretnénk új ízkompozíciókat felfedezni és szokatlan ízeket találni. Sok kávéval találkozunk, amelyek inspirálnak minket, és amelyeket meg akarunk osztani veletek.

Hogyan teszteljük?

Bármennyire is a kávé ízlés kérdése - amiről köztudottan vitatható - vannak olyan minőségi jellemzők, amelyek megkülönböztetik a nagyon jó terméket a kevésbé jó terméktől. Olyan jellemzőkre alapoztuk magunkat, mint az ár-teljesítmény arány, a pörkölés vagy természetesen az aroma annak érdekében, hogy megtudjuk, mely kávéfajták kínálják a legjobb babot.

A szemes kávé tisztességes értékeléséhez természetesen jó előkészítésre van szükség. Az élvezet a megfelelő felszereléstől is függ. Ezért nagy jelentőséget tulajdonítunk a kávébab-tesztünk ideális feltételeinek megteremtésének. Számunkra ez azt jelenti, hogy csak a legjobb termékeket kell felhasználni az elkészítés során, hogy minden babból a lehető legtöbbet hozzuk ki.

A kávébabot az Olaszországban gyártott professzionális kávédarálóval, a Mazzer Mini Electronic A-val őröljük. A kávé elkészítésében a legmagasabb minőségre is támaszkodunk. Az általunk választott eszközök sok tesztben már bizonyítottak. Így hajtjuk végre a teljesen automatikus tesztet a Jura J6-tal. A legjobb portafilter kávék tesztelésekor La Marzocco Linea Mini-t használunk.

Minden más tesztben (Fairtrade vagy Direct, biotermékek és olasz kávék) összehasonlítjuk a különböző készítménytípusokat egymással. Így megtudhatjuk, hogy az egyik vagy másik kávé íze különösen jó-e, például ha bizonyos módon készül.

Miből készül egy jó kávé?

Ár-teljesítmény arány
Bármennyire is egyszerűnek hangzik, általában többet kell fizetnie a jó minőségű kávéért, mint a polcon kapható termékekért. A minőségnek megvan az ára. A kilogrammonkénti ár hasznos a tájékozódáshoz. Tapasztalataink azt mutatják, hogy ha tíz eurónál kevesebbet fektet be, akkor általában nem szabad prémium termékre számítania.

A diszkont árak tehát nem megfelelő referenciaértékek. Azonban, mint köztudott, a kivételek megerősítik a szabályt. A minőségi kávé általában 20-25 euró (kilogrammonként). Ajánlatok révén találtunk tesztünkhöz egy-egy olyan kávét is, amely megfelel a magas követelményeknek, és még mindig kevesebb, mint 20 euróért kapható. Tehát mindig érdemes nyitva tartani a szemét.

Sütés:

A tökéletes pörkölés a kiváló minőségű kávé másik minőségi jellemzője. Többek között a pörkölés ideje nagy hatással van a kávé minőségére és ízére. A hosszú távú pörkölés például sokkal enyhébbé, ezért sokak számára ízletesebbé teszi.

A pörkölőtartály befolyásolja a kávébab aromájának kialakulását is. A dobban való pörkölés különösen kíméletesnek bizonyult a bab ellen és egyenletesen. A dobpörkölés megakadályozza, hogy a bab külső részén elszenesedjen, miközben belül még nyers. Ha viszont a kávé íze savanykás-keserű vagy akár megégett, akkor a kávébab valószínűleg nem volt finoman pörkölt és nem is enyhe hőmérsékleten.

Sajnos ez gyakran előfordul, különösen az ipari termékek esetében. Az úgynevezett sokkos pörkölés csak néhány percet vesz igénybe. Ezenkívül a babot akár 600 fokos hőmérsékletnek is kiteszik. Sajnos az eredmény gyakran kevésbé előnyös.

Sav:

A kávé savtartalma fontos összetevő és íz-tényező. Néhányan érezhetően savanyúságot szeretnek a kávéjukban. Bizonyos bizsergés, amely emlékeztet a szénsavra, és kikerekíti az általános ízt. Mások érzékenyebbek a savra. Inkább enyhébb ízűek, mint kávéjuk. A savtartalommal kapcsolatos konkrét állítások ezért fontos hivatkozási pontot jelentenek sok kávé rajongó számára.

Ha biztonságban akar lenni, akkor a következő értékeket használhatja útmutatóként: Az arabica bab általában több savat tartalmaz, mint a Robusta, a világos pörkölt többet, mint a sötét, és a hegyvidéki kávé többet, mint az alföldi kávét. Személyes ízléstől függetlenül azonban a nagyon magas savtartalom a rosszabb minőségű babért beszél. Az igazán savanykás kávé általában a pörkölési folyamat hiányosságaira vezethető vissza, ami természetesen károsítja az aromáját (lásd a "Pörkölés" szakaszt).

Aroma:

Alig bármely más természetes termék kínál ilyen széles ízesítést, mint a kávé. A leírások a virágos, édes és gyümölcsösektől a diós vagy fűszeresig terjednek. Valójában a barnabab elkészítése során több száz különböző íz fejlődik ki. Ami megkülönbözteti a minőségi terméket, az a sokféle ízárnyalat harmonikus összjátéka.

Bár a kávé sokoldalúságát meg kell jegyezni és meg kell jegyezni, a teljes összetétel nem szenvedhet tőle. A jó kávé összetett, mégis nagyon tiszta aromával hat.

Crema:

A bab kiváló minőségének másik jele a crema - a korona, hogy úgy mondjam, a kávén.

A bab minőségének tisztességes megítélése érdekében néhány alapvető szabályt figyelembe kell venni: A por őrlésének mértéke ugyanolyan fontos, mint a víz hőmérséklete, az áteresztési sebesség vagy a helyesen végrehajtott tampolás, a por összenyomódása a portafilterben.

Ez lehetővé teszi a tényleges kávébab minőségének megfelelő felmérését. A crema színe és szerkezete jó információt nyújt arról, hogy jó minőségű terméket keres-e vagy sem. A mogyoróbarna legyen a tökéletes crema. Ha túl világos, akkor ez azt mutatja, hogy régebbi kávébabok vannak, amelyek aromája már elpárolgott. Ha túl sötét, akkor állítsa be az őrlést vagy a por mennyiségét.

A crema sem lehet túl folyós. Ha meg tudja keverni a kanállal anélkül, hogy feloldódna a levegőben, akkor igaza van. Ha viszont alig alakul ki krém, ez a termék gyengébb minőségét jelzi.

Különleges alkalmasság:
Alig bármelyik kávébarátnak pontosan ugyanazok a preferenciái vannak, mint egy másiknak. Ami az elkészítési technológiát illeti, a kávé rajongóinak gyakran nagyon eltérő elképzeléseik vannak. Ha egyesek a teljesen automatikus gépre esküsznek, egyesek számára nincs más, csak portafilter, mások pedig mindig a jó, régi szűrőgépnek szentelték magukat.

Valójában a kávébab megválasztása azt is mutatja, hogy nem minden típus mindig egyformán alkalmas mindenféle készítményhez. Tehát, ha van egy kedvenc technikája, akkor is a megfelelő kávét kell választania a legjobb ízeredmény érdekében.

Például finomabb kávéfajták, például 100% Arabica bab különösen alkalmasak szűrőgépekhez. Egyes készítményeket kifejezetten teljesen automata gépekben való felhasználásra terveztek, és természetesen vannak olyan különlegességek, mint a latte macchiato vagy a cappuccino, amelyekhez egyes kávébabok különösen ajánlottak, mások kevésbé. Ezért az értékelés során figyelembe vettük a speciális alkalmasságot is.

A videóban: a professzionális pörkölő a legjobb kávébabokról

Nincs kitűnő íz kiváló babminőség nélkül. Matthias Hoppenworth professzionális pörkölő elmagyarázza, hogy milyenek lehetnek a „legjobb kávébabok”.

A legjobb 10 kávébab közvetlenül is megtalálható üzletünkben. Tehát egy pillanat alatt a legnépszerűbb, a legkelendőbb és a legjobb besorolású kávépörköltek közül választhat a különféle kínálatból sültpiaci tartomány.

Kövessen minket a közösségi médiában

Dr. Boris Haefele

4 megjegyzés

2015 áprilisa óta rendelkezik egy Nivona Cafe Romatica 767-cel, és már nem vagyok teljesen elégedett a kávé minőségével. Aztán elmentem kereskedőmhöz, aki azt tanácsolta, hogy ne használjak túl kemény pörkölt babot, mivel az őrölt kávébab lisztet nem finoman, hanem durvára fogják. Az eredmény egy olyan kávé, amely a magasabb őrlési fokozat beállítása ellenére sem puha és bársonyos, vagyis túl lapos. Van valamilyen tanácsod arról, hogy melyik bab különösen jó az automatikus darálóhoz?

Üdvözlettel az egész roastmarket csapat

Helló mindenki,
Régóta nem vagyok megelégedve a normál szűrőkávéval. Most egy kávéfőzőt akarok vásárolni darálóval. A kávé egy edénybe fut, és nem egy csészébe.
Van-e értelme figyelni a krémára? A crema hátrány? Most csak a szokásos őrölt kávét kell egész babként használni?
Jó lenne ötletet kapni tőled.
Előre is köszönöm