A napi fehérjeszükséglet és a testsúly kiszámítása
Elvileg nem lehet általános egyénileg meghatározni a napi fehérjeszükségletet, mivel az igény sok tényezőtől függ. A tudományos helyzet szerint egyelőre csak az átlagos fehérjeszükségletre vonatkozó becslések adhatók meg - állítja a FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, németül: ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, más néven Élelmezési Világszervezet), a WHO (World Health Szervezet, németül: Egészségügyi Világszervezet) és az UNU (ENSZ Egyetem, németül: Egyesült Nemzetek Egyeteme), a globálisan elérhető és megbízható adatok alapján, például a napi fehérjeszükséglet becslései alapján.
Hogyan néz ki egy becslés egy felnőtt példájával?
2007-ben a FAO/WHO/UNU közzétette az átlagos napi fehérjeszükségletet, amely normál felnőtt esetében 0,66 g fehérje/testtömeg-kilogramm. 1 A biztonságos fehérjeellátás biztosítása érdekében a lakosság 97,5% -a, i. H. a fehérjeellátás hiányának nagyrészt kizárása érdekében a FAO/WHO/UNU a normál felnőttek napi fehérjeszükségletét 0,83 g fehérje/testtömeg-kilogrammra becsülte. 2
Egy ilyen becslés csak durva útmutatást adhat a tényleges igényekhez. Amint azt a WHO műszaki jelentéssorozata 2007-től 935, egyes esetekben a 0,3 g fehérje/testtömeg-kilogramm fehérjebevitel pozitív egyensúlyt eredményezhet a fehérje anyagcserében, más esetekben az egyenleg még mindig negatív lehet 0,9 g fehérje/testtömeg-kilogramm lenni. 3 Ez azt mutatja, hogy a tényleges, egyéni fehérjeszükséglet tartománya rendkívül nagy a fehérje-anyagcsere egyensúlyának elérése érdekében.
Az EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, átvette a FAO/WHO/UNU becslését 2007-től, és egy 2011-es kiadványában azt is kimondja, hogy normál felnőttek napi 0,83 g fehérje/testtömeg-kg fehérjetartalmat fogyasztanak. 4
A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) egy 2017-es kiadványban 19 és 64 év közötti felnőtteknek napi 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm bevitelt javasol, és 65 éves kortól a DGE becsült napi 1,0 g fehérje-szükségletet feltételez kg testtömeg naponta. 5 Mivel azonban a jelenlegi vizsgálati helyzet még nem meggyőző, a DGE még nem tudott ajánlást tenni erre a korosztályra. 6.
Számos korábbi becslés és ajánlás az átlagos fehérjeszükséglet alsó határán alapult, ezért minimális követelményt jelent.A FAO a Food and Nutrition Paper No. A 2013. évi 92. cikk szerint egy ilyen meghatározás, mint minimális követelmény, nem feltétlenül jelenti az egészség optimális követelményét. A megbízhatóbb ajánlások megszerzéséhez további vizsgálatokra és számos jövőbeni tanulmányra van szükség, amelyeket aztán a kapott adatok figyelembevételével ki kell értékelni. Eddig az eredmények nem elegendőek ahhoz, hogy megalapozott ajánlásokat nyújtsanak az optimális fehérjebevitelre a hosszú távú egészség vagy a biztonságos felső határ tekintetében. 7.
Ebben az összefüggésben a FAO az Élelmezési és Táplálkozási Dokumentumában hivatkozik. A 2013-ból származó 92 egy újabb tanulmány alapján is, amely azt jelzi, hogy egy felnőtt átlagos fehérjeszükséglete 0,91 g fehérje/testtömeg-kilogramm/nap. 8.
A személyes fehérjeszükséglet jelenlegi becsléséhez szakorvosokat vagy táplálkozási szakembereket lehet igénybe venni, hogy ennek megfelelően az egyéni hatásokat is figyelembe lehessen venni.
