A NutriScope munkájának összefoglalása az Agroscope-tól a táplálkozás területén 2008-ban, ingyenesen PDF formátumban

Szintézis NutriScope: Az Agroscope munkája a táplálkozás területén 2008 és 2010 között Pascale Mühlemann Mühlemann Nutrition GmbH, 2011. március

területén

Impresszum Szerző: Mühlemann Nutrition GmbH Pascale Mühlemann www.muehlemann-nutrition.ch Ügyfélkutató Állomás Agroszkóp Liebefeld-Posieux ALP www.agroscope.admin.ch Megjegyzések A jelen szintézis kizárólag az Agroscope táplálkozás területén végzett munkáján alapul, amely valamilyen módon nyilvánosságra kerültek. Az érintett munkát 2008 és 2010 között végezték, beleértve a korábbi évek releváns munkáit és néhány aktuális publikációt 2011-től. Az irodalomjegyzék tehát csak az Agroscope-on végzett munkát tartalmazza; az ott felsorolt ​​eredeti műveket a bibliográfia nem említi. Mivel Agroscope saját munkája áll előtérben a tisztán irodalmi munkával szemben, az előbbiek a jelen szintézis kereteiben vannak. 2011. március 9. - 2 -

2. Hús és húskészítmények. 71 2.1 Bevezetés. 71 2.2 A hús és a húskészítmények összetétele. 72 2.2.1 Friss hús. 72 2.2.2 Húsipari termékek. 77 2.2.3 Bioaktív anyagok a húsban és húskészítményekben. 87 2.3 A hús érzékszervi tulajdonságai. 93 2.4 A húszsír egészségügyi vonatkozásai. 95 3. Növényi ételek. 98 3.1 Alma. 98 3.2 Karotinoidokat tartalmazó zöldségek. 102 3.3 Szamóca. 104 3.4 Repce. 106 3,5 zab. 108 4. Táplálkozás idős korban. 109 4.1 Élettani élettani változások. 109 4.2 Különleges táplálkozási követelmények. 110 4.3 Az idősebb emberek fogyasztási magatartása és preferenciái. 110 5. Nutrigenomika és egyéb omikai technológiák. 113 6. Különböző témák. 118 7. Összefoglaló áttekintés. 123 8. Ajánlások a NutriScope tartalmának folytatásához. 126 9. Irodalomjegyzék. 129-4 -