A napi egy tojás ártalmatlan koleszterinje megvédheti a stroke-ot - FOCUS Online
Évtizedekig az orvosok és a betegek meg voltak győződve arról, hogy a petesejtek sok koleszterint tartalmaznak, és ez káros az erekre és a szívre. De a csirketojás utólagos lemondása valószínűleg túlzás volt. Új tanulmányok még a petesejtet is védő potenciálnak tekintik a stroke ellen.
Egyesek számára a reggeli tojás egy sikeres reggel része. Végül is töltelék, kiváló minőségű fehérjét (ad) és vitaminokat tartalmaz. A többiek legfeljebb húsvétkor hámoznak meg egy tojást, de aztán csak a fehéret eszik meg. Végül is a tojássárgája tartalmaz koleszterint, az anyagot, amely eltömíti az artériákat, és szívrohamhoz és stroke-hoz vezet.
A vita arról, hogy a tyúktojás egészséges vagy káros-e, évtizedekkel ezelőtt a koleszterinre vonatkozó figyelmeztetéssel kezdődött, amelyet a tudósok hatalmas szívkockázatként fedeztek fel. A vaj, a hús, sőt a tyúktojás is sok koleszterin tartalmú étel volt a "tiltott" listán sok ember étlapján.
Ezekkel az ételekkel szemben a mai napig fennáll a szkepticizmus. Még a "Vaj - igen vagy nem?" Kérdésnél is többet. elfoglalt azon gondolkodni, hogy naponta hány tojás van rendben. Átlagosan minden német hetente négy-öt tojást fogyaszt - tiszta, de tésztában, süteményekben vagy majonézben is.
Napi egy tojás csökkenti a stroke kockázatát
Most a pekingi egyetem tudósai megállapították, hogy a napi tojás nemcsak elfogadható, hanem nagy egészségügyi potenciállal is rendelkezik. Egy nagy, hosszú távú vizsgálat során be tudták mutatni, hogy a mindennap tojást fogyasztó embereknél a stroke kockázata 26 százalékkal alacsonyabb, mint a tojástagadóké. Több mint 400 000 felnőtt adatai azt is kimutatták, hogy az egyéb szív- és érrendszeri betegségek kockázata szintén 18 százalékkal alacsonyabb volt a tojást fogyasztók körében.
Két évvel ezelőtt az amerikai tudósok hasonlóan pozitív eredményre jutottak, mint a kínai kutatók. Ők is megtisztították a petesejteket a szívkoszorúér-betegség kockázatának növelésétől. Vizsgálati elemzésük szerint tizenkét százalékkal alacsonyabb a stroke kockázata azoknál az embereknél, akik naponta tojást engedtek maguknak.
A kínai szerzők nem akartak okozati összefüggést állítani a petesejt és a szívvédelem között. A "Heart" folyóiratban megjelent tanulmányukból azonban arra a következtetésre jutottak, hogy változás történhet a tojás fogyasztási ajánlásában.
Egy ilyen ajánlás meglehetősen homályos Németország számára. A német táplálkozási társaság (DEG) nemrégiben elmozdult a "mérsékelt fogyasztástól", és azt állítja, hogy a tojásokra "nincs felső határ" jelenleg tudományos eredményekből vezethető le.
A szívszakértő javasolja: legfeljebb két tojás hetente
A Német Szív Alapítvány szakemberei szigorúbbak, legalábbis azt tanácsolják, hogy a rossz koleszterinszinttel rendelkező emberek - vagyis a "rossz" LDL-koleszterin magas koncentrációja és a "jó" HDL-koleszterin alacsony koncentrációja esetén - naponta fogyasszanak tojást. Helmut Gohlke kardiológus professzor szerint: "Mivel a csirketojások különösen koleszterinben gazdagok, hetente legfeljebb két tojás ajánlott." Ha időnként jelentősen megnő, a következő hetekben kerülni kell. Mindenesetre ez nem az egyes tojástól függ, hanem a kísérő étrendtől.
A tojásban az a jó, hogy sárga - ugyanígy a koleszterin is
Egy tojásban magas a fehérjetartalom, majdnem annyi zsír, de alig van szénhidrát. Ez a tojásokat érdekesvé teszi például a diéták szempontjából. Számos vitamint, különösen D- és B12-vitamint, valamint fontos ásványi anyagokat és kolint tartalmaz, amely fontos a májnak és az agynak - egy értékes összetevőkből álló popour.
Ugyanakkor, mint szinte a teljes napi koleszterinigény (300 milligramm), ezek megtalálhatók a tojássárgájában is. Ha csak a tojás fehérjét eszi, akkor a tojásban található értékes anyagok mellett semmit sem kap.
Az egészséges test maga gondoskodik a koleszterinről
A kutatók hosszú ideje nem értik, hogy az emberben mért vér lipidszint miért nem feltétlenül mond semmit az erek és a szív egészségéről. A magas állattartalmú étrend és így a magas koleszterinszint nem feltétlenül tükröződik ebben.
Az elmúlt évek tanulmányai magyarázatot találtak: A szervezet a koleszterin nagy részét maga állítja elő. Ha sok koleszterint veszünk fel az étellel, a test csökkenti saját termelését. Ezért az elfogyasztott tojás mennyisége végső soron nem számít. Legalábbis ez igaz az egészséges emberekre.
Más a helyzet azoknál az embereknél, akiknél ez a genetikailag rögzített szabályozás zavart okoz. Tartósan magas koleszterinszintjük van, amelyet szinte mindig gyógyszerekkel kell ellenőrizni. Az érintetteknek mindenesetre figyelniük kell az alacsony koleszterinszintű étrendre és ezáltal a mérsékelt tojásfogyasztásra is.