A napi fehérjeszükséglet kiszámítása
Annak érdekében, hogy nagyjából képet kapjunk a napi fehérjeszükségletről, a követelmény előzetes becslésként meghatározható. A jelenlegi tudományos ismeretek szerint a következő becsléseket adják meg a különböző népességcsoportokra vonatkozóan:
Mi a felnőttek fehérjeszükséglete?
A jelenlegi becslések átlagosan 0,91 g fehérje/testtömeg-nap és nap szükségletet feltételeznek egy felnőtt számára, nemtől függetlenül. 9 Ez egy egészséges felnőttre vonatkozik, különösebb fizikai megterhelés nélkül.
Mennyire magas az idősebb emberek fehérjeszükséglete?
A fiatalabb és különösen az idősebb emberek, 65 éves kortól, feltételezik, hogy a magasabb fehérjebevitel előnyös. Az egészséges, idősebb emberek 1,0-1,2 g fehérje/testtömeg-nap/nap fehérjefogyasztása jobban megőrizheti az egészséges izmokat. 10.
A számítás átlagosan 1,1 g fehérje/testtömeg-nap és nap, amely további 0,2 g fehérje/testtömeg-nap és nap.
7. ábra: Az idősebb embereknél nagyobb a fehérjeszükséglet.
Mennyire magas a sportolók fehérjeszükséglete?
Élelmiszer- és táplálkozási papírban A FAO 2013. évi 92. cikke rámutat arra, hogy az erő és az izmok növekedése nagyobb, ha az edzést a rendszeresen ajánlottnál magasabb fehérjebevitel kíséri. 11 Az aktív és egészséges felnőttek számára a rendszeresen ajánlott mennyiség kétszeresének megfelelő fehérjebevitel biztonságosnak tekinthető. 12 Az állóképességű sportolók fehérjeszükségletét 1,2–1,4 g fehérje/testtömeg-kilogramm/nap, az erő-sportolók esetében pedig 1,6–1,7 g-os fehérje/testtömeg-kilogramm/nap. 13 Ezen a ponton azonban még mindig sok kutatásra lesz szükség, hogy megbízhatóbb adatokhoz jussanak megbízható ajánlásokhoz. 14-én
A számításhoz az állóképességű sportolók esetében átlagosan 1,3 g fehérje/testtömeg-kilogramm és napi 1,65 g fehérje/testtömeg-kg és nap értéket feltételezünk az erős sportolók számára.
8. ábra: A sportolóknak, különösen az erős sportolóknak is több fehérjére van szükségük.
Milyen magas a terhes nők fehérjeszükséglete?
2014-ben az American Society for Nutrition közzétette Trina V Stephens és munkatársai tanulmányának eredményét, amely az első ismert tanulmány a terhes nők fehérjeszükségletének közvetlen becslésére. A korábbi becslések a nem terhes nők nitrogénmérlegének számításain alapultak. Ezek a körülmények azonban ismét azt mutatják, hogy a vizsgálati helyzet ezen a ponton nagyon rossz. Érthető, hogy a közzétett adatok alig megbízhatóak. Ennek eredményeként feltételezzük, hogy a fehérjeszükséglet lényegesen magasabb, mint azt korábban a FAO 15 és az EFSA 16 feltételezte. A terhesség korai szakaszában a szükséglet körülbelül 1,2 g fehérje/testtömeg-kilogramm, a terhesség végén pedig körülbelül 1,5 g fehérje/testtömeg-kilogramm. 17-én
A számításhoz az első trimeszterben 1,2 g fehérje/testtömeg-kg és nap átlagértéket feltételezünk, amely további 0,3 g fehérje/testtömeg-kg és nap felel meg, a második trimeszterben pedig 1,35 g átlagos értéket Fehérje testtömeg-kilogrammonként és naponta, ami további 0,45 g fehérje/testtömeg-nap/nap, és a harmadik trimeszterben átlagosan 1,5 g fehérje/testtömeg-nap/nap, ami további 0,6 g-nak felel meg g fehérje/testtömeg-kg/nap.
9. ábra: A terhes nőknek is nagyobb az igényük.
Mennyire magas a szoptató nők fehérjeszükséglete?
