A nyers étel nem mindig egészséges - egészség és táplálkozás - Badische Zeitung
2020. október 10., szombat reggel 8:00.
images/badge/premium-bzo.svg "/> A gyümölcsök, zöldségek és gabonák tele vannak egészséges anyagokkal - de nem csak. Egy interjúban egy táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy mi az úgynevezett antitápanyagok.
- Hüvelyesek nyersen? Ez nem ajánlott - mondja Nils Rittenau táplálkozási szakértő. Fotó: Rawf8 (stock.adobe.com)
- Niko Rittenau Fotó: Claudia Weingart
A gyümölcsök, zöldségek és gabonák tele vannak egészséges anyagokkal. De nem csak. Mindenekelőtt a zöldségfélékben és a gabonafélékben vannak olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a hasznos tápanyagok felszívódását és felhasználását. A túlnyomórészt növényi eredetű étrend kritikusai szívesen rámutatnak ezekre az úgynevezett tápanyagellenes tápanyagokra - vagy antitápanyagokra -, hogy megmutassák, hogy nem egészséges. Claudia FüЯler Niko Rittenau táplálkozási szakemberrel beszélt arról, hogy mennyire veszélyesek a lektinek, a fitinsav és a ko.
BZ: Mr. Rittenau, mit tehetnek velünk az antitápanyagok?
Niko Rittenau: Az antinutriensek olyan anyagok, amelyeket a növények azért alkotnak, hogy megvédjék magukat a kórokozóktól és a ragadozóktól. Az állatok védekezhetnek, velük együtt nincs szükség antinutriensek kialakulására például az izomhúsban. De a növények sokáig élni és szaporodni is akarnak - ezért képeznek olyan anyagokat, amelyekkel elrettenthetik az ellenségeket. Mindig azonban a megfelelőt kell használnia .
Most olvassa el az összes BZ-tartalmat!
Válasszon az ingyenes regisztráció és a korlátlan hozzáférés között, hogy azonnal olvashasson.
Egy pillanat alatt elolvashatja!
Kizárólagos előnyök:
- Olvasson 5 cikket havonta - beleértve a BZ-Plus cikkeket és a BZ archívum cikkeket
- Szerkesztői hírlevél a legfontosabb hírekkel Dél-Badenből
- Minőségi újságírás az Ön hazájából 150 szerkesztő és 1500 szabadúszó újságíró által. A régióban gyökerezik. Kritikai. Függetlenül.