A nassolás piacának felemelkedése! Új-Akvitánia ínyenc kézművesei
Szendvicsek, hamburgerek, pizzák, sushi, bagelek, tacók ... a nassolási kínálat szaporodik, és a franciák egyre jobban feltörnek, és már nem csak ebédre vagy vacsorára. Első alkalommal a gyorsétterem meghaladja az étkeztetést !
Ma a nassolás a fő módja annak, hogy otthonról távol étkezzünk, és ez egy tipikus héten otthonról elvitt ebédek és vacsorák 59% -át képviseli. A nassolás az étkezési szokások maradandó része, és átalakítja az éttermi tájat.
Snackelő piaci szereplők
A snackelés vásárlásának és fogyasztásának helyei:
- gyorséttermek a helyszínen 25% 25%
- kivihető gyorsétteremben 20% 20%
- pékségben 13% 13%
- hiper- és szupermarketekben 13% 13%
- vendéglátásban 8% 8%
- otthon boltban/étteremben vásárolt ebéd megvásárlása után 8% 8%
- kisboltban vagy helyi élelmiszerboltban 5% 5%
- szállításkor 5% 5%
Gyors kaja
A nassolási piac 94 000 értékesítési ponttal rendelkezik .
2018-ban a gyorsan növekvő snack-piac fő szereplője a gyorsétterem, amelyet Franciaországban képvisel 41 000 létesítmény és mérlegel 19 milliárd euró: 2007-ben 24 000 létesítményről 2018-ban 41 000 létesítményre és 7,3-ról 19 milliárd euró forgalomra a gyorsétterem egy évtized alatt robbant (+ 70% és + 160% értékben).
A snackek a gyorsétterem révén vonzzák és megragadják piaci részesedésüket a hagyományos étkeztetés rovására. Közel kétszer annyi gyorsétterem van ma Franciaországban, mint 2007-ben! Ugyanebben az időszakban az étkeztetés nem változott az egységek számában, 2019-ben 104 000 létesítményre van lehetőség. Ez az evolúció több mint 20 éve stagnál.
A gyorsétteremláncok a létesítmények 27% -át képviselik, és a forgalom 68% -át adják.
A pékség
A pékség egy másik jelentős szereplő: 29 600 francia pékség működik, forgalma 2018-ban 11,2 milliárd euró volt, ami több mint 31% -os növekedést jelent az elmúlt 10 évben. Ugyanakkor ugyanebben az időszakban a létesítmények száma 5,7% -kal csökkent.
Ebben az ágazatban a pékségláncok a létesítmények 8,8% -át és a forgalom 4,4% -át képviselik.
A fogyasztók imádják a nassolást
A gyorséttermek 74% -os pozitív értékelést kapnak a fogyasztóktól, akik 3,9/5-ös minősítést adnak neki. Ezt az értékelést befolyásolja a fogadás, a várakozási idő, az összetevők koncepciója és minősége.