A Nemox küldetés befejeződött - vagy egy galaktikus csokoládé szorbet landolt
Mindig kacérkodtam egy ilyen jéggéppel. Nagyszerű az a gondolat, hogy fagylaltot tudunk készíteni adalékanyagok, töltőanyagok, mesterséges aromák, stabilizátorok stb. Nélkül. De két hátránya van: Ha hűtésre motorral rendelkező jéggépet szeretne, akkor nagyon sok pénzt kell fizetnie. Érdemes hébe-hóba fagyizni? Ha az olcsóbb, motor nélküli változatot választja, akkor a fagylalt készítése előtt legalább 24 órával a hűtőedényt a fagyasztóba kell tenni. Valójában nem gondolkodom minden nap 24 órával előre a konyhában. Tehát eddig az oglingnál maradt.
Egészen a közelmúltig a Nemox Gelatochef 2200 került az életembe. Nagy barna és rendkívül nehéz csomagként, amely este a nappaliban várt rám. A férfi valószínűleg azt gyanította, hogy körülbelül 30 pár cipő esik ki a csomagolásból. Az eredmény azonban motoros jéggép volt.
Egy régi barát ajándéka, aki egy ideje már nagy lelkesedéssel és érdeklődéssel készít fagylaltot. Laikusként valójában sikerült bekerülnie különféle fagylaltkészítő tanfolyamokra vezető szakácsokkal, amelyeket általában csak a bevált vendéglőknek tartanak fenn. Azóta a tökéletes fagylalt elkészítésén dolgozik. És ez a rakétatudomány témájához vezet: Természetesen egyszerűen feldolgozhatja a tojást, a tejszínt, a gyümölcsöt és a cukrot abszolút jó fagylaltká.
De az optimális, a szájban olvadó professzionális krémesség teljes ízélmény mellett még néhány összetevőt igényel. Például a száraz glükóz egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket a normális háztartás számára nehéz elérni. De nem csak a megfelelő összetevőkből készül a tökéletes fagylalt, hanem a különböző összetevők pontos adagolása is grammig. Mivel régi barátom most folyamatosan fejleszti a hardverét (megveszi a legújabb Superduper jéggépet), megkaptam az eldobott modellt. Milyen nagyszerű? Az új, jéghideg ízlésig ...
A Nemox 2200-as premierhez egy egyszerű, de különleges fagylalt receptet akartam kipróbálni, és ezért döntöttem egy szorbett mellett. Mario Kotaksa „Allerlei Schoko” desszertjéből származik, és 2011. június 10-én mutatták be a „Lanz kocht” programban. Az egyszerű név:
Csokoládé szorbett.
A héja 1 kezeletlen narancs dörzsölje le és tegye félre.
100 g sötét és 50 g könnyű páros Val vel 25 g kakaópor Megolvasztjuk nagyon alacsony hőfokon, 1,5 literes fazékban.
100 ml vermut, 50 ml fehér portbor, 20 ml vodka, 200 g cukorszirup (100 g cukor 100 g vízzel forralva), 3 evőkanál glükózszirup (a gyógyszertárból) 500 ml vizet Öntsük az edénybe, és keverés közben egyszer mindent felforralunk.
Hűtsük le (vagy hidegen keverjük jégen), és tegyük a narancs héjú fagylaltkészítőbe. Körülbelül 40 percig dolgozzon a gépben vastag, nagyon sima masszáig. A Nemox 2200 bátran ölelte és szorongatta az egyre vastagabb sorbet tömeget. Izgatottan álltam a gép előtt, és egész idő alatt figyeltem a keverési folyamatot. (Mindig nagyon körültekintően kell néznem az új konyhai eszközöket - sajnos nem tehetek róla. Még mindig emlékszem, hogyan töltöttem egyszer másfél órát az új mosógép előtt, mert látni lehetett, hogy a ruhanemű forog a lőrésen. Hihetetlenül lenyűgöző!) Ezután töltse a kész sorbet keveréket egy légmentesen lezárt edénybe, és hagyja néhány órán át lefagyni a fagyasztóban.
Tálalás előtt hagyja megolvadni legalább 10 percig, majd vágja le a bütyköket vagy a golyókat. Figyelem! Minél gyakrabban veszi ki a sorbetet a fagyasztóból és hagyja megolvadni, annál nagyobb a veszélye annak, hogy jégkristályok keletkeznek, és a szájban olvadó textúra elvész.
A csokoládé sorbet nagyon tiszta és tiszta csokoládé ízzel, teljes krémességgel lep meg. Mivel nem dolgoznak fel tejet vagy tejszínt, nincs olyan íz-puffer, amely elvonja a figyelmet a kakaó erős és kissé keserű jegyeiről. A vodka, a vermut és a portbor egészíti ki az ízét, és apró virágos akcentusokat ad hozzá.
Friss bogyós gyümölcsök egy csipetnyi porcukorral jól passzolnak hozzá.
A kis Nemox biztosan sok munkát kap hamarosan ...
- csak egyél jobban
- Készítsen fagylaltot maga
- Jégautomata
- Jéggép motorral
- Élelmiszerblog
- szakács
- finom
- desszert
- Nemox Gelatochef 2200
- recept
- Tej nélküli csokoládéfagylalt tejszín nélkül
- Csokoládé szorbett
- Szorbet alkohollal
Dutt viselője, dolgozó anyukája és ételblogger 2011 óta. Mindennél jobban szereti 3,5 négyzetméteres konyháját mosogatógéppel. Égési sérülések a gyors házi ételek és a jéghideg martinik számára. Így szinte soha nem hagy ki ételt. Szereti kis családját, aki mindig elhunyja a szemét, ha a padló tele van fotótámaszokkal vagy morzsákkal. További információkért kattintson a "Mi folyik itt?".