A nutrCARD a táplálkozási kommunikációt kutatja, mint az egészséges táplálkozás befolyásoló tényezőjét
A táplálkozási újságírás Foodblogger tanulmányának minőségi kritériumai
Az étkezést már régóta nem használják kizárólag étkezéshez. A főzőműsorok, az ételblogok és a bestseller-útmutatók, de az új ételek, a táplálkozási koncepciók és a marketing ígéretek is a táplálkozást egyfajta popkultúrává teszik. Annak érdekében, hogy a fogyasztó ne veszítse el a dolgok nyomát, egyre fontosabbá válik az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos kutatási eredmények célcsoport-specifikus fordítása. Ez az egészséges táplálkozás és a szív- és érrendszeri egészség (nutrCARD) Halle-Jena-Leipzig kompetencia-klaszter egyik célja.
"Hogyan gyógyulhat meg az étel", "A vegánok tovább élnek", "A cukor megbetegít": A táplálkozással kapcsolatos témák minden nap megtalálhatók minden újságírói médiában, a hírportálokon át a heti magazinokon át a helyi weboldalakig. Az újságírók a televízióban, a rádióban, a nyomtatott formában és az interneten rövid üzenettel, a szolgáltatás-orientált tanácsadással vagy az étellel, diétákkal és diétákkal foglalkozó címlaptörténettel számolnak be. Néha több, néha kevésbé kritikus, néha eufórikus, néha objektív. A széles közönség érdeklődése biztos. "És pontosan ez a probléma: sok olyan ellentmondó információ van, amely bizonytalansághoz vezethet a fogyasztók körében" - mondja dr. Tobias D. Höhn a Lipcsei Egyetem Kommunikációs és Médiatudományi Intézetétől és a kompetencia klaszter kommunikációs irodájának vezetője.
A "Media Doctor Nutrition" segítségével a nutrCARD (a TU Dortmundi Egyetem tudományos újságírásának elnökével együttműködve) először kritikusan megvizsgálja a jelentéstételt rendszeresen és meghatározott minőségi kritériumok szerint. "Szeretnénk érzékenyíteni az újságírókat, a médiavállalkozásokat, de a fogyasztókat is, hogy mi fontos a táplálkozásról szóló jelentésekben, hol vannak a buktatók, és milyen információk valóban fontosak a fogyasztók számára. Különösen akkor, ha a tudomány és a kutatás érintett, és a jelentések egyek különös komolyságot és megbízhatóságot kell adnia "- mondja Höhn.
A táplálkozási kommunikáció kutatási területe nemcsak a hagyományos tömegtájékoztatási eszközöket foglalja magában, hanem a közösségi médiát, valamint a szakértői és laikus kommunikációt, azaz orvos-beteg megbeszéléseket vagy látogatásokat a táplálkozási szakembereknél, és természetesen beszélgetéseket a barátokkal és kollégákkal. "Hol, mikor, kivel, mit és hogyan esznek az emberek, az tükröződik a társadalomban annak heterogenitásában. A globalizáció, az átjárható életmód és a folyamatosan változó keretfeltételek egyre összetettebbé teszik a mindennapi táplálkozást" - mondja a nutrCARD klaszter szóvivője, Dr. Stefan Lorkowski a jénai egyetemről. "A táplálkozás témájában a média fokozott figyelme sajnos nem növekszik ugyanolyan mértékben, mint az egészséges és fenntartható étrend."
A NutriCARD médiakutatója, Höhn ezért azt követeli: "Szükségünk van egyértelmű üzenetekre, amelyek az egyes célcsoportokat célozzák meg, hogy képesek legyünk megértési folyamatot elérni az egész társadalomban - és áttörni az információs sűrűséget és az inger túlterhelését." Ennek elérése érdekében először tovább kell kutatni a táplálkozási kommunikáció módszertanát.
a nutrCARD több szempontú megközelítésre támaszkodik. Szakmai terepvizsgálat során olyan újságírókat kell megkérdezni, akik rendszeresen beszámolnak a táplálkozásról. Az élelmiszerbloggerek, mint a kommunikáció közvetítői, néha több ezer követővel, szintén integrálódnak a tanulmányba. Végül, de nem utolsósorban az információs utak nyomon követéséről is szól. "A tudományos eredmények a sajtóközlemények és az újságírói beszámolók, valamint a nyilvános viták között kanyargós és ezért rendkívül izgalmasak, méghozzá azért, mert az információs ciklusok már nem követnek lineáris struktúrát a digitalizálás óta" - mondja Höhn. Különösen a tudományos kommunikációban az egyének önmarketinges szerepükben egyre inkább a közbeszéd szereplőivé válnak. "Ha fényt viszünk a sötétségbe, ez fontos lépés a felvilágosultabb nyilvánosság felé. Ezután mindenki maga dönthet, és fel tudja mérni, hogy az étel valóban gyógyíthat-e."
A táplálkozásért és a szív- és érrendszeri egészségért felelős kompetencia-klaszter (nutrCARD) összekapcsolja a jénai, lipcsei és a halle-wittenbergi egyetemek alap- és alkalmazott táplálkozási kutatásának tevékenységeit, amelyek együttműködnek a Közép-német Egyetemi Szövetségben. A nutrCARD-ot a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium finanszírozza. Körülbelül 40 tudós és 80 gyakorlati partner dolgozik hatékony koncepciók kidolgozásán a szív- és érrendszeri betegségek (Németország és Európa első számú halálozási oka) fenntartható megelőzésére. A táplálkozási kommunikáció és az oktatás is ennek elengedhetetlen része.