Mire kell emlékezni Kanada új élelmiszer útmutatójából, a Kapcsolatról
2019. január 22. óta, a kanadai ételvezető család legfiatalabbinak születési dátuma óta többen megkérdezték tőlem, hogy mit gondolok.
Ez alkalmat adott arra, hogy dühítsem magam az ügyben. Volt alkalmam részt venni egy kerekasztal-beszélgetésen a témában tavaly márciusban Bernard Lavallée, Stéphanie Chevalier és Caroline Durant kollégáimmal, akiknek nagyon érdekes véleményük volt a kanadai élelmiszer-útmutató új változatáról. Mindez összerakva arra késztetett, hogy elhatározzam, megosztom veletek a témával kapcsolatos gondolataimat.
Kiemelendő új funkciók
Számos újítás jellemzi a kanadai Food Guide 2019-es verzióját. Először is azt gondolom, hogy jó munkát végeztünk a szivárványos háttér rajzainak eltávolításával (2007-es verzió), és ehelyett a valódi ételek fényképeit használtuk egy tányéron. Így sokkal közelebb érezzük magunkat az ételt körülvevő valósághoz.
Másrészt az útmutató egyik legfontosabb változása valószínűleg az a tény, hogy bemutatták az egyes ételcsoportokban elfogyasztandó napi adagok koncepcióját. Az arányok korszakába lépünk: az étkezés fele gyümölcs és/vagy zöldség formájában, egynegyed teljes kiőrlésű gabonából és egynegyed fehérjetartalmú ételekből.
Számos táplálkozási szakember meghallgatása után, és a fogyasztók számos megjegyzésének elolvasása után úgy tűnik számomra, hogy ez a változás nagyon jól fogadtatott. Azt kell mondani, hogy a kanadaiak mindenesetre nagyon keveset tudtak az egyes ételcsoportokhoz tartozó adagok számával kapcsolatos ajánlásokról. A Waterloo Egyetem kutatóinak 2015-ös tanulmánya szerint a lakosság mindössze 0,8% -a ismerte mind a 4 élelmiszercsoportra vonatkozó ajánlásokat 1 !
Egy másik figyelemre méltó változás a teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozó ajánlást érinti. 2007-ben azt javasoltuk, hogy gabonatermékeink legalább felét teljes kiőrlésű formában fogyasszuk el. Már elég szerződésnek tűnt! Bizonyítékként egyik legutóbbi tanulmányunk azt mutatta, hogy a lakosság mindössze 13% -a érte el 2 .
Az útmutató új verziójában már nem beszélünk az elérendő százalékról vagy arányról. A kanadaiaknak egyszerűen azt mondják, hogy válasszanak teljes kiőrlésű ételeket, mintha finomított gabonát tartalmazó termékek már nem léteznének. Nincs több fehér rizs, bagett kenyér és fehér tészta! Nem kell kristálygömb megjósolni, hogy ezt az ajánlást bizonyára nehéz betartani.!