A nap receptje Olasz saláta száraz kenyérrel (panzanella), böjt változat; Suceava Monitor -

A nap receptje

Olasz saláta száraz kenyérrel (panzanella), böjt változat. Fotó: wikipedia.org

Ha szeretjük a krutont, vagy egyszerűen csak a maradék paradicsomsaláta szószban szeretnénk kenyérmorzsát áztatni, akkor ez a tökéletes recept. Úgy néz ki, mint egy közös paradicsomsaláta uborkával, de egy apró részlet miatt teljesen finom.

Szükségünk van:

2 szelet régebbi kenyér, 2 paradicsom, egy uborka, 2-3 zöldhagyma vagy egy szokásos lilahagyma, 100 g tofu sajt az éhomi változathoz vagy mozzarella a szokásos változathoz, 2 szál bazsalikom, fél csésze olívaolaj, só, bors, opcionálisan fél citrom és főtt fehér bab.

Vágjuk kockákra a kenyeret, és készítsünk enyhén megpirult krutont egy serpenyő és az olívaolaj egy részével. Nem igényel sok olajat, mert nem akarjuk, hogy zsíros legyen. Úgyis szedjen ki egy szalvétára, hogy a felesleges olaj maradjon. Nyomjon össze egy kevés citromlevet, és szórjon sót és borsot krutonnal, amelyet a tál aljára teszünk, ahol elkészítjük a salátát. A paradicsomot darabokra vágjuk, nem túl kicsire. Rájuk tettünk szeletelt uborkát, apróra vágott hagymát és egy apróra vágott bazsalikom ágat. Tegye ezt a keveréket a krutonnal közvetlenül tálalás előtt, szórja meg sajttal és a többi bazsalikommal, kívánt esetben egy marék főtt babgal, sóval, borssal, esetleg citromlével és olajjal, ha szükséges. Röviden kevergetve hagyja a tálat szobahőmérsékleten 10 percig, majd az asztalhoz vihetjük. Ez egy kiadós saláta, amely nem méltó a szigorú étrendhez, de nagyon ízletes, mind böjt, mind pedig rendszeresen.

---