A német sertéstenyésztés csökkenő tendenciát mutat
Braunschweig - Németországban a hústermelés valószínűleg tovább csökken 2018-ban. Legalábbis ez a Thünen Intézet (TI) jelenlegi tanulmányának eredménye Dr. Tudós vezetésével. Josef Efken, a Piacelemzési Intézet munkatársa (dokumentáció).
Tavaly a Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) adatai szerint a kereskedelmi célú hústermelés Németországban 2,0% -kal, 8,11 millió tonnára esett vissza. Ennek fő oka a vágásra szánt szarvasmarhák és sertések alacsonyabb száma volt. A folyó naptári évre való tekintettel a braunschweig-i szakértők a sertéspiacra csökkenő élő behozatal és a vágási mennyiség nagyobb kivitelével számolnak 2017-hez képest, mintegy 650 000 állat, vagyis 1,1% és 57,29 millió sertés között. 2016-hoz képest ez csaknem 2,2 millióval kevesebb állat lenne.
Mivel a vágási súlyok nagyrészt változatlanok, a sertéshús-termelés várhatóan 1,1% -kal, 5,4 millió tonnára csökken 2018-ban az előző évhez képest; ez lenne a legalacsonyabb összeg 2009 óta. A jelenlegi vágóhídi kapacitások kihasználása ezért valószínűleg egyre nagyobb kihívást jelent a vágóhíd számára. A TI elemzői a csökkenő tendencia okaiként a német sertéstenyésztés folyamatban lévő strukturális változását említik.
A sertéshizlalók éves elhagyási aránya 2010 és 2017 között 4%, a tenyészkocatenyésztők esetében pedig akár 6% volt. Ennek oka a hosszabb árvályúk is voltak. Az operatív feladatok valószínűleg folytatódnak, és megerősíthetik azokat az új követelmények az állatjóléti és a környezeti területeken. Ezenkívül a szakértők rámutatnak a Németországban észrevehetően alacsonyabb sertéshús-fogyasztásra, amely 2016-ban és 2017-ben körülbelül 2% -kal esett vissza. 2010 óta a fogyasztók összesen körülbelül 10% -kal csökkentették a sertéshús fogyasztását. A csökkenő belföldi fogyasztás miatt az önellátás mértéke valószínűleg 122% körülire emelkedik 2018-ban, és ezáltal növeli az ipar exportorientáltságát.
A bizonytalanság lelassítja a termelést
Összességében a Thünen Intézet elemzői úgy látják, hogy a német sertéstenyésztők komoly kihívásokkal néznek szembe. A gazdaságoknak egyre magasabb követelményeknek kell megfelelniük az állatok tartásával és a létesítmények felszerelésével szemben. Ugyanakkor nagy a vonakodás új istállók vagy bódék bővítésének megkezdéséért, mivel a szükséges engedélyek teljesítése egyre bonyolultabb.
Ezenkívül a gyakorlatban szkepticizmus látszik terjedni azzal kapcsolatban, hogy a németországi sertéshús-termelés jelenlegi formájában mennyiben tekinthető még hosszabb távú perspektívának. Nemcsak botrányos beszámolók, hanem a társadalom modern állattenyésztéssel szemben támasztott igényeiről szóló komoly közvélemény-kutatások is jelezték, hogy jelentős nyomás nehezedik a változtatásra és az alkalmazkodásra, amelyet nem minden gazda tudott vagy nem fog betartani.
A sertéshús piacának különböző fejleményei - például a regionális termékek, az állatjólét és az ökológiai termékek - ellenére a hatékonyság és a költségvezetés továbbra is meghatározó tényező a termelői versenyképesség szempontjából. A tanulmány szerzői szerint ez csak ritkán érhető el kis készletek mellett.
A jövedelmezőség másik meghatározó tényezője az export. A kínai kereslet tavalyi visszaesése és az ebből eredő árcsökkenés azt mutatta, hogy a nemzetközileg kedvező értékesítési feltételeknek nem kell állandónak lenniük. A globális vásárlók kapacitása és fizetési hajlandósága ezért a jövőben is erősen befolyásolja a sertés árát.
A vágómarhák mennyiségének csökkennie kell
A marhahústermelés tekintetében a Braunschweig piaci elemzései mérsékelt, 0,6% -os, 1,12 millió tonna csökkenést prognosztizálnak 2018-ban. Ennek oka a bikák és üszők várhatóan kisebb vágómarha-kínálata, míg a tehenek esetében várhatóan 0,3% -kal nagyobb. A marhahús importjának növekedése valószínűleg folytatódik, és 2018-ban 530 000 tonnánál 3,9% -kal haladja meg az előző évi szintet.
Ezzel szemben a marhahús exportja várhatóan 3,0% -kal 420 000 tonnára csökken a növekvő belföldi kereslet miatt. A sertéshússal ellentétben a marhahús 2014 óta egyre népszerűbb a fogyasztók körében. Ezért várhatóan a folyó év fogyasztása 2,2% -kal magasabb, mint 2017-ben 1,23 millió tonna lesz; az egy főre eső átlagos fogyasztás várhatóan 200 g-mal 10,2 kg-ra nő. Az önellátás mértéke tehát valószínűleg tovább csökken, a 2017. évi 97% -ról a tárgyévi 95% -ra. Legutóbb 1978-ban volt ez a 100 százalékos szint alatt, 2010-ben 117%.
Képjavítás a marhahús számára
A TI szerint még a marhahús fogyasztói árának mérsékelt növekedése sem az elmúlt két évben csökkentette az ügyfelek iránti növekvő keresletet. Az Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI) elemzése szerint különféle tényezők játszanak szerepet: Például az élelmiszer-kiskereskedelem nagyon jó minőségű származása iránti vásárlók növekvő érdeklődését támogatják a reklámozás és a kínált kínálat. Ezenkívül az Argentínából vagy az Egyesült Államokból származó áruk, valamint a kivételes fajtákból származó marhahús értéket képviselnek, amely egy olyan exkluzív húskezelésre is vonatkozik, mint például a "száraz idős". Így lehet vonzó képet adni a marhahúsnak. Ez párosul a képjavító trendekkel, például a szokatlan grillezés speciális eszközökkel vagy a grillezési technikákkal.
A termelők erre úgy reagálnak, hogy egyre több hús alapú keresztezett borjút hízlalnak. A TI szakértői szerint ez azt mutatja, hogy pozitív impulzusok is lehetségesek a húspiacon. Ehhez több szereplő és kérdés közreműködésére van szükség a fogyasztók megnyerése érdekében. Ezenkívül a németországi pozitív jövedelmi helyzet jótékony szerepet játszott a marhahús értékesítésében.