A nyers étel nyers!
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A nyers étkezést, ezt az új, az Egyesült Államokból frissen behozott étrendet Franciaországban kezdik követni. Könyvek és főzőműhelyek jelennek meg a témában, és az éttermek szörföznek ebben az új nyers étel trendben, például 42 fokos, Párizs első nyers étel- és vegán éttermében. Nézzük az otthoni főzést a grillen.
"A konyha a természetből a kultúrába való átmenet szimbóluma" - mondja Claude Lévy-Strauss. Más szavakkal, az átmenet a nyersről a főttre, a civilizáció szinonimája. Visszatértünk volna tehát a primitív állapotba, ha ezt az egyszerű étrendet alkalmazzuk? Vagy nem ez lenne a módja az élelmiszerek visszaszerzésének a modern és globalizált világban, amely játszik a természettel és azzal, hogy mit eszünk? ?
A nyers étel egy olyan mozgalom, amely az 1970-es években született az Egyesült Államokban, és amely a 2000-es évek vége óta megújult érdeklődésnek örvend. E modern étkezők három profilja kiemelkedik: vegetáriánusok, vegánok és rugalmas szakemberek (akik számára a húst tolerálják). A diéta előírásai egészséget és hosszú élettartamot ígérnek? Fogyasszon olyan ételeket (gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, algák, csírázott magok, növényi tej stb.), Lehetőleg organikusan, nyersen, mégpedig feldolgozatlanul és nyersen (dehidratálva vagy nagyon alacsony hőmérsékleten főzve). "Ha nem főz vagy alacsony hőmérsékleten főz, megőrzi az összes tápanyagot az ételekben, a rostokat és a vitaminokat, és javítja az antioxidánsok szintjét a szervezetben", megerősíti Déborah Ohana, párizsi székhelyű dietetikus-táplálkozási szakember. Egyes ételek azonban felfedik teljes táplálkozási potenciáljukat főzve. „Bizonyos ételeken történő főzés növeli az antioxidánsok biológiai hozzáférhetőségét, vagyis a vitaminok szervezetbe történő felszívódásának sebességét. Ez a helyzet például a paradicsommal ”- folytatja a táplálkozási szakember.