A napi öt „a kenyérre és zsemlére is vonatkozik

Bonn - Friss zsemlék már az asztalon vannak reggelire - különösen ezen a vasárnap (március 7-én) az "egészséges táplálkozás napján".

Mivel a pékáruk fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek egészséges őrölt termékekből származnak: például 100 gramm 550-es típusú kenyérlisztből 550 milligramm ásványi anyag származik. „A gabonatermékek nélkülözhetetlenek az élelmi rost, a B-vitaminok és a növényi fehérjék ellátásához is” - magyarázza Olaf Peter Eul, a Verband Deutscher Mühlen e. V., hivatkozva a legújabb tudományos eredményekre.

napi

A német fogyasztók 94 százaléka naponta eszik kenyeret, és minden német átlagosan évente 84,2 kilogramm pékárut fogyaszt. Jó okkal: nemcsak ízletesek, hanem mivel a gabonatermékek a növényi fehérje és rost, valamint a B-vitaminok, ásványi anyagok (pl. Kálium, magnézium) és nyomelemek (például vas, cink, réz) fontos szállítói is. A kenyér és a keksz összetevőinek csaknem fele keményítő-szénhidrát, amelyek pozitív telítettségi értékükkel az első számú energiaforrás az emberi szervezet számára. A táplálkozási szakemberek ezért átlagosan napi 250 gramm gabonaterméket javasolnak. Ebből az átlagos adagméretek alapján a szeletekre vagy a kenyér vagy keksz darabokra vonatkozó ajánlások levezethetők kortól és nemtől függően (lásd a grafikát). „Általában a táplálékigényét jobban ki kell fednie gabonafélékkel. A „napi öt” tehát táplálkozási tipp nemcsak a gyümölcsök és zöldségek, hanem a kenyér és zsemle esetében is ”- mondja dr. Heiko Zentgraf a Gabona-, Piac- és Táplálkozástudományi Szövetségtől (GMF)

Mezőről lemezre: malmok, mint meghatározó tényező az élelmiszerláncban

Németországban 602 közepes méretű malom különféle őrölt termékeket állít elő, beleértve az állati takarmányt is, évente mintegy 7,6 millió tonna búza és rozsból. Körülbelül 6000 alkalmazottal a malomipar éves forgalma 1,8 milliárd euró. A bonni székhelyű VDM mint önálló kereskedelmi szövetség képviseli a gabonamalmok érdekeit. (vdm)