A Nutrition Salsify segít a fogyásban - gyógyító gyakorlatban
A salsify, más néven "téli spárga", sok értékes összetevővel rendelkezik. A téli zöldségek a fogyásban is segíthetnek. Ha tudod, hogyan lehet nagyon könnyű elkészíteni a fekete sót. (Kép: Printemps/stock.adobe.com)
"Téli spárga": A fekete salsify segíthet a fogyásban
A fekete salsify, más néven "téli spárga", az egyik alapvető élelmiszer. Az ízletes zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak, és fontos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. A magas rosttartalom szintén figyelemre méltó. A téli zöldségek tehát a fogyásban is segíthetnek.
A Salsify sok értékes összetevővel rendelkezik. Korábban a téli zöldségeket "szegény ember spárgájának" is nevezték. Csakúgy, mint a sütőtök, a fekete salsify időközben eltévelyedett a "szegény emberek étele" képétől.
Tisztítás és hámozás közben viseljen kesztyűt
A fekete salsify áprilisig van szezonban; Tehát csak a megfelelő spárgaszezon kezdetéig, legalább a hazai betakarításig - magyarázza a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) egy aktuális sajtóközleményben.
Sajnos ennek a gazdag téli zöldségnek csak kis rajongótábora van. Tehát egy kicsit szerencsésnek kell lennie ahhoz, hogy jól felszerelt szaküzletekben vagy a heti piacokon szerezze be.
A legfeljebb 30 centiméter hosszú csapgyökereket nem könnyű gondozni a konyhában. A vágáskor távozó tejes gyümölcslé száradáskor feketévé válik, majd ragacsos nyomokat hagy maga után. Ezenkívül a rudak gyorsan oxidálódnak és elszíneződnek.
De ez nem okozhat problémát: tisztításkor és hámozáskor a legjobb háztartási kesztyűt viselni, és a lemosott rudakat azonnal citrom- vagy ecetes vízbe tenni, majd szépek és könnyedek.
A zöldségfélék nyersen is fogyaszthatók
Az erőfeszítés megéri. Ha a zöldségeket nem párolják túl sokáig, megőrzik harapásukat és csodálatosan diós ízűek lesznek.
A salsify-t általában főtt zöldségként készítik, de salátaként is élvezhetik: Vékony csíkokra szeletelve, három-öt centiméter hosszú darabokra vágva, majd legfeljebb öt percig blansírozva, jól illenek dióhoz, almához, sárgarépához, salátához és salátához.
Amint az osztrák „Gesundheit.gv.at” közegészségügyi portálon kifejtették, az üzletekben általában csak a gyökerek kaphatók, de levélnyél, virág és rügy is fogyasztható.
Legmagasabb E-vitamin-tartalom a zöldségek között
A BZfE szerint a fekete salsify a belső értékekkel is rendelkezik, mivel nagy tápanyagsűrűséget kínál. Az információk szerint az összes zöldség közül a legmagasabb az E-vitamin-tartalom, emellett jelentős mennyiségben tartalmaznak B1-vitamint, valamint vasat, magnéziumot és káliumot.
A tartalmazott aszparagin - hasonlóan a spárgához - serkenti a vesék munkáját és elvezeti a vizet. 100 kilónként 18 kilokalóriával a fekete salsify ugyanolyan kevés energiával rendelkezik, mint a spárga, de valamivel több rost van bennük, mint ebben.
A szénhidrát inulin pozitív hatással van az emésztésre, például a széklet gyakoriságának növelésével - írja a "Gesundheit.gv.at".
Összességében elmondható, hogy a BZfE szerint ideális azok számára, akik böjtölni akarnak.
Válasszon a lehető legerősebb rudakat
Vásárláskor erős rudakat kell választani. Ha még mindig van bennük valami föld, akkor hosszabb ideig frissek maradnak.
Ha nem kezeli azonnal a sótartalmát, tiszta, nedves konyharuhába csomagolhatja őket, és egy-két hétig a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolhatja - magyarázza a BZfE. (hirdetés)