A németek és a kínaiak okai arra, hogy kevesebb húst egyenek - A farm állatorvosa
Sok iparosodott országban az emberek többsége még mindig túl sok húst eszik, bár ez egészségtelen és káros az éghajlatra. Az üvegházhatásúgáz-kibocsátás nagy részét a szarvasmarha-tenyésztés okozza. A kölni Fresenius Alkalmazott Tudományi Egyetem Fenntartható Marketing és Vezetés (M.A.) kurzusának hallgatói egy projekt során megvizsgálták, mennyire hajlandó Németország Kínához képest csökkenteni a húsfogyasztást, és mi az oka. Ennek érdekében több mint 700 embert kérdeztek meg Németországban és Kínában online.
Ami a klímaváltozást illeti, elsősorban az autó kipufogógázaira és az ipari kéményekre gondolunk. De a tányéron található steak hozzájárul a globális felmelegedéshez is. Az ENSZ FAO mezőgazdasági szervezete szerint az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának legalább 14,5 százaléka az állatok tartásából és feldolgozásából származik. Ennek legnagyobb részét a szarvasmarhák teszik ki. E kibocsátások mintegy 65 százalékáért felelősek. A sertések viszont csak kilenc, a baromfi pedig csak nyolc százalékkal járul hozzá. Egy projekt részeként a hallgatók részletesebben megvizsgálták, hogy a németországi és a kínai fogyasztók hajlandóak-e ritkábban fogyasztani húst, és milyen motiváció áll mögött.
A szakértőkkel készített interjúk mellett online felmérést végeztek a húspótlásról Németországban és Kínában. Összesen 200 német és 568 kínai résztvevőt kérdeztek meg. Érdekes eredmény: mindkét országban a jelenleg húst fogyasztók mintegy fele - Kínában (53 százalék) többet, mint Németországban (46 százalék) - hajlandó csökkenteni húsfogyasztását. De a mögöttes motívumok teljesen mások: Ha Németországban etikai motívumok dominálnak, például az állatjólét (33 százalék) és a természetvédelem (18 százalék) kérdései, akkor Kínában elsősorban az egészség (64 százalék) a meghatározó a csökkentett húsú étrend iránti érdeklődés szempontjából. Két százalék sem ad természetvédelmi és állatjóléti indítékként csak a megkérdezettek jó hét százalékát a Kínából. Míg Németországban élénk az érdeklődés a húspótló termékek iránt, különösen a tojásos ételeket (54 százalék) tekintik a kínai húsfogyasztás alternatívájának, míg a sajt, amelyet a német válaszadók húspótlóként támogatnak, nem játszik szerepet Kínában.
„A„ Stratégiai vezetés ”és a„ Digitális média ”modulokban hallgatóink empirikusan dolgozhattak különféle aktuális témákon. Ily módon nemcsak a tudományos kompetenciát, hanem a tudományos eredmények érthető módon történő bemutatásának képességét is elősegítjük ”- mondja Prof. Dr. Lutz Becker, a fenntartható marketing és vezetés mesterképzés dékánja (M.A.). "A tanulmány feltárja a fogyasztói motiváció trendjeit, az élelmiszeripar lehetséges vállalati stratégiáit és a jövőbeni kutatási igényeket" - magyarázza.
Az eredményeket a Next Economy Open # NEO18x online konferencián mutatták be.