Helyi szuperételek
Az életmód blog a nyers vegán táplálkozásról és a természetes szépségről
A szuperélelmiszerekről mindenhol hallani és olvasni lehet. De mi is a szuperélelmiszerek valójában? Szükségünk van rájuk? És melyek a legjobbak? Itt válaszolok ezekre a kérdésekre, és megmutatom, hogyan viheted étrendedet magasabb szintre - sok pénz nélkül.
Mik azok a szuperélelmiszerek?
A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeknek a normál ételekhez képest különösen magas a vitamin- és tápanyagtartalma, és amelyeknek a szokásos étrendnél több hatása van, sőt gyógyulhatnak is. Ezeknek a tulajdonságoknak a megszerzéséhez a szuperélelmiszernek organikusnak vagy vadnak kell lennie, a lehető legtermészetesebbnek és holisztikusabbnak.
Szinte az összes ismert szuperétel egzotikus, nagyon drága termék, például chia mag, moringa, acai bogyó, maca, goji bogyó és még sok más, amelyeket messzi országokból importálnak. A helyi szuperételeket viszont alig ismerik. Úgy tűnik, hogy nem képesek lépést tartani az egzotikummal. A természet mindent megad nekünk, ahol élünk.
De miért tudunk olyan keveset a helyi szuperélelmiszerekről, mint a csalán, a pitypang, a homoktövis és sok más erőmű? Ennek oka nagyon egyszerű: nem hirdetik őket, mert nem hoznak akkora profitot, mint az importált szuperélelmiszerek. A marketingnek nagy ereje van, és nagyon erősen befolyásolja hitünket és tetteinket, néha anélkül, hogy tudatában lennénk ennek.
Ideje tehát megismerni a helyi szuperételeket. Néha még erősebb gyógyhatásuk is van, mint az egzotikusak, és lényegesen olcsóbbak, sőt szabadok és közvetlenül a bejárati ajtó felől nőnek!
1. csalán
A zöld leveles zöldségek az emberiség eredeti ételei. Eredetileg őseink többsége zöld leveleken élt. Mindenhol elérhetőek voltak, jóllakottak és minden szükséges tápanyagot biztosítottak: fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat és omega-3 zsírsavakat.
Ma a legtöbb ember számára a vadon termő gyógynövények nem fehérje vagy omega-3 zsírsavforrások. Ezek többnyire egyáltalán nem szerepelnek a menüben. A növények nem tehetnek róla - még mindig gazdag fehérjékben és tápanyagokban. Maguk az emberek esznek olyan kevés zöldet, hogy ezek az apró mennyiségek nem felelnek meg az alapvető tápanyagok szükségleteinek. Ha azonban naponta csak egy kicsit több vadzöldet fogyasztunk, az egészség és a közérzet jelentősen javulhat.
A csalán az ókortól kezdve gyógy- és csodagyógynövény. A vadon termő gyógynövények között abszolút szuperétel. A népi gyógyászatban a szervezet méregtelenítésére és ürítésére, a máj és az epehólyag tisztítására, valamint a vérnyomás csökkentésére szolgál. Serkenti az anyagcserét, vízhajtó hatású és serkenti a vérkeringést. Ezenkívül a csalán támogatja a haj növekedését, és biztosítja a vastag, fényes hajat és a korpásodás nélküli fejbőrt.
A csalán belső értékei bizonyítják hatékonyságát: 100 g 7 g kiváló minőségű fehérjét, kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a spenót, hatszor annyi C-vitamint, mint a narancs, rengeteg béta-karotint (jó a szép arcbőrért!), Kalcium, kálium, magnézium és nátrium.
Ne hagyd, hogy a csalán szúró szőrei tántorítsanak el! Csak vegyen elő kesztyűt és ollót, és semmi sem fog történni veled.
