A nyár íze és a bőséges antioxidánsok a tél közepén fagyasztott málna
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Kis szerencsével megtalálhatja a málnát a szupermarketben, műanyag dobozban, valamint friss áfonyát vagy ribizlit. De amellett, hogy nagyon drágák, még a meleg évszakban sem saját kezűleg szedett gyümölcsök ízét hozzák, és tápanyagtartalmat sem közelítenek meg. A fagyasztott változatok azonban a legjobb antioxidáns-források a hideg évszakban.
"A fagyasztott zöldségek és konzervek jó megoldás, ha nem tartalmaznak nagy mennyiségű sót vagy cukrot. Bár eltérhetnek, bizonyos esetekben állagukban és ízükben, táplálkozási szempontból ezek a változatok közel állnak a frissekhez "- vélekedik Adrian Copcea táplálkozási szakember, a kolozsvári Asteco Klinikától.
Valójában az Osztrák Fogyasztói Szövetség 2003-ban publikált tanulmánya azt mutatta, hogy a friss gyümölcs és zöldség, amelyet utószezonban vásárolunk, több pénzzel, még a fagyasztottaknál is kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmazhat.
Segít a fogyásban és erősíti az immunitást
A málna esetében a fagyasztás olyan folyamat, amely mind az ízét, mind az aromáját, valamint a gyümölcs antioxidánsait és tápanyagait hangsúlyozza. Miért vegye fel őket a téli étrendbe? Az első ok az lehet, hogy a málna alacsony cukortartalmú, és segíthet megszabadulni a hideg évszakban mindannyian felhalmozott kilóktól (körülbelül két kilogramm, ahogy a szakértők mondják).
A málna szintén gazdag C-vitamin-forrás, amelyet mind az immunrendszer szövetségeseként, mind az anaemia elleni kiegészítő szerként ismernek el (segít rögzíteni a vasat a szervezetben).
Az antioxidánsok miatt a málna szuperélelmiszer
A málna szuperételminőséget ad, de az antioxidánsok, amelyek bőségesen megtalálhatók mind a friss változatban, mind az évszakban, mind a fagyasztottban - mondják a szakemberek. Ezeket flavonoidok és fenolos vegyületek képviselik, amelyek a testbe kerülve semlegesítik a sejtváltozásokat, amelyek a betegség kialakulásához vezethetnek. Különféle tanulmányok bizonyítják, hogy ezek az antioxidánsok csökkenthetik a rák terjedését a szervezetben, és elősegíthetik az agysejtek megfelelő működését.
Szakértők elmagyarázzák, hogy a fagyasztott gyümölcsök miért tartalmaznak még több tápanyagot, mint azok, amelyek a szupermarket polcáig történő szedésüktől kezdve utaznak. A legtöbb esetben a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket az érési időszakban szüretelték, amikor a tápanyag-tartalom a legmagasabb, és közvetlenül a betakarítás után "feldolgozták" (vagyis hirtelen magas hőmérsékletre, majd alacsony hőmérsékletre hozták).
Összehasonlításképpen: a friss gyümölcsök és zöldségek akár két hétig is "útközben" tölthetnek, ezalatt a tápanyagok nagy részét elveszítik. Valójában még éréskor sem szedik őket, mert könnyen elrontanák.
A felolvasztás hűtőszekrényben történik
Ha hagyja őket a konyhaasztalon megolvadni, fennáll a gyümölcs szennyeződésének és csírázásának veszélye. A legjobb, ha hagyjuk, hogy a hűtőszekrényben megolvadjanak, kivéve az eredeti csomagolásból, és egy műanyag borítású tálba téve.
Ha például süteményt szeretne készíteni, akkor a gyümölcsöt nem szabad felolvasztani, hanem közvetlenül a főzéshez kell tenni. Ne dobja ki a megolvasztott gyümölcsök és zöldségek levét, mert jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz!