A napi szelet-politika álma
Frissítve: 02/04/19 - 21:44
A hetvenes évek végén a német állampolgárok már diétáztak. 1952-ben először jelentettek kövér németekről, hat évvel később az első ajánlás a fogyásról a "Brigitte" női magazinban. Az étrend-fellendülés az 1960-as évek végén kezdődött.
Következtek a háború utáni időszak éhezési évei és a gazdasági csoda étkezési hulláma: az első diéta
Nagy has, kettős áll és szamár szamár. A második világháborúnak csak hét éve volt vége, amikor az első hírek a túl kövér németekről megjelentek. Az elsőig Brigitte-A diéta akkor egy ideig távol volt. De a nyugatnémetek élvezték a gazdasági csodát.
De a menü szerint.
Két rövid, éhséggel, éhséggel és éhségteljes tél után az emberek a karalábé, a burgonya, a zacskó és a makk kávé határozott alternatíváira vágyakoztak. A "takarékos háziasszony" kreativitására igény volt. Korábban a körültekintő gazdasági tevékenység ideáljának tekintették - amelyet a Harmadik Birodalomban rosszul használtak fel propaganda célokra -, a puszta nehézségek voltak a kreativitás ösztönzői. Zöldségként a csalánt szolgálta fel, krumplisüteményeket sütött, árpadara főtt és "rossz" roládokat sült. A helyettesítő recepteknek olyan ízeket kellett kóstolniuk, mint a húskonzervek és a húsleves. Egy döglött lovat és különösen egy elhullott disznót olyan gyorsan feldaraboltak és pároltak a kemencében, ahogy egy gazdát kifosztottak egy hörcsög közben.
Az ellátási csomagok, az adagkártyák és az egyre gyengébb kiosztások között üres has duzzadt, az éhezők szalonnáról és tojásokról fantáziáltak. Hamisított tej, avas kenyér, korhadt burgonya. Alultápláltság mindenütt. Ha volt valami a sürgősségi évek főződobozában: ritkán volt zsíros.
"Az emberek nem éhezésben, hanem annak következményeiben haltak meg" - mondja Jürgen Teuteberg, a münsteri egyetem kultúrtörténeti emeritus professzora. "A háború után a civil lakosság élelmiszer-infrastruktúrája összeomlott." A 75 éves férfi maga is megtapasztalta. De az éttermi asztaloknál bekövetkezett "forradalom" az ötvenes évek étkezési hulláma felé tartó éhségválság után: "Aki húst szolgált, azt tiszteletben tartották, mert a hús drágább és ritkább volt, mint bármi más." Anyósa a napi szeletről álmodott. Nincs vasárnap sült nélkül.
Végül cukor, végül tészta
Az éhezés után soknak kellett lennie. A pénzreform és a gazdasági csoda nemcsak forrón főtt, hanem fehérjében és zsíros héjában is gazdag. Végül megint cukor, végül tészta-rizs lehetőségek az örök krumplis körettel.
Elveszett a háziasszonyok hagyományos ismerete az évszakokról, a regionális betakarítási időkről, valamint a konzervipari és konzervipari folyamatokról, különösen a városokban. Teuteberg főként két fejleményt okol ezért: a német háztartásokba beköltözött hűtőszekrények és szupermarketek terjedtek el. "A tömeges gazdag társadalom legkésőbb 1960-ig kezdett megalapozni." Telt hassal.
Abban az időben a hawaii pirítós a konzerv ananászszelettel puha és forró sajtszelet alatt volt a kulináris álom Németországban. Aki még nem tudott elutazni Ausztria második kedvenc üdülőhelyére, a Bella Italia-ra, és természetesen Hawaiira sem, bevitte az egzotikumot a konyhába.
A hűtőszekrény, amely azt is sugallta, hogy mindig tele van, új raktárnak bizonyult. Míg 1956-ban minden nyugatnémet csak 150 gramm fagyasztott ételt evett évente, egy évtizeddel később ez több mint tízszer annyi volt. Bauknecht, a Bosch és Társai tudták, "mit akarnak a nők": saját hűtőszekrényük volt a státuszszimbólum, és 1955-ben az első helyen végzett a "megfelelő életszínvonalon". A férfiakat valószínűleg a hűtőszekrény fényes króm fogantyúja ihlette, amely a megálmodott, de pénzügyileg még nem életképes autóéra emlékeztetett. Ebben az évben nyitotta meg Friedrich Jahn Németország első "Wienerwald" éttermét. Az emberek még enni is kimentek: "Ma a konyha hideg marad."
Fritz Schäffer keresztény szociális pénzügyminiszter az 1950-es években külön adót akart kivetni a luxuscikkekről a hűtőszekrényekre. Ludwig Erhard akkori gazdasági miniszter azonban bekapcsolódott és vonzóbb fogyasztói finanszírozásra szólított fel. Már a hatvanas évek elején a hűtőszekrény a német háztartások hetven százalékában alapfelszereltség volt, és szükség esetén a bútorokat már nem lehetett lefoglalni.
"Vékony vonal narancssárga vonalakkal"
Ugyanolyan fontos, mint az élelmiszer tárolása, az volt a megvásárlása. A kedvezményes bélyegek napjaiban is a sarkon lévő kis boltban természetesen ügyeltek rá az ügyfelek. Ott a pult mögött álló kereskedők személyesen adták át nekik az összes árut. Kolbász kapható a hentestől, a tej pedig a speciális tejüzlettől.
Ez teljesen megváltozott a modern önkiszolgáló szupermarketekben. Teljes áruválasztékával a Konsum és más láncok gyökeresen korszerűsítették az ehető kereskedelmet, és kiszorították a kicsiket. A hatvanas évek közepén az önkiszolgáló üzletekben az eladások először haladták meg a hagyományos üzletekét. A csomagolás és a márkák következményei könnyen festhetők: korábban néhány terméken kívül, mint például Maggi, Dr. Az Oetker sütőpor és a Leibniz keksz, az áruk nagy részét név nélkül és lazán értékesítették a piacokon és az üzletekben, de most celofánba csomagolt tömegcikkek és más új csomagolások kerültek a bevásárlókosarakba.
És még az apa sörét is, amelyet korábban gyermekei frissen megütöttek egy korsóban a kocsmából, hirtelen megjelent üveg sörként a nappali asztalán. Egyenesen a hűtőből.
Mivel nincs több, mint elegendő, a változatosság egyre inkább felváltotta: az előételek egyre kifinomultabbak, a koktélok egyre fűszeresebbek, a luxus finomságok egyre ötletesebbek - eltekintve a mélyen gyökerező egy-nagy-hús-kötelezőtől. Az etetési hullám és sok öv ömlött át. Jóval Twiggy előtt az első "éhségcsap" (nem) új szépségideálokat táplált.
Az éhezési étrend nemcsak azóta létezik Brigitte-Fogyókúra, de már az ókorban is elfoglalta a gazdag felső osztályt. Az összes korszakban az divat mindig meghatározta, hogy a kövér embert vagy az "éhes embert" ráncolták-e, vagy tisztelték-e.
A 20. század fordulója körül új fizikai és sporteszmék alakultak ki, amelyek azonban nem játszottak szerepet a háborúk szorongásában. Csak a gazdasági fellendüléskor vált a túlsúly tömeges jelenséggé, és végül meghozta a mérleg diktátumát.
Az alultápláltság, a túl kevés testmozgás, a zacskós ételek és a gyors harapnivalók gyakran megakadályozzák a ropogós álomtestet. Ugyanez vonatkozik erre a napra is: Először az étel jön, aztán a diéta.