Nos, hogyan kell elkészíteni és megenni a csalánt? Különböző módon illeszthető be a mindennapi ételekbe: turmixokba, zöld levekbe, a pestók, levesek, nyers kenyér és még sok más fűszeres összetevőként. Elkészíthető ugyanúgy, mint a spenót. A spenótot még teljesen kicseréltem csalánra, és csak akkor szedem, amikor nincs csalán, vagyis csak télen! Itt és itt recepteket találhat csalánnal.
A csalán egyébként áprilistól novemberig szedhető. Tehát abszolút szuperételed van frissen, feldolgozatlanul és ingyenesen az év nagy részében!
2. pitypang
A pitypang szintén hazai termék, és mind élelmiszer, mind gyógynövény. Gazdag keserű anyagokban, A-, C-, D- és E-vitaminokban, valamint antioxidánsokban gazdag, amelyek védenek a szabad gyökök ellen. A gyermekláncfű B-vitaminokat, káliumot, vasat, magnéziumot, foszfort, ként, szilíciumot, nátriumot és még sok mást tartalmaz. A keserű anyagoknak köszönhetően a pitypang serkenti a máj működését és az emésztőnedvek képződését, tisztítja a vért, csökkenti a koleszterinszintet, valamint sav- és dehidratálja a testet. Serkenti a sejtek anyagcseréjét, aktiválja a hormontermelést és serkenti a zsírégetést. Egy hosszabb pitypang kúra, például nyáron, javítja az arcszínt.
És mindezzel nem kerül semmibe! Menj el a rétre vagy a parkba (lehetőleg ott, ahol nincs vagy túl sok kutya) és biztosítsd magadnak. Áprilistól októberig bőségesen kapható. A pitypangról minden hasznos és ehető: virág, levél, szár és gyökér, még a mag is.
Hogyan építheti be a pitypangot a mindennapi életébe? Főleg turmixokban használom, salátákhoz is jó. Keserű íze miatt a pitypangot kicsit meg kell szokni, de valójában csak egy keveset, és érdemes átnevelni az ízreceptorokat, amelyeket a túl sok édesség rontott el - beleértve az édes, túltermett gyümölcsöket is. Idővel imádni fogja a keserűséget. 😉
Tipp szedéshez: Minél fiatalabb és lágyabb a levél, annál enyhébb az íze.
3. Brokkoli kel
A keresztesvirágú zöldségek, köztük a brokkoli is, egészségüket elősegítő hatásukról ismertek a bennük található rákgátló és rákellenes mustárolaj-glikozidoknak köszönhetően. A brokkolit különleges gyógyító tulajdonságok jellemzik: magasabb kalcium-, karotin-, vas-, C-, E-, B-vitaminokat és cinket tartalmaz, mint más keresztesvirágú zöldségek. A brokkoli könnyen emészthető, magas fehérjetartalma és alacsony szénhidráttartalma.
A brokkolacsíra még többet is tartalmaz, mint a megvásárolható brokkoli, és még jobban emészthető - természetesen, ha nyersen fogyasztja őket.
Eddig csak néhány ökológiai szupermarketben láttam kész brokkolicsírát, de nagyon könnyű és olcsó otthon termeszteni őket. A brokkolimag számos bioboltban és az interneten megtalálható.
Mi a legjobb módja a brokkoli hajtások elkészítésének? Éles ízük (torma és rakéta keveréke) miatt kiválóan alkalmas salátákhoz, levesekhez, sushi és rizspapír tekercsekhez, és díszítésként figyelemfelkeltő is.
4. Savanyú káposzta
A nyers savanyú káposzta erjesztett élelmiszer, ezért rendkívül hatékony probiotikus baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását, erősítik az immunrendszert és semlegesítik az erjesztő anyagokat. A nyers savanyú káposzta hatása sokkal erősebb, mint a kapszulákban vagy palackokban található probiotikus étrend-kiegészítők, mert a savanyú káposztában található probiotikus baktériumok aktív, élő formában vannak.
Az savanyú káposzta B-vitaminokat és B12-vitamint is tartalmaz, amelyet kizárólag mikroorganizmusok termelnek. Ezenkívül a 200 g savanyú káposzta már a napi C-vitamin szükséglet 40% -át fedezi.
