A nyers élelmiszerek nyers egészségügyi előnyeinek fogyasztása

A nyers étkezésnek számos előnye és korlátja van. Összességében a nyers evők szerint az erősségek meghaladják a gyengeségeket.

A nyers étkezés a nyers étrendből áll, amelynek során az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers. Egyes puristák azonban úgy gondolják, hogy csak akkor esznek nyersen, ha az elfogyasztott ételek 100% -a nyers és nem főtt.

A nyers étel elkészítéséhez, annak minden egészségre gyakorolt előnye megtartva, jobb, ha olyan főzési módszereket részesítünk előnyben, amelyek nem rombolják le az edényekben található tápanyagokat (40 és 47 ° C közötti melegítés továbbra is elfogadható ennek az ételmódszernek a támogatói számára). Amikor azonban az ember nyers lesz, és úgy dönt, hogy ételeit nyersen fogyasztja, akkor az ételek többségét nyersen vagy nagyon alul főzve (vagy nagyon alulhevítve) fogyasztja.

A nyers étrend hívei úgy vélik, hogy a teljesen nyers ételek fogyasztásának számos előnye van:

Bár néhány rajongó megengedi magának, hogy egy kis adag főtt ételt adjon a nyers étrendjéhez, a legtöbb támogató úgy találja, hogy akár egy kis mennyiségű főtt étel hozzáadása a nyers étrendhez is befolyásolhatja a nyers ételek egyensúlyát.

Ha az ember akár kis mennyiségű főtt ételt is fogyaszt, amikor általában nyersen eszik, az savak és epe (sárgászöld folyadék, a máj által termelt és a szervezetben tárolt. Epehólyag, amely lehetővé teszi az emésztést) termelését okozhatja. - különösen zsír - könnyebben).

A főtt étel emésztésének maradványhatásai is vannak, ezért a főtt étkezés nem nyújt mentességet a gyomorproblémák ellen. Általában úgy gondolják (a nyers étrend hívei között), hogy ha főtt ételeket ad hozzá a nyers élelmiszerekhez, az ennek eredményeként keletkező sav emésztési zavarokat okozhat a nyers ételekben (vagyis az emésztőrendszer egy közelmúltbeli ételt elutasíthat, különösen hányás).

A "nyers evők" közösségen belül számos áramlat létezik az ételük főzésének vagy melegítésének hőmérsékletén. Néhány ember tolerálja a nyers étel melegítését 40 és 47 ° C között. Mások azt javasolják, hogy ne melegítsék, azt állítva, hogy a nyers ételek főzése - még alacsony hőmérsékleten is - csökkentheti tápértéküket.

Például a brokkoliban (szulforafánokban) a rák elleni vegyületek mennyisége jelentősen csökken, amikor a brokkolit főzik. Néhány vitamint, például a C-vitamint és a folátot (B9-vitamin), a hő elpusztítja. De azt is tudnia kell, hogy más ételek főzés után egészségesebbé válnak, mert a rostos rész ekkor lebomlik. Például a főtt paradicsom 3-4-szer több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom.

Az "egyél nyersen" áramlat hívei azzal válaszolnak, hogy kerülni kell a főzést, mert a főzés elősegíti az élelmiszerekben potenciálisan káros vegyületek képződését (különösen magas hőmérsékletű főzés során), például a fejlett glikálódású termékek és a heterociklusos aminok.

Ha valóban főtt ételeket szeretne enni a nyers ételek mellé, akkor a szakterület szakértői azt tanácsolják, hogy ezt a kétféle ételt különítsék el két külön ételre.

A nyers étrend elfogadása előtt azt tanácsoljuk, hogy forduljon orvosához. Különösen aggódnak:

Azok az emberek, akiknek kórtörténetében étkezési rendellenességek vannak, vagy alacsony BMI-vel rendelkeznek,
Hipoglikémiában vagy cukorbetegségben szenvedők: valóban, bár az antioxidánsok, a zöldségek és az élelmi rostok hasznosak lehetnek, ha a nyers ételek fogyasztása egyensúlyban van (például a gyümölcslé túlzott fogyasztása), ez súlyosbíthatja ezeket a betegségeket.