A szoptató nők szükségleteire vonatkozó becslések még kevésbé bizonyos adatokon alapulnak, és csak számításokon alapulnak. 18 A WHO 2007-es ajánlásai a szoptató nők további fehérjeszükségletét feltételezik az első 6 hónapban, átlagosan napi 19 g fehérjét, ezáltal ez a szükséglet körülbelül 12,5 g fehérjére csökken a 6 hónap utáni időszakban. 19 Közben újabb publikációk magasabb becsléseket adnak a szoptató nők további fehérjeszükségletéről. Például a 2012-es számítások szerint további 25 g fehérje naponta 20, vagy 2019-től további 23 g fehérje naponta 21. Ez egyértelművé teszi, hogy még mindig jelentős szükség van a kutatásra annak érdekében, hogy ésszerűen megbízható adatokat nyerjünk a szoptató nők fehérjeszükségletéről.
A fehérjeszükséglet hozzávetőleges becsléséhez a jobb adatok hiánya miatt ideiglenesen további 23 g fehérje értékét használják a számításhoz.
Hogyan számítják ki a napi fehérjeszükségletet?
A napi fehérjeszükséglet az egyéni, súlyspecifikus fehérjeszükséglet és a testtömeg szorzásából adódik, hozzáadva minden további, további fehérjeszükséglethez. Ez az egészséges felnőttek hozzávetőleges napi fehérjeszükséglete a következő képlet segítségével számítható ki:
Fehérjeszükséglet = súlyspecifikus követelmény x testtömeg + további követelmény
A fehérjeszükséglet-standard a fehérjeszükségletre vonatkozik, amely 100 emészthető emészthető nélkülözhetetlen aminosav-pontszámon (DIAAS) alapul, amelyet itt standardizált fehérjeigényként jellemezünk. A naponta elfogyasztott ételek fehérjetartalmát nem lehet egyszerűen összeadni és összehasonlítani az egyéni napi napi szükséglettel. Ez figyelmen kívül hagyná az elfogyasztott ételek fehérje minőségét. Emiatt, amint azt az emészthető nélkülözhetetlen aminosav-pontszám (DIAAS) 11. fejezetében kifejtették, a bevitt étkezési fehérje fehérjeegyenértékét kell használni.
Adja meg testtömegét:
A bevitt étkezési fehérje fedezi-e a számított fehérjeszükségletet?
Végül, ha ismert a vegyes étrend fehérjetartalma és DIAAS-ja, valamint a napi fehérjeszükséglet, akkor kiszámítható, hogy a követelmény mennyire fedezett. Az elfogyasztott étkezési fehérje mennyiségéhez először ki kell számítani a fehérjeegyenértéket. Ez a következő képlettel történik:
Fehérjeegyenérték = a vegyes étrend fehérjetartalma x DIAAS/100
Az ideális eset, amelyre törekedni kell, a fehérje-anyagcsere kiegyensúlyozott egyensúlya, azaz. H. Annak érdekében, hogy a bevitt ételfehérje ne okozzon alul- vagy túlkínálatot, a fehérje-egyenértéknek pontosan meg kell felelnie a napi fehérje-szükségletnek:
Egy egyszerű példa alapján figyelembe véve, ez egy 69 kg-os felnőtt nő számára, aki terhes az 1. trimeszterben, azt jelenti, hogy a vegyes étrend, mint a 11.3. Fejezetben szereplő példa, nagyjából fedezné napi fehérjeszükségletét:
Fehérjeigény standard = (0,91 g/kg + 0,30 g/kg) x 69 kg = 83,5 g
Fehérjeegyenérték = 83,4 g x 100/100 = 83,4 g
Bibliográfia
Rövidítések
FAO - ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, németül: Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, más néven Élelmezési Világszervezet
WHO - Egészségügyi Világszervezet, németül: Egészségügyi Világszervezet
UNU - ENSZ Egyetem, németül: ENSZ Egyetem
EFSA - Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, németül: Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság
DGE - Német Táplálkozási Társaság V. DIAAS - Emészthető nélkülözhetetlen aminosav pontszám