Ügyeljen arra, hogy nyers savanyú káposztát használjon. A pasztőrözött savanyú káposztának már nincs pozitív hatása, mivel a tejsavbaktériumok elpusztulnak melegítés közben.
Nyers savanyú káposztát veszek egy kis biogazdaságban, Hamburgban. Ott a savanyú káposzta nagy gonddal készül. Az interneten megnézheti, hol van biogazdasága a közelben, vagy hol talál biobokort nyers savanyú káposztával.
A savanyú káposzta kiválóan alkalmas salátaként hagymával, avokádóval, chilivel és ha szükséges, egy kevés lenmagolajjal. A savanyú káposzta lé nagyon ízletes és különösen előnyös az emésztőrendszer számára. De légy óvatos! A túl sok hashajtó hatású, ezért böjtkúrákra is ajánlott.
5. Tej bogáncs
A tej bogáncsát tekintik a leghatékonyabb természetes gyógymódnak a máj tisztítására és gyógyítására.
Eredeti otthoni régióik Dél-Európa, Dél-Oroszország, Kis-Ázsia és Észak-Afrika. Ma azonban Németországban napos és tápanyagokban gazdag helyeken is növekszik, és népszerű kerti növény.
Tudományosan bizonyított, hogy a nyers tej bogáncsmag fogyasztása támogatja a máj gyógyulását és regenerálódását. Ez a csodanövény még felülmúlja a kémiai gyógyszereket, és az orvostudományban a máj megmérgezésére használják nagy adagokban a szerv megmentése érdekében. A tej bogáncs tisztítja a vért a mérgező anyagcsere-maradványoktól, és lebontja a gyógyszereket, a hormonokat és az alkoholt.
A bogáncsmag magja még hatékonyabb, ha kihajtott. Sajnos nem olyan könnyen és szabálytalanul csíráznak, és ehhez nagyon sok idő kell. Nekem még nem volt sikerem vele. Ezért a tejbogáncsmagot a kávédarálóban durva porrá őrlöm, és napi egy kanalat veszek. Egyébként állítólag a tejcsalánolaj is csodát tesz.
A bogáncs gyümölcseit infúzióval lehet infundálni: öntsön 1-2 teáskanál forró vizet rajtuk, és hagyja 10-20 percig meredek. Ezután szűrje le és igyon kortyokban.
Bio bogáncsmagot rendelhet pl. Itt.
Tetszett a cikk? Akkor ossza meg barátaival! Mit gondolsz, melyek a leghatékonyabb hazai szuperételek? Várom a hozzászólást 🙂
Olvassa el a helyi szuperélelmiszerekről szóló cikksorozat második részét itt: Helyi szuperélelmiszerek 2. rész.
P.S. Iratkozzon fel a havi hírlevélre, hogy naprakész maradhasson és részt vegyen a fényes nyers étel közösségben! Lépjen kapcsolatba velem a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on - így nem hagyja ki a finom, egészséges recepteket és a természetes szépségápolási tippeket. Izgalmas képeket és videókat fog látni nyers étel utaimról, ételeimről és természetesen rólam!
- Gesundheit.de
- A nap étrend: Vegetáriánus program a vitalitás és a szuper fitnesz érdekében David Wolfe: A nap diéta
- Gyógyítsd meg magad: Markus Rothkranz módszer - Hogyan szabadulnak meg az emberek a világ minden tájáról a betegségektől - függetlenül, tartósan és szinte ingyen Markus Rothkranz: Gyógyítsd meg magad
- Veganblatt.com
Viktóriától
Szia, a nevem Victoria. 2013 eleje óta eszem nyers ételt, és imádom! Az egészséges testkép a szenvedélyem. Képzett fitneszedző és show-lány is vagyok, ezért ismerem az utamat a fitnesz és a nőiesség körül. Itt talál tippeket és ötleteket a nyers étel táplálkozásához, a természetes szépséghez, a fitneszhez, a nyers vegán utazáshoz és ahhoz, hogyan lehet a legtöbbet kihozni a modern világból.