A növényi táplálék története Kiadások Ulmer

Az őskortól napjainkig

Ez az 1932-ben megjelent könyv az emberi táplálkozás kultúrtörténetének referenciamunkája marad az őskortól napjainkig.

ulmer

Évtizedek óta páratlan és követhetetlen, újrakiadása relevánsabb egy olyan időszakban, amikor újra felfedezzük annak szükségességét, hogy egészségünk és a környezetünk szempontjából is nagyobb helyet biztosítsunk a növényeknek az ételeinkben, és hogy megtaláljuk az iparosodás által aláásott sokszínűséget. a mezőgazdaság globalizációja.

Hétszáz vadon termesztett növény (lágyszárúak, gabonafélék, fák és cserjék), éhínséges vagy gazdag növények, különböző formákban (levesek, saláták, liszt, zabkása, palacsinta, kovászos kenyér, mindenféle erjedés stb.) részlet, támogató feldolgozási technikák (szedés, sós lé, főzés, őrlés stb.).

Ennek a hatalmas kulináris, botanikai, nyelvi és történelmi freskónak az új kiadását Michel Chauvet, etnobotanikus helyezi kilátásba, aki megmutatja nekünk minden gazdagságát. Claude Aubert, agrármérnök és szerkesztő írta az előszót.

"Kivételes műveltségű könyv, amely nélkülözhetetlen mindazok számára, akik érdeklődnek az étel története iránt, az önkéntes növények összegyűjtésétől és a primitív levesektől, amelyek előállításához használták, az élesztőkenyérig."