A narancslé egészségesebb, mint a narancs, ezért a legjobb a csomagolt gyümölcslé
Sokan nemcsak azért isznak narancslevet, mert jó íze van, hanem azért is, hogy valami jót tegyenek az egészségük érdekében. Eddig azonban azt feltételezték, hogy a friss gyümölcsök - jelen esetben a narancsok - még egészségesebbek, mint a gyümölcslé, a nektár vagy a gyümölcslé koncentrátum. 2016-ban a Hohenheimi Egyetem kutatói felfedezték, hogy a vitaminok és a tápanyagok jobban felszívódnak a narancsléből, mint a friss gyümölcsből.
Éveken át a gyümölcslevet a cukros italok egészséges alternatívájának tekintették. De a táplálkozási szakemberek már évek óta óva intenek attól, hogy naponta egy vagy két pohárnál több gyümölcslevet fogyasszanak, vagy akár szomjat is csillapítsanak vele. Ennek oka a viszonylag magas kalóriatartalom: A gyümölcs saját cukorának köszönhetően 100 milliliter, közel 50 kalóriát tartalmazó gyümölcslé ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint ugyanannyi kóla vagy limonádé. A meggylében vagy a szőlőlében 100 milliliterenként akár 70 kalória is van.
Itt különböznek a gyümölcslé és a nektár
A narancslé az egyik legnépszerűbb gyümölcslé, és minden nap sok német poharába kerül. Mindenekelőtt a magas C-vitamin-tartalom, valamint a karotinoidok és flavonoidok koncentrációja teszi a narancsot olyan egészségessé: A C-vitamin erősíti az immunrendszert, a karotinoidok az A-vitamin elődei, és megvédik a testet a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok során keletkező gyököktől. Védenek a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen is. De vajon jobban felszívódnak-e a vitaminok és a fitokemikáliák a gyümölcsökből vagy a gyümölcsléből? Pontosan ezt tesztelték a Hohenheimi Egyetem kutatói egy tanulmányban.
Az eredmény: testünk potenciálisan jobban képes felszívni a narancsléből származó tápanyagokat, mint magából a gyümölcsből. "Bár a karotinoid és a C-vitamin szintje kissé csökken a gyümölcslé előállítása során" - magyarázza Prof. Dr. Reinhold Carle, a növényi eredetű élelmiszerek technológiai és elemzési székének tulajdonosa és a vizsgálat kezdeményezője. "Ugyanakkor ezeknek az összetevőknek a felszabadulása és ezáltal a test által felszívódó és hasznosítható arány sokszorosára nő" - magyarázza a kutató. A felszabadult és így biológiailag hozzáférhető karotinoidok tartalma a friss narancsban tizenegy, a friss narancslében 28, a pasztörizált, azaz melegített gyümölcslében pedig 40 százalék volt. A léből származó karotinoidok ezért sokkal könnyebben hozzáférhetők, mint maguk a narancsok - akár négyszer is jobbak.
Ha friss vagy pasztőrözött narancslevet mérsékelten fogyaszt, akkor valami jót tesz az egészségének. Csak nektártól szabad tartania a kezét: e gazdag hangzású név mögött gyümölcs, víz és cukor keveréke található. A gyümölcsnektárok gyümölcstartalma általában nem haladja meg az 50 százalékot, és vízzel keverik össze. Cukrot is adnak hozzájuk. Ennek eredményeként a narancssárga nektár ugyanannyi cukrot és kalóriát tartalmaz, mint a gyümölcslé, de a vitaminok és fitokemikáliák csak a fele.