A nitrogéntényező szerepe a kalóriaszámításban

Kíváncsi vagyok, mi a kapcsolat a nitrogén faktor, a fehérjetényező és az összes fehérje energiája között. azaz.

és tudom, hogy:

De nem tudom, hogy a nitrogén tényező hogyan és hol befolyásolja a számítást. Googleltem, de nem találtam meg, amit kerestem (esetleg rossz keresési kifejezések).

Úgy tűnik, hogy a nitrogénfaktor az adott élelmiszer fehérjetartalmának megbecslésére szolgál a nitrogén mennyiségéhez viszonyítva (mivel a fehérjékben sok a nitrogén). Nem pontos, és a különböző típusú élelmiszereknél különböző tényezők vannak, hogy jobb becslést nyújtsunk az ezekben az ételekben található fehérje arányai és típusai alapján.

Ez az 1931-es USDA dokumentum kiváló hátteret ad, még akkor is, ha elég gyenge a beolvasás és nehezen olvasható.

Lásd még a FAO konverziós táblázatát, amely a különböző élelmiszerek különböző tényezőit mutatja be.

Mivel a fehérjék magas kalóriatartalmú ételek, a nitrogénfaktor korrelál a fehérjéből származó kalóriákkal, mivel megbecsüli az élelmiszerekben lévő fehérje mennyiségét és így a fehérjéből származó kalóriák számát az alapján, hogy a fehérje 17 kJ vagy 4 kcal/liter körül van. Gramm.

Ezért, ha tudja, hogy g gramm olyan ételt tartalmaz, amelynek nitrogén-tényezője f, a c fehérjéből származó kalóriák becsült száma:

Nem sikerült megtalálni a "fehérje faktor" kifejezés egyértelmű, egyértelmű jelentését, mivel ez nyilvánvalóan általános kifejezés a biokémia területén.

---