A növények erejével A vegán sportoló
Ez a Sustainability-im-Fußball.de közreműködése.
Felicitas Kitali, a PETA Deutschland e.V. állatjogi szervezet táplálkozási szakemberének vendégszereplése.
Vegán táplálkozás a versenysportban? Igen, valóban működik - különösen jól és fenntarthatóan
példaképek
Valójában tudta, hogy hány sportoló tisztán növényi étrendet fogyaszt, és így profitál a vegán étrend pozitív hatásaiból? Számos versenyző sportoló, például Carl Lewis, az egyik legsikeresebb atlétikai sportoló, Patrik Baboumian, aki 2011-ben Németország legerősebb embere lett, Mac Danzig vegyes harcművészet, Cam F. Awesome ökölvívó és David Haye, bobos és olimpiai bajnok Alexey Voyevoda, aki Az állóképességű sportolók és a triatlonisták, Rich Roll és Brendan Brazier, a testépítés 2005-ös világbajnoka, Alexander Dargatz, az extrém sportoló Dr. Katharina Wirnitzer, Tim Shieff szabadfutó, Meagan Duhamel műkorcsolyázó, Scott Jurek ultrafutó és Venus Williams teniszező bizonyítják, hogy a vegán étrend és a sikeres sportkarrier tökéletesen kombinálható.
A vegán étrend nemcsak a társadalom közepére érkezett, hanem a csúcskategóriás sportban is. Egyre több fiatal sportoló orientálódik a növényi étrend felé. Marco Koch úszó és Markus Kuhn amerikai futballista is beszélt a növényi étrend előnyeiről, sőt nemzeti futballcsapatunknak is gyakran segített szakácsuk, Holger Stromberg a sikeres vb-n. A növényi konyha romlott - a futballista, Daniel Adlung még teljesen átállt a vegán étrendre. Szinte úgy tűnik, mintha a vegán sportoló néhány év múlva sem lenne kivétel, de ez a szabály.
A szép dolog: E sportolók közül sokan hangsúlyozzák, hogy a vegánságra való döntésük nemcsak egészségügyi okokból történt. Az állati szeretet és a fenntarthatóság szempontjai sokakat vezettek ehhez a következményes döntéshez.
De a vegán étrend általában alkalmas a sportolók számára is?
A táplálkozási perspektíva
Az Amerikai Dietetikai és Táplálkozási Társaság (Academy of Nutrition and Dietetics AND) egy 2009-es állásfoglalásában kijelentette, hogy „a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a szigorúan vegetáriánus vagy vegán étrendet, egészséget elősegítő és megfelelő a táplálkozási szükségletekhez, valamint a megelőzés és az egészség szempontjából előnyös. Bizonyos orvosi állapotok kezelése. A jól megtervezett vegetáriánus étrend alkalmas az egyének számára az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a kora és késő gyermekkorot, a serdülőkort, valamint a sportolók számára. "
A vegán étrend mindenféle sportoló számára alkalmas, akik többé-kevésbé gyakran és intenzíven sportolnak - tehát nem számít, hogy egészségügyi, szabadidős vagy versenyző sportolókról van-e szó. A növényi étrend a különböző teljesítményszintek változó táplálkozási igényeinek is megfelelhet.
Legfőbb tápanyagforrások
Például viszonylag könnyű elegendő fehérjét fogyasztani, amelynek sok sportoló szinte legendás státuszt tulajdonít - még magas biológiai érték mellett is. Alapvetően szinte minden növényi táplálék tartalmaz legalább kis mennyiségű fehérjét, és sok fehérje bomba. A jó növényi fehérjeforrások közé tartoznak a szemek, hüvelyesek, diófélék és magvak, de még a burgonya és a brokkoli is tisztességes mennyiséget tartalmaz. A kevésbé feldolgozott szójatermékek, például a tofu és a tempeh, egész, erjesztett szójababból készült termék meggyőzik a bennük lévő fehérje magas biológiai értékét. (Megjegyzés az oldalon: Mivel sok gyártó organikusan termesztett Európából származó szóját használ, a vegán étrend fenntarthatósági szempontja mindenképpen adott.) A földimogyoró, a csicseriborsó és a búzacsíra sok elágazó láncú aminosavat tartalmaz, az álszemű quinoa és az amarant szintén magas vastartalommal hat. A seitan (búzafehérje termék) és a csillagfürt termékek szintén kiváló minőségű fehérjeforrások.
Az optimális fehérjekihasználás vagy az összes esszenciális aminosav ellátása érdekében az ételeket nem kell külön és egyszerre kombinálni. A nap folyamán változatos étrend teljesen elegendő. Mivel a hagyományos ételek, például a lencse és a spaetzle, a falafel a lepénykenyérben, a gallo pinto és a kura fasulye (bab-rizs ételek) és a tortilla babok tartalmazzák ezt a fehérjeforrás kombinációt, különböző korlátozó aminosavakkal, nem árt, ha inspirálódnak tőlük.
Ugyanez vonatkozik a vasra, mint a fehérjére, amely nem hiányozhat a jó sportteljesítményhez. Növényi eredetű élelmiszerek egész sora alkalmas a vasigény kielégítésére: A hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a magvak, például a tökmag, a len és a chia magjai, és mindenekelőtt az álszemek, például az amarant, a quinoa és a köles különösen magasak. A benne található nem hem vas felszívódása javítható a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek kombinálásával. Gabonafélék, például kenyér esetében a kovász változatának ajánlása.
Különleges előnyök
A komplex szénhidrátellátás átlagosan magasabb egy tisztán növényi étrendben, ami megfelel a sportolók speciális igényeinek. A menü könnyen kiegészíthető gyorsan elérhető szénhidrátokkal gyümölcsből és gyümölcsléből is.
A vegán étrendben az antioxidáns vitaminok és a másodlagos fitonutriensek magas tartalma semmiképpen sem szabad megemlíteni: A fizikai megterhelés során megnövekedett oxigénfelvétel oxidatív stresszt (szabad gyököket) okoz, amelyet kompenzálni kell. Sok sportoló azonban nem éri el az antioxidáns vitaminok és fitotápanyagok ajánlott tápanyag-bevitelét. A vegán étrend viszont ideális, mert gyümölcsben és zöldségben gazdag.
Valószínűleg annyi mítosz létezik a vegán étrendről, mint a helyes sporttáplálkozásról. Régóta cáfolták azt a mítoszt, miszerint „a hús erőssé tesz”. Ezért át kell térnünk a bizonyítottakra. Számos sikeres vegán versenyző sportoló megmutatja, milyen könnyű lehet a végén. A sportkarrier nem zárja ki az állatok szenvedésének elkerülését és a fenntartható étrendet. Az érdeklődők számára ma már nemcsak számos blog és fórum kínál tippeket és ötleteket, hanem haverrendszerek és belépő szintű programok is. Próbáld ki magad!
További információ a futball fenntarthatóságáról és a sport felelősségéről itt: