A nyers étel - mikor igazán egészséges - útmutató - az egészség
Az emberek az egyetlen élőlények, amelyek megsütik, grillezik vagy főzik ételeiket. A nyers étel különösen egészséges: jó íze van, alig tartalmaz kalóriát, sok sértetlen vitamint és nyomelemet tartalmaz. De a tiszta nyers étrend valóban egészségesebb?
A Harvard Egyetem tudósai azt találták, hogy őseink túlélési esélyei csak 1,9 millió évvel ezelőtt találták ki a főzést. A táplálék magasabb fűtőértékű, táplálóbb és változatosabbá vált. A jobb élelmiszerellátás révén elődeink agya jobban fejlődött, és utódaik száma nőtt. Lehetővé vált az utánpótlás megtartása is, hogy az emberek túlélhessék a kopár kőkori teleket. Ezenkívül a főtt és különösen a sült ételek intenzívebb ízűek.
VIDEÓ: Nyers étel - mikor egészséges? (6 perc)
Összetevők: A hevítés sok ételt javít
Puffadás: hasi fájdalom nyers zöldségektől
A nyers ételek rengeteg rostot tartalmaznak. Ezeket a bélbaktériumok csak későn emésztik meg a bél alsó részén, olyan gázok, mint metán, szén-dioxid és hidrogén szabadul fel - ez meteorizmushoz vezet. Jó példa erre a káposztalevél, különösen szilárd rostokkal. A bélbaktériumok ünnepe, de nyolc-tizenkét órába telhet, mire a baktériumok feltörik a sejteket. És ez idő alatt rengeteg gáz van a belekben. Az érzékeny embereknek ezért jobban kell főtt káposztát fogyasztaniuk.
Vitaminok és tápanyagok: Hiány a tiszta nyers étel miatt
Különösen a vas, a jód, valamint a D- és B12-vitamin alig szívódik fel a nyers zöldségfélékből. Többek között a csontok szenvednek ettől a csontsűrűség és a fogak csökkenése miatt. Akik csak nyers zöldségeket fogyasztanak, azoknál hiánytünetek is kialakulhatnak.
Nyers zöldség ebédre - párolt zöldség este
A bélflóra alkalmazkodik ahhoz, amit eszünk. Ha egyáltalán nem eszünk nyers zöldséget, bizonyos bélbaktériumok teljesen vagy részben hiányoznak. Ekkor fennáll az emésztési problémák veszélye. A semmilyen nyers étel tehát szintén nem megoldás. De ez a megfelelő időponttól függ: a dél a legjobb napszak a nyers zöldségek elfogyasztására. Mert akkor még van fél nap a rostok megemésztésére. A legtöbb ember délben jobban kap salátát, mint este. Mivel az emésztés este lassabban működik, mint délben, vacsorára a zöldségeket jobban meg kell párolni. Ehhez al-dente szitán főzzük forrásban lévő víz felett öt-tíz percig. Ily módon a vitaminok nagy része megmarad, és az ásványi anyagokat nem mossa ki a főzővíz.
A keveréknek igaznak kell lennie
A táplálkozási szakemberek napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget ajánlanak, körülbelül 650 grammot. Csak a felét szabad nyersen enni, a többit